Boulettes de bœuf au fromage cottage

Boulettes de bœuf au fromage cottage

• 1 tasse de fromage cottage
• 1 tasse de chapelure
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 oeufs légèrement battus
• 700g de boeuf haché
• 1 c. à thé de graines de fenouil
• 2 c. à thé de flocons de piment
• 660 ml de coulis de tomate
• 390g de tomates en dés
• 1 oignon, haché 
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• poivre

• Préchauffer le four à 425F
• Mélanger le boeuf, le fromage, la chapelure, la moitié de l'ail, la moitié du piment et le fenouil
• Former 15 boulettes et les déposer dans un plat huilé
• Cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient dorées
• Mélanger le reste des ingrédients et en napper les boulettes
• Poursuivre la cuisson 30 minutes

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Haut de cuisse de poulet aux moules fumées

J'ai trouvé cette recette sur le site de Clover Leaf, elle a tout de suite piqué ma curiosité!

Haut de cuisse de poulet aux moules fumées

• 2 boîtes de moules fumées (85g chacune)
• 8 haut de cuisse de poulet
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 oignon, hachées
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 tiges de céleri, hachées
• 1 chopine de champignons de paris, hachés grossièrement
• 1½ tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de vin blanc
• 1 tasse de crème à cuisson 15%
• 1 c. à thé de thym
• ½ c. à thé de paprika
• Sel et poivre

• Préchauffer le four à 350F
• Faire chauffer une casserole à feu moyen fort
• Ajouter l'huile des moules et y faire dorer les morceaux de poulet
• Déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four, faire cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit
• Faire fondre le beurre dans la casserole à feu moyen
• Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, le thym et le paprika
• Cuire environ 5 minutes en remuant souvent
• Porter la casserole à feu moyen-fort et ajouter les champignons
• Cuire pendant 5 minutes en remuant souvent
• Ajouter le bouillon et le vin, porter à ébullition et laisser réduire pendant 12 minutes
• Ajouter la crème, porter à ébullition et laisser réduire 8 minutes
• Ajouter les moules et bien mélanger
• Servir le poulet en nappant de sa sauce

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Muffin à la citrouille

Après avoir fait de la purée de citrouilles pour mon frère, j'ai fait ces muffins à sa demande. Je me suis largement inspirée de la recette de Raymonde sur Recette Québec en ne changeant que quelques ingrédients.

Cette recette donne vingt-quatre muffins

Muffin à la citrouille

• 1 tasse de sirop d'érable
• ½ tasse d'huile
• ½ tasse de compote de pomme
• 2 tasses de purée de citrouille
• 4 oeufs battus
• 1 c. à thé de vanille
• 3 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de coude
• 1 c. à thé de sel
• ½ c. à thé de muscade
• 1 c. à thé de cannelle
• 2/3 tasse de canneberges séchées

• Dans un grand bol, mélanger le sirop d'étable, l'huile, la compote de pommes, la purée, les oeufs et la vanille
• Dans un plus petit bol, mélanger tous les autres ingrédients, sauf les canneberges
• Incorporer le mélange d'ingrédients secs au mélange humide et bien mélanger
• Lorsque le mélange est homogène, ajouter les canneberges séchées
• Répartir dans vingt-quatre moules à muffin
• Cuire à 350F pendant 25 à 30 minutes

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Potage au chou

Potage au chou

• 1,2 Kg de chou, émincé grossièrement
• 150 g de carottes, tranchées
• 600 g de pommes de terre, en dés
• 300 g d'oignons, hachés grossièrement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte (396 ml) de maïs en crème
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à thé d'herbes salées
• ¼ tasse chacun de romarin, thym et persil séchés
• Poivre
• 1 c. à soupe chacun de beurre et d'huile d'olive

• Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen fort
• Y faire revenir l'oignon jusqu'à transparence
• Ajouter les carottes, les pommes de terre, l'ail et le maïs en crème
• Bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients
• Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes
• Passer au mélangeur

Servir avec du yogourt nature ou de la crème sûre.

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