Purée de pommes de terres et poireau

Une version légèrement modifiée du classique Québécois.

Purée de pommes de terres et poireau

• 4 pommes de terre, lavées, avec la peau, coupées en 8
• 1 blanc de poireau, hachées
• trait d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de beurre
• ¼ tasse de crème
• Romarin haché, au goût
  
• Sel, poivre

• Faire bouillir les pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres
• Dans une poêle, faire revenir le poireau dans un peu d'huile
• Égoutter les pommes de terres et remettre dans le chaudron
• Ajouter le poireau
• Ajouter un peu de romarin et piler
• Ajouter graduellement la crème et le beurre
• Assaisonner au goût

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Soupe au riz et aux lentilles à la française (mijoteuse)

Tiré de : Le grand livre de la mijoteuse volume 2, avec quelques modifications.

Soupe au riz et aux lentilles à la française (mijoteuse)

• 6 tasses de bouillon
• 1 tasse de lentilles vertes sèches, rincées et triées
• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en petits dés
• 1 petit oignon, haché
• 2 tiges de céleri, hachées
• 3 c. à soupe de riz non cuit
• 2 c. à thé d'ail, haché
• 1 c. à thé d'herbes salées
• 1 c. à thé de romarin
• Poivre
• Crème sûre, pour la garniture

• Mettre tous les ingrédients, sauf la crème sûre, dans la mijoteuse
• Cuire 8 heure à Low
• Si désiré, écraser une partie de la soupe et mélanger
• Servir avec de la crème sûre

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Curry rouge de porc haché au lait de coco

Une petite recette inventée au fur et à mesure à partir d'une idée qui m'est venue pendant une interminable soirée de télémarketing.

J'ai servi avec des nouilles chinoises, mais ça serait aussi bon avec un riz parfumé.

Curry rouge de porc haché au lait de coco

Boulettes

• 700g de porc haché
• 1 c. à thé de citronnelle
• 1 c. à thé de cinq épices
• 1 c. à thé de gingembre en poudre
• ½ c. à thé de cassonade
• ½ c. à thé de piment broyé
• 1 oeuf, battu
• 1/3 tasse de chapelure
• Poivre
• Huile pour la cuisson

• Mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile
• Former des boulettes de 1 cm de diamètre
• Cuire dans l'huile
• Éponger et réserver

Curry

• 1 oignon, émincé (90g)
• 3 gousses d'ail, en morceaux
• 2 courgettes, en triangles (400g)
• 200g de fèves vertes, en tronçons, blanchies
• 1 branche de céleri, hachée (100g)
• 250g de bok choy, blanchi
• 200g de fèves germées
• 2 c. à soupe de cari rouge
• Zeste et jus de 1 lime
• 1 c. à thé de cassonade
• 400 mL de lait de coco
• Huile

• Dans une casserole, faire revenir successivement les légumes non blanchis
• Ajouter le cari, le zeste et le jus de lime ainsi que la cassonade
• Cuire 5 minutes
• Ajouter le lait de coco
• Porter à ébullition, puis réduire le feu
• Ajouter les autres légumes et les boulettes et laisser cuire 10-15 minutes

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Beurre de pomme V2

Comme annoncé, j'ai testé un beurre de pomme sans beurre. Il y a plus d'ingrédients, dont la peau des pommes, mais la méthode de préparation reste la même.

Cette recette est tirée de Chef at Home de Michael Smith (pour la visualiser c'est par ici)

Beurre de pomme sans beurre

• 10 pommes, sans le cœur, mais avec la peau, coupées en 8
• 1 tasse de cassonade
• ½ tasse de jus de pomme
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de clous de girofle
• 1 pincée de cinq-épices
• 1 pincée de cardamome
  
• 1 c. à thé de vanille

• Mélanger le tout dans une casserole
• Cuire à feu moyen-doux jusqu'à réduction (jusqu'à ce que les pommes se défassent)
• Passer au robot jusqu'à consistance désirée

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Beurre de pommes v1

Je sors de mon mutisme dû au déménagement pour partager mon expérience avec un beurre de pomme (v1 car j'ai l'intention d'en essayer au moins deux - dont celui de Michael Smith).

Je ne publierai pas grand chose pour le moment, car je suis dans les boîtes et l'aménagement par dessus la tête et, évidemment, je suis grippée.

Cette recette m'a interpellée car enfin une recette de BEURRE de pomme avec du vrai BEURRE! j'ai ajouté quelques trucs, mais à peine. la recette originale est ici.

Beurre de pomme au vrai beurre

• 9 pommes, pelées, sans le coeur, en morceaux
• ½ tasse de sirop d'érable
• ½ tasse de beurre, en morceaux
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de cannelle

• Mélanger tous les ingrédients dans une casserole
• Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes se défassent, environ 40 minutes
• Passer au mélangeur

Moi je garde une portion au frigo et je congèle le reste. Le tout est d'une couleur blonde et la texture est très onctueuse.

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Crème de champignons

Une version simple et allégée d'un grand classique. J'ai pris cette recette dans le magasine Inspiré qui est distribué gratuitement dans les IGA. Évidemment je l'ai modifiée un peu, mais pas tant que ça.

Crème de champignons

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 paquets de champignons de Paris (1lb), tranchés
• 1 c. à soupe de vin blanc
  
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 petit oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe de farine
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 4 tiges de thym frais
  
• Sel, poivre
• 2 c. à soupe de crème 15% à cuisson
• Oignons verts hachés, pour la garniture

• Faire chauffe l'huile dans une poêle, à feu moyen
• Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres
• Déglace avec du vin blanc
• Réserver
• Dans un chaudron, faire chauffer le beurre à feu moyen
• Ajoute les oignons
• Lorsqu'ils sont translucides, ajouter l'ail
• Laisser cuire quelques minutes
  
• Saupoudrer de farine
• Bien mélanger pour créer un roux
• Ajouter graduellement le bouillon de poulet
• Ajouter le thym
  
• Laisser mijoter en mélangeant souvent, jusqu'à ce que la soupe commence à épaissir
• Ajouter la moitié des champignons ainsi que leur jus
• Réduire la température à feu doux
• Cuire environ 10 minutes
• Passer au robot ou à la mixette
• Ajouter le reste des champignons et assaisonner
• Ajouter la crème et cuire quelques minutes
• Servir avec des oignons verts

Cette crème est bonne le soir même, mais l'est encore plus le lendemain matin, réchauffée.

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Humus rouge

j'ai l'habitude de faire mon humus maison, mais je ne prends jamais la peine de prendre les ingrédients en note. Inspirée par un nouveau livre que j'ai eu, j'ai piqué la recette de leur humus que j'ai à peine modifiée.

Ce livre est la boîte à lunch pour enfants de Marie-claude Morin. Je n'ai pas d'enfants, mais je fais constamment des lunchs pour mon copain et moi même donc le livre reste une source d'inspiration.

Humus rouge

• 1 boîte de 540 mL de pois chiches, rincés et égouttés
• 2 gousses d'ail,
• ¼ tasse de tahini
• ¼ tasse de jus de citron
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe d'eau
• 1 c. à thé de paprika
• 1 pincée de cinq-épices
• Sel, poivre

• Passer le tout au mélangeur

J'utilise l'humus à toutes les sauces, dans les sandwich, avec des crudités ou des chips de pita.

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