Sandwich aux oeufs

Tout le monde a besoin de sandwich une fois de temps en temps! Comme ce matin ici;) pourquoi mon copain ne peut pas penser à se faire un lunch la veille c'est un mystère, mais bon, ce matin je nous ai fait des sandwich aux oeufs délicieux.

Sandwich aux oeufs

• 4 oeufs cuits durs, écrasés
• 75g de céleri, en dés
• 2 oignons verts, hachés
• 1 pointe d'herbes salées
• 1 pointe de harissa
• Poivre
• 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 pointe de raifort
• Pain pumpernickel tranché
• Luzerne

• Mélanger tous les ingrédients sauf le pain et la luzerne
• Assembler

ça donne 3 sandwich

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Gaufres

Je dois cette belle recette à Boulis. Mon frère m'a donné un gaufrier pour ma fête cet été (une Cuisinart qui va très bien, je vous le conseille). J'ai essayé les recettes qui étaient mentionné dans le guide d'utilisation, mais j'étais insatisfaite pour les gaufres de base pour déjeuner. La texture n'était pas optimale pour nous.

Boulis m'a donné sa recette et depuis c'est celle-là que je fais ;) La plupart du temps je fais une demi recette, ce qui me donne 5 gaufres, 2 pour moi et 3 pour mon copain. Il est facile de changer la recette pour incorporer du bacon, des bleuets ou des pépites de chocolat ou autre chose. Ce matin j'ai fait une demi recette en ajoutant 25 g de bacon cuit, en petits morceaux. 

Gaufres

• 2 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/3 tasse de sucre
• 100g de beurre fondu
• 2 oeufs légèrement battus
• 2 tasses de lait tiède
• 1 c. à thé de vanille

• Mélanger la farine et la poudre à pâte
• Former un puits
• Ajouter le sel, le sucre, le beurre et les oeufs
• Mélanger
• Ajouter le lait et battre jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux
• Laisser reposer au moins 30 minutes

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Salade de betteraves et pommes de terre

Une petite salade parfaite pour les lunchs ou pour accompagner un burger! Si on ajoute un peu d'aneth fraîche c'est coloré ;)

Salade de betterave et pommes de terre

• 3 betteraves, cuites, pelées, en dés
• 1 oignon doux, haché
• 5 pommes de terre, cuites, en dés
• 2 oeufs cuits durs, hachés
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 2 c. à thé de moutarde (j'ai utilisé une moutarde de Dijon au basilic, mais n'importe quelle moutarde style Dijon ou à l'ancienne pourrait faire l'affaire)
• 3 c. à soupe d'huile
• 2 c. à thé de persil séché
• 2 c. à thé d'aneth en feuille séchée
• Sel, poivre

• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
• Mélanger aux ingrédients
• Laisser reposer
• Ajuster l'assaisonnement

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bortsch quasi végétarien

Le bortsch est une soupe aux milles variations. Selon la région de provenance et la famille la recette change. Certaines versions sont servies chaudes, d'autres froides. Parfois il y a de la viande, d'autres fois non. Les ingrédients qui s'y retrouvent souvent sont le chou, la betterave, la pomme de terre et le rutabaga, mais ils ne sont pas présent dans toutes les variations. Certaines recettes de bortsch ne contiennent même pas de betteraves !

Je vous donne une petite version simple, légère et rapide.

Bortsch

• 3 betteraves rouges, cuite, pelées, en fines lamelles
• ½ chou, en fines lamelles (mandoline ou râpe)
• 1 carottes, en dés
• 1 pommes de terre, pelée, en dés
• 1 gros oignon, haché
• 3 grosses d'ail, émincées
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1 litre d'eau
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à soupe d'aneth ciselée ou 2 c. à thé d'aneth en feuilles séchée
• Sel, poivre

• Faire sauter l'oignon dans l'huile
• Lorsqu'il devient transparent, ajouter l'ail et laisser cuire 1 minute
• Ajouter les betteraves, la carotte et la pomme de terre
• Ajouter l'eau et le bouillon de poulet
• Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits
• Ajouter les autres ingrédients, sauf l'aneth si elle est fraîche
• Laisser mijoter 5-10 minutes
• Servir avec de la crème sure et de l'aneth

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Salade minute de pâtes au saumon

Hier (1er novembre bien sur) j'ai travaillé pour les élections municipales. Ce qui veut dire que mon déjeuner-dîner-souper en plus des collations (ben oui quand on reste assise là à rien faire on mange) devaient pouvoir être transportable et faciles à manger.

Une des choses que j'ai apporté est cette petite salade. En réalité ça en fait une grosse quantité, mais à vous d'ajuster. Je me devais de nourrir l'homme pendant mon absence! et j'avais besoin de quelque chose de facile pour les autres lunch du début de la semaine.

