Pâtes aux légumes et la ricotta

Voici une recette inspirée des plaisirs laitiers. Faite en vitesse un soir de semaine, ce très bon.

Pâtes aux légumes et la ricotta

• 450g de pâtes courtes
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron rouge, haché
• 1 tasse de haricots verts, en tronçons, cuits vapeurs
• 1 c. à soupe de ciboulette chinoise, hachées
• 1 c. à thé d'herbes salées
• 400g de ricotta

• Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée
• Égoutter, en conservant ½ louche d'eau de cuisson
• Dans une casserole, faire chauffer l'huile
• Y faire revenir l'oignon
• Lorsque transparent, ajouter l'ail et le poivron rouge
• Combiner tous les ingrédients dans la casserole

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Crème au saumon rapide

Je vous présente aujourd'hui une recette express qui peut se réaliser avec ce que vous avez (peut-être) déjà dans le garde-manger.

Crème au saumon rapide

• 3 tranches de bacon, hachées
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte de 213g de saumon, les arêtes enlevées
• 1 boîte de crème de champignon concentrée
• 1 boîte de lait
• ½ boîte de bouillon de poulet
• ½ c. à thé d'herbes salées
• Poivre

• Dans une casserole, faire revenir le bacon et les oignons jusqu'à coloration des oignons
• Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes
• Ajouter les autres ingrédients
• Bien mélanger
• Laisser mijoter environ 30 minutes, en brassant de temps en temps

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Potage à la rabiole (mijoteuse)

Pour bien souligner l'arrivée de l'automne, j'entre dans une phase "soupes-potages-ragoûts-chili".

La recette que je vous présente cette fois met en vedette la rabiole. J'adore la rabiole en purée, rôtie ou crue, mais je ne l'avais jamais mise en potage.

J'ai fait le potage à la mijoteuse et servi avec du yogourt nature.

Potage à la rabiole (mijoteuse)

• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 8 tasses de bouillon de légume
• 2 tasses de carottes, pelées, en rondelles
• 3 tasses de rabioles, pelées et tranchées
• ½ tasse de riz non cuit
• ½ c. à thé d'herbes salées
• 1 c. à thé de thym
• ½ c. à thé de sauce au piment
• Poivre

• Mélanger le tout dans la mijoteuse
• Cuire 6 heures à LOW
• Passer au mélangeur

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Tofu au sésame

j'ai déjà publié une recette très similaire ici. Cette version est plus simple et beaucoup moins huileuse. Le résultat est un peu moins croustillant, mais meilleur à mon goût.

J'ai servi avec légumes vapeur et nouilles avec une légère sauce au soya.

Tofu au sésame

• 1 bloc de tofu ