Fausse Goulash

La goulash est à la base une soupe, mais en Amérique du Nord on la prépare principalement en ragoût, c'est ce que j'ai préparé.

Il est impératif de servir la Goulash avec de la crème sûre, pour le reste on peut varier, pommes de terres, pâtes aux oeufs, gnocchi et/ou légumes vapeur variés.

Fausse Goulash

• 3 tranches de bacon, hachées
• 1½ lb de cubes de boeuf
• 1 c. à soupe d'huile
• 2 oignons, hachés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à soupe de paprika doux
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à thé de carvi
• 3 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 4 tasses de bouillon
• ½ tasse de vin rouge
• 1 poivron rouge, haché
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre

• Dans un chaudron à fond épais, faire cuire le bacon à feu moyen
• Lorsqu'il est doré, retirer avec une cuillère trouée
• Dans le gras restant, faire brunir la viande en petites quantités
• Réserver
• Ajouter l'huile dans la casserole
• ajouter les oignons et l'ail
• Cuire jusqu'à coloration
• Ajouter le paprika, le carvi et la farine
• Cuire 2 minutes en remuant
• Ajouter le vinaigre et la pâte de tomates (le mélange sera très épais)
• Cuire 1 minute
• Ajouter les autres ingrédients, ainsi que le bacon et le boeuf réservé
• Porter à ébullition
• Réduire le feu , couvrir et laisser mijoter 1½ heure, en brassant régulièrement
• Assaisonner

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Salade de chou au carvi

Voici une recette rapide pour une salade appétissante.

Salade de chou au carvi

• 1 oignon rouge, finement émincé
• 6 tasses de chou vert, finement émincé (un petit chou vert)
• 1/3 tasse de vinaigre de riz
• ¾ tasse d'huile
• 2 c. à soupe de carvi
• 1 c. à soupe de graines de moutarde
• Sel, poivre

• Faire tremper l'oignon dans une bonne quantité d'eau fraîche pendant 5 minutes
  
• Égoutter
• Mélanger l'oignon, le chou et le vinaigre
• Faire chauffer l'huile dans une poêle
• Ajouter le carvi et la moutarde
• Couvrir et cuire jusqu'à ce que les graines éclatent
• Ajouter au chou
• Bien mélanger et laisser reposer

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Soupe aux tomates, pommes et curry

Quand j'ai vu cette recette, j'ai été séduite. Bien évidemment j'ai apporté quelques modifications, principalement à cause de ce que j'avais sous la main. La recette se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et est très délicieuse réchauffée.

Soupe aux tomates, pommes et curry

• Huile
• 1 oignons, hachés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 pommes, pelées et coupées en dés
• 1 boîte de tomate en dés
• 2 c. à soupe de curry
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 400 mL de lait de coco
• 1 pincée de sucre
• Sel, poivre

• Faire chauffer l'huile dans une casserole
• Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent blondir
• Ajouter le reste des ingrédients
• Laisser mijoter 45 minutes
• Passer au mixeur pour obtenir une consistance homogène

Lorsque je réchauffe, j'accompagne d'une bonne cuillerée de yogourt nature.

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Salade de thon et coeurs de palmiers

Voici une recette toute en couleur. La salade est meilleure si on prends le temps de la laisser reposer quelques heures.

Salade de thon et cœurs de palmiers

• 1 boîte de 398 mL de cœurs de palmier, tranchés
• 1 boîte de 80g de thon à l'huile
• 1 poivron rouge, haché
• Suprême d'une orange sanguine
• 1 c. à thé de feuilles d'aneth
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 filet de vinaigre balsamique
• sel poivre

• Bien mélanger le tout

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Côtelettes de porc au four

ici une adaptation d'une recette présentée sur le site de Lynn's Litchen Adventures. Je n'aime pas toujours les recettes présentées sur ce site, mais celle-ci est venue me chercher. Elle me rappelle une recette de côtelettes fermières que j'adorais enfant.

Côtelettes de porc au four

• Côtelettes de porc
• Beurre
• ½ c. à thé chacun de sel, poivre, romarin et graines de céleri
• ¾ tasse de farine
• ½ tasse de lait + 1 c. à thé de vinaigre
• 1 boîte de crème de champignon condensée
• 1 tasse de lait + 1 c. à soupe de vinaigre

*** le lait et le vinaigre doivent être mélangés et reposer quelques minutes avant l'utilisation

• Préchauffer le four à 425F
• Beurrer un plat allant au four
• Dans un plat, mélanger la farine et les assaisonnements
• Dans un autre, mettre la ½ tasse de lait et le vinaigre (laisser reposer 5 minutes)
• Tremper les côtelettes dans le mélange de lait
• Passer dans le mélange de farine
• Déposer dans le plat allant au four
• cuire pendant 25 minutes
• Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les côtelettes
• Poursuivre la cuisson 15 minutes

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Pilons de poulet au sésame

Voici une recette rapide et facile, parfaite pour un soir de semaine. Je sers avec un légume vapeur et des nouilles au sésame ou un petit riz aux légumes.

Pilons de poulet au sésame

• 10 pilons de poulet
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 2 gousses d'ail, râpées
• 1 c. à thé de sauce au piment
• Graines de sésame

• Mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet et les graines de sésame
• Ajouter les pilons et laisser mariner toute la nuit, en tournant de temps en temps
• Préchauffer le four à 410F
• Égoutter le poulet en réservant la marinade
• Enrober le boulet de graines de sésame
• Déposer les pilons dans un plat ou une plaque chemisée allant au four
• Cuire 10 minutes
• Arroser de la moitié de la marinade
• Baisser la température à 350F
• Cuire 15 minutes
• Arroser du reste de la marinade
• Cuire 10 minutes

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