Croustillant aux pommes (mijoteuse)

Vous aurez compris que j'aime beaucoup ma mijoteuse. Je dois cependant avouer que je ne cuisine pas vraiment de desserts à la mijoteuse, mais je voudrais remédier à cette situation.

Cette recette est tirée du Grand Livre de la mijoteuse tome 2.

Croustillant aux pommes (mijoteuse)

• 1 kg de pommes, pelées et finement tranchées
• 3 c. à thé de jus de citron
• 1/3 tasse de raisins secs
• 1 1/3 tasse de flocons d'avoine
• ½ tasse de farine tout usage
• ½ tasse de cassonade tassée
• ½ c. à thé de cannelle
• ¼ c. à thé de gingembre moulu
• ½ c. à thé de sel
• Pincée de muscade
• Pincée de clou de girofle
• ¼ tasse de beurre ramolli
• 1 c. à soupe d'huile
• Huile en spray

• Vaporiser la cocotte de la mijoteuse d'huile
• Mélanger ensemble les pommes et le jus de citron
• Mettre dans la mijoteuse
• Dans un bol moyen, mélanger l'avoine, la farine, la cassonade, le gingembre, le sel, la muscade et le clou de girofle
• Incorporer le beurre et l'huile
• Bien mélanger
• Verser sur les pommes et lisser la surface
• Couvrir
• Cuire 4h à LOW
• Cuire 2 heures à HIGH

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Pain l'avoine et raisins (MAP)

Un petit pain qui peut être entièrement fait à la MAP, ou non. J'ai trouvé la recette ici. Le résultat est très bon, mais j'avais espéré avoir une saveur de pomme plus prononcée... je vais essayer de trouver une belle recette de pain aux pommes pour la partager !

Pain l'avoine et raisins (MAP)

• ½ tasse de flocons d'avoine
• ¾ tasse d'eau
• ½ tasse de compote de pommes, non sucrée
• 1 c. à thé de vanille
• 1½ c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2¾ tasse de farine tout usage
• 1½ c. à soupe de lait en poudre
• 1/3 tasse de raisins secs
• 1 c. à thé de cannelle
• 2 c. à thé de levure

• Mettre tous les ingrédients dans la MAP, en suivant les directives du fabriquant
• Sélectionner le cycle pains sucrée, 1½ lb, croûte moyenne

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Tofu parmigiana

Une recette qui fut ma fois excellente ! j'ai un peu changé la recette trouvée ici pour obtenir une croûte plus intéressante sur mes tranches de tofu.

Tofu parmigiana

• ½ tasse de chapelure
• 5 c. à soupe de parmesan râpé, divisées
• 1 c. à thé d'origan
• Sel, poivre
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de lait
  
• 1 bloc de tofu extra-ferme
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1½ tasse de sauce tomate (maison de préférence)
• 125g de mozzarella, râpé
• Huile, QS
  

• Préchauffer le four à 400F
• Mélanger, dans une assiette, la chapelure, 2 c. à soupe de parmesan, l'origan, le sel et le poivre
• Dans un bol assez large, battre l'œuf avec le lait
• Couper le tofu en 4 tranches
• Bien assécher
• Passer chacune des tranches de tofu dans le mélange d'œuf, puis dans le mélange de chapelure
• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen
• Y faire cuire les tranches de tofu jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés, en ajoutant de l'huile au besoin
• Dans un plat allant au four, déposer une fine couche de sauce tomate
• Placer de tofu de manière à ce que les tranches ne se chevauchent pas
• Couvrir du reste de la sauce
• Mélanger ensemble les deux fromages et en couvrir le plat
• Cuire 20 minutes au four

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Gaufres à saveur de biscuit au pépites de chocolat

Gaufres à saveur de biscuit au pépites de chocolat

• ¼ tasse de cassonade
• 1½ tasse de farine
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 2 c. à thé de cannelle
• 1½ c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel
• 1¾ tasse de lait
• 1½ c. à soupe de vinaigre
• 6 c. à soupe d'huile
• ½ c. à thé d'essence de vanille
• 1 tasse de pépites de chocolat
  

• Dans un bol moyen, bien défaire la cassonade
• Ajouter les ingrédients secs (sauf le chocolat)
• Bien mélanger
  
• Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu'à consistance lisse
• Ajouter le chocolat
  
• Laisser reposer au moins 5 minutes
• Cuire dans le gaufrier, selon la dorure désirée

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Pain au pépites de chocolat (MAP)

Une petite recette sucrée pour le robot boulanger. Le truc est de faire congeler les pépites de chocolat pour éviter qu'elles ne fondent trop. Totalement inspirée/copiée de cette recette.

