Biscuits au chocolat

Cette recette s'inspire d,une recette de Annie sur Recettes du Québec. Je n'ai presque pas fait de changement. l'intérêt particulier de ces biscuits est qu'ils ne sont pas très sucrés, parfait pour quelqu'un comme moi!

Biscuits au chocolat

• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à soupe de lait
• 1 tasse de cassonade
• 1 oeuf battu
• 1 c. à thé de vanille
• ½ tasse de beurre, à température ambiante
• 1 tasse de pastilles de chocolat noir 70%
• 1 ¾ tasse de farine

• Préchauffer le four à 350F et chemiser une ou deux plaques à biscuits
• Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait et réserver
• Mélanger la cassonade, l'oeuf battu, la vanille et le beurre
• Ajouter le chocolat et le mélange de lait
• Bien mélanger
• Ajouter la farine en petite quantité et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme
• Déposer à la cuiller (l'équivalent de 1½ c. à soupe) sur les plaques
• Cuire 7 minutes et laisser reposer avant de transférer les biscuits sur une grille

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Tortellinis tout en couleur

Par ces journées plutôt pluvieuses, j'ai eu envie d'un plat de pâtes tout en couleur pour agrémenter mon dîner (ou plutôt mes dîners).

Tortellinis tout en couleur

• ½ poivron jaune, en lanières de 1 po
• ½ poivron orange, en lanières de 1 po
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 tasses de fleurets de brocolis, blanchis
• 500g de tortellini frais
• 1 c. à thé de pâte d'anchois
• 1 c. à thé de sauce forte
• 1 c. à thé de graines de céleri
• 1/3 tasse de tomates séchées, dans l'huile, hachées

•  Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
• Pendant ce temps, faire revenir les poivrons et l'ail dans l'huile
• Lorsque les poivrons commencent à ramollir, ajouter les fleurets de brocoli
• Égoutter les pâtes en préservant un peu d'eau de cuisson
• Mélanger le tout, ajouter le reste des ingrédients
• Assaisonner

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Crêpes au bacon sucré

Je vous l'avoue, ce n'est pas une recettes des moins calorique, mais toujours un bon déjeuner-souper! J'ai déjà fait une version gaufres de la recette. Idéalement j'ajouterais un peu d'oignons verts, mais je n'en avais pas.

Crêpes au bacon sucré

• 300g de bacon
• Sirop d'érable
• Cassonade

• 1 tasse de farine
• 1 tasse de lait
• 2 oeufs, battus
• Sel

• Huile 

Bacon

• Chauffer le four à 375F
• Tremper les tranches de bacon dans le sirop d'érable puis dans la cassonade
• Placer sur une tôle chemisée
• Cuire 20 minutes, en tournant à mi-cuisson 
• Laisser refroidir et hacher

Crêpes

• Préparer l'appareil à crêpe en mélangeant la farine, le lait, les oeufs et le sel
• Lorsque le mélange est homogène, ajouter les morceaux de bacon
• Cuire en petites quantité dans une poêle huilée

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Pain de viande, sauce aux champignons

Pain de viande, sauce aux champignons

• 1.5 lb de viande hachée (moitié bœuf, moitié porc)
• 1 oignon, haché
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 carotte, hachée
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 œufs
• ½ tasse de chapelure
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de persil
• 1 c. à thé de sauce aux piments
• Poivre
• 1 boîte de crème de champignons concentrée

• Préchauffer le four à 375F
• beurrer un moule
• Mélanger tous les ingrédients, sauf la crème de champignon
• Mettre dans le moule
• Couvrir de la crème de champignon
• Cuire 45-60 minutes

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Cuisses de poulet à la crème de cuisson Philadelphia

J'ai eu toute une surprise en allant chez Loblaws ce matin... la crème de cuisson Philadelphia à mois de 1$... J,en ai donc pris pour la tester car je n'avais jamais goûté ce nouveau produit.

Verdict: c'est bien, sûrement pratique pour des pâtes. Au prix de vente habituel (4-5 $ je crois) cela ne vaut vraiment pas la peine.. en vente je me laisserais peut-être encore tenter.

Cuisses de poulet à la crème de cuisson Philadelphia

• 6 cuisses de poulet, le surplus de gras ôté
• 1 oignon, grossièrement coupé
• 3 gousses d'ail, hachées grossièrement
• 3 carottes, en bâtonnets
• 1 pot de sauce à cuisson Philadelphia nature
• 1 c. à thé d'origan
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sauce au piment
• Sel
• poivre

• Préchauffer le four à 350F
• Huiler un plat allant au four et y disposer l'oignon, l'ail et les carottes
• Déposer les cuisses de poulet sur les légumes, en évitant qu'elles ne se chevauchent
• Mélanger le reste des ingrédients et disposer sur les cuisses de poulet
• Cuire 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit totalement cuit.

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Filet de porc à l'érable

Si je peux me permettre, voici une très bonne recette de porc. Je me suis largement inspirée d'une recette de Ricardo.

Filet de porc à l'érable

• Farine
• 2 filets de porc
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• Sel, poivre
• 2 c. à soupe d'oignon, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de piment
• 1 c. à thé de thym
• ½ tasse de sirop d'érable
• ½ tasse de crème 35%

• Préchauffer le four à 350F
• Beurrer un plat allant au four
• Enfariner les filets de porc
• Faire dorer les filets dans l'huile et le beurre, réserver
• Dans une poêle, faire revenir les oignons
• Lorsque transparent, ajouter l'air et poursuivre la cuisson 2 minutes
• Ajouter les autres ingrédients
• Laisser mijoter 1 minutes
• Mettre le tiers de la sauce dans le plat allant au four
• Y déposer les filets de porc et napper de sauce
• Enfourner 20 à 25 minutes
• Laisser reposer sous une tente de papier aluminium

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Bouchées de saucisses croustillantes

Voici une recette facile que j'ai concocté à partir d'un vieux livre pour enfant qui traîne dans ma bibliothèque depuis toujours: "Gargouille cuisine" (quelqu'un se rappelle de Gargouille?).

Bouchées de saucisses croustillantes

• 12 saucisses à hot dog au poulet
• Moutarde de Dijon, QS
• Sauce BBQ, QS
• Chapelure, QS

• Préchauffer le four à 350F et chemiser une plaque à pâtisserie
• Couper les saucisses en trois tronçons de taille égale
•  tremper la moitié des tronçons dans la moutarde de Dijon, puis dans la chapelure
• Déposer sur la plaque
• Répéter avec l'autre moitié des tronçon, avec la sauce BBQ
• Cuire 15 minutes
• Retourner et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que les bouchées soient croustillantes

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