Salade de Farfalle au saumon

• 200 g de farfalle, cru
• 100g de fleurets de chou-fleur
• 200 g d'edamame congelés
• 125 g de céleri, en dés
• 300 g de carottes, râpées
• 1 boîte de 213g de saumon 
• 300 mL d'olives en tranches ou en morceaux

Vinaigrette

• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 2 c. à soupe de crème sure
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
• ½ c. à thé d'herbes salées
• ½ c. à thé de sauce au piment
• 1 branche de romarin, feuilles hachées
• Poivre
• ¼ tasse de vinaigre de cidre
• ½ tasse d'huile
• 1 c. à soupe de cassonade

• Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
• Faire cuire les pâtes al dente
• Pendant ce temps, préparer un chaudron d'eau bouillante salée
• Cuire les Edamame 5 minutes
• Après 3 minutes ajouter le chou-fleur
• Égoutter les pâtes, les Edamame et le chou-fleur
• Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer quelques heures

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas l'edamame il s'agit de pousses bébé de fèves de soya qui auraient des propriétés nutritives hallucinantes. Moi j'aime leur goût et texture, si en plus c'est bon pour nous ! En plus c'est presque donné en version congelée dans les épiceries asiatiques.

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Casserole de petits pains au romatin

Tout ce que je peux dire c'est mium mium. C'est délicieux, merveilleux, on a mangé le tout à deux en une soirée (sauf un petit bout que j'ai mangé pour déjeuner, mais ça il ne faut pas le dire).

J'ai volé l'idée de ce plat chez la merveilleuse et délicieuse Pioneer Woman. En plus j'ai trouvé une superbe poêle en fonte cet été! et j'adore le pain... et le romarin... et le beurre bien sur.

Dans la recette originale, on utilise des petits pains achetés congelés qui ont seulement besoin de lever et de cuire. J'ai utilisé des petits pains maison, pas parce que je suis une nazi des pain, mais parce que je n'ai pas trouvé de ces pains congelé à mon épicerie et que j'avais le chat avec moi donc pas le temps/envie d'aller voir ailleurs. Je vous ai déjà parlé de ma recette de petits pains ici.

Pour adapter la recette j'ai fait la première levée normalement (dans un grand bol huilé, couvert dans un endroit chaud et humide pendant 10 minutes) . Puis au lieu de mettre mes petits pains sur une plaque à cuisson, je les ai mis dans une poêle en fonte huilée (selon la grosseur de votre poêle ils rentrent tous ou pas - la mienne a un diamètre de 9 po et j'en ai rentré 7 sur 8).

Si vous n'avez pas de poêle en fonte, vous manquez quelque chose, mais il serait possible de le faire dans un plat en pirex ou en céramique (ou en métal tant qu'à y être!)

Petits pains au romarin

• Petits pains qui ont levé une fous
• Beurre salé fondu
• Romarin haché
• Sel de mer
• Huile

• Huiler une poêle en fonte
• Mettre les petits pains après la première levée, en laissant assez d'espace entre eux (ils vont gonfler pendant la deuxième levée
• Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud et humide (dans le cas de mes petits pains entre 45 et 60 minutes)
• Faire chauffer le four à 400 F
• Badigeonner doucement le pain de beurre fondu
• Saupoudrer de romarin
• Saupoudrer de sel
• Faire cuire selon votre recette de petits pains (dans le cas de la mienne 25-30 minutes)
• Laisser refroidir un peu et badigeonner de beurre

Je l'ai servi avec mon chili au lieu du traditionnel pain de maïs que je fais spécialement pour le chili.

Si vous êtes chanceuse comme moi, vous avec un merveilleux copain qui surveille le pain pendant que vous partez jaser en haut.

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Chili

Ah encore une bonne petite recette pour se réchauffer par ce temps maussade, gris et froid (faudrait potentiellement que je parte le chauffage moi là...).

Les quantités données remplissent ma mijoteuse à raz-bord car je voulais en congeler une partie. Je vous suggère de les diminuer pour obtenir quelque chose de plus raisonnable. Cette fois-ci j'ai mis haricots et viande, car j'avais un reste de porc à passer, mais ce n'est pas nécessaire. On peut varier les haricots, la viande et les légumes, c'est ce que je fais selon ce que j'ai au frigo. Évidemment c'est une bonne façon de passer les légumes en trop.

Chili

• ¾ tasse de haricots rouges, secs
• 1 tasse de haricots noirs, secs
• 1½ tasse de fèves de lima, sèches
• 200 g de maïs en grain
• 150 g de chère de citrouille, en petits cubes
• 200 g de céleri, en dés
• 200 g de poivron vert, en dés
• 200 g de carottes, en dés
• 250 g d'oignon, haché
• 4 gousses d'ail, en morceaux
• 800 g de porc haché
• 1 boîte de 28 oz de tomates broyées
• 2 boîtes de 28 oz de tomates en dés
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de romarin
• 2 c. à thé chacun de coriandre moulue, de cumin moulu et de graines de céleri
• 3 c.  à soupe de poudre de chili
• le zeste et le jus d'une lime
• Huile
• Poivre

• Faire tremper et cuire les haricots en suivant l;es instructions que j'ai données ici
• Faire revenir la viande et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient cuit
• Égoutter
• Mélanger avec les épices
• Ajouter tous les autres ingrédients
• Cuire à la mijoteuse 5 heures, ou au four à 300 4-5 heures, ou laisser mijoter sur la cuisinière 2-3 heures.

Comme je l'ai mentionné, vous pouvez changer la sorte de haricots ou de viande ou omettre certains ingrédients.. ici c'est la méthode et l'idée qui est importante. Si vous n'avez pas prévu le trempage des haricots, vous pouvez utiliser des haricots en boîte, en prenant soin de bien les rincer et les égoutter.

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