Pain au pépites de chocolat (MAP)

• 300 mL d'eau
• 30 g de lait en poudre
• 500 g de farine
• 3 c. à soupe de sucre
  
• 1 c. à thé de sel
• 50 mL d'huile
• 2 c. à thé de levure
• 100g de pépites de chocolat, congelées

• Mettre tous les ingrédients, sauf le chocolat, dans la machine à pain, dans l'ordre conseillé par le fabriquant
• Partir au cycle "pain sucré", pour un pain de 2lb
• Lorsque le signal des ajout se déclenche, ajouter les pépites de chocolat

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Oignons au sumac

J'adore les oignons qui viennent avec le shawarma dans plusieurs resto libanais. Je n'ai jamais trouvé de recettes sur le web pour les recréer, mais avec un peu d'imagination j'y suis arrivée (à mon humble avis).

Oignons au sumac

• 1 oignon, en rondelles
• 1 c. à soupe de gros sel
• 2 c. à thé de sumac
• 1 c. à thé de persil, séché

• Mélanger les oignons et le sel
• Laisser macérer au moins 10 minutes
• Très bien rincer pour ôter tout le sel
• Égoutter
• mélanger les oignons, le sumac et le persil séché

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Pommes de terres à l'ail

Pour accompagner mes falafels maisons, je prépare souvent une petite sauce à l'ail, de l'humus ainsi que ces petites pommes de terres à l'ail.

Pommes de terres à l'ail

• 700g de pommes de terre, en cubes
• 1 c. à soupe de purée d'ail grillé
• 1 c. à soupe d'huile et un peu plus pour le plat
• sel, poivre
• 2 c. à soupe de persil, haché
• ½ c. à thé de zeste de citron

• Faire chauffer le four à 465F
• Huiler légèrement un plat allant au four
• Mélanger les pommes de terre, l'huile et la moitié de la purée d'ail grillé
• Saler et poivrer
• Cuire 30-35 minutes, en brassant les cubes de pomme de terre à mi-cuisson
• Mélanger ensemble le reste des ingrédients
• Une fois les pommes de terre bien cuites, mélanger avec le reste des ingrédients

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linguine alle vongole

J'ai eu une petite rage de linguine alle vongole l'autre jour, combinée avec une envie de sauce rosée. Qu'est-ce qu'une fille fait dans ce temps là ? Elle prépare un n'importe quoi qui combine les deux, et plus.

Linguine alle vongole rosé

• ½ oignon, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• ½ c. à thé de sauce au piment
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 boîtes de 142 g de palourdes
• Zeste de citron, râpé
• 16 oz de linguine
• 1 c. à soupe de beurre
• ½ tasse de persil, haché
• Parmesan, râpé
• Huile
  

• Faire cuire les linguini dans une grande quantité d'eau salée
• Bien égoutter, retourner dans la casserole et ajouter le beurre, réserver
• Pendant ce temps, égoutter les palourdes, en conservant le jus pour un total de 1 tasse, compléter avec du bouillon de poulet si nécessaire
• Chauffer l'huile dans une poêle
• Faire revenir l'oignon, jusqu'à transparence
• Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes
• Ajouter le piment, la pâte tomate et le jus de palourde
• Porter à ébullition et laisser réduire d'au moins la moitié
• Ajouter les palourdes et couvrir
• Cuire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait une consistance agréable
• Ajouter la sauce aux pâtes
• Bien mélanger
• Servir en garnissant de zeste de citron, de persil et de parmesan

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Enchiladas au cheval

Non ceci n'est pas une recette traditionnelle d'enchiladas, mais elle est tout à fait délicieuse ! Pour ceux qui se refusent à manger du cheval, vous pourriez le remplacer par du boeuf haché.

Enchiladas au cheval

• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• ¼ poivron jaune, haché
• ½ c. à thé de piment, haché
• 350g de cheval haché
• ½ c. à thé de cumin, moulu
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• ¼ c. à thé de graines de céleri
• ½ c. à thé de all spice
• sel, poivre
• Jus de ½ citron
• 1 c. à thé d'huile
• 300g de cheddar, râpé
• 8 tortillas
• 600 mL de salsa
• Crème sûre

• Chauffer le four à 350F
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile
• Y faire revenir l'oignon jusqu'à transparence
• Ajouter l'ail, le poivron et le piment
• Faire revenir quelques minutes
• Ajouter la viande et cuire en égrenant jusqu'à ce qu'elle soit totalement cuite
• Égoutter et retourner à la poêle
• Ajouter les épices et le jus de citron
• Assaisonner
• Répartir ¼ tasse de salsa dans un plat à gratin
• Couvrir chaque tortilla d'une cuiller à thé de crème sure
• Répartir le mélange de viande sur les tortillas
• Ajouter 1 c. à thé de fromage dans chaque tortillas
• Rouler en fermant tous les côtés
• Placer dans le plat à gratin
• Couvrir de salsa et de fromage
• Cuire au four 30 minutes
• Servir avec de la crème sure

On peut aussi servir avec de la coriandre fraîche ou des oignons verts, hachés

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Pain cannelle raisin (MAP)

Une recette que j'ai trouvée sur Recettes du Québec, que j'ai modifiée, mais à peine.

Pain cannelle raisin (MAP)

• 1¼ tasse d'eau
• 2 c. à soupe de lait en poudre
• 30 g de beurre
• 1 oeuf, battu
• 2 c. à soupe de sirop de maïs
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2½ tasse de farine tout usage
• 1¼ tasse de farine de blé entier
• ½ c. à thé de cannelle
  
• ¾ c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à thé de levure
• 1 tasse de raisins secs

• Dans un petit bol, mélanger l'eau et le lait en poudre
• Ajouter le beurre
  
• Chauffer au four micro-ondes ou sur le poêle
• Ajouter l'oeuf battu et le sirop de maïs
• Mettre dans le robot boulanger
• Mélanger ensemble les farines, la cassonade et la cannelle
• Ajouter dans le robot boulanger
• Ajouter le sel, le sucre et la levure (dans un puits)
• Cuire au cycle " pain sucré" pour 1½ lb
  
• Lorsque le signal d'ajout se déclenche, ajouter les raisins
• Au choix, retirer la palette de pétrissage lorsque le signal se déclenche

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Biscuits arachides/tartinade au chocolat

Une recette qui m'a tout de suite interpellée, mais que j'ai dû modifier (parce que je n'avais pas de Nutella et encore pas assez de "faux Nutella" i.e. Major Gourmet). Ça donne des biscuits bien sucrés.

Biscuits arachides/tartinade au chocolat

• ¼ tasse de beurre d'arachide
• ¾ tasse de tartinade au chocolat
• ½ tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 tasse de farine

• Préchauffer le four à 350F
• Mélanger l'oeuf avec le sucre
• Ajouter la farine et bien mélanger
• Ajouter le beurre d'arachide et la tartinade au chocolat
• Mélanger jusqu'à homogénéité (le mélange sera grumeleux)
• Former des petites boules d'environ 1 po de diamètre
• Déposer sur deux plaques à cuisson chemisées
• Écraser avec la paume de la main
• Cuire 8 à 10 minutes
• Laisser reposer au moins 30 minutes avant de discuter

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Cake au thon

Une petite recette facile qu'on peut préparer d'avance, et manger soit chaud ou froid !

Cake au thon

• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à thé d'huile
• 1 c. à thé de thym
  
• 2 boîtes de thon, égouttées
• 125g de farine
• 3 oeufs, battus
• 125 g de fromage râpé
• ½ tasse de lait
• ¼ tasse d'huile
• 2,5 c. à thé de levure
• Sel, poivre

• Faire chauffer le four à 350 F
• Chauffer une poêle à feu moyen
• Ajouter l'huile et bien faire réchauffer
• Ajouter l'oignon, l'ail et le thym
• Faire cuire 5-6 minutes
• Retirer
• mélanger tous les ingrédients
• Verser dans un moule à pain beurré
• Cuire 45 minutes à 1h

On peut servir avec une petite salade ou des crudités.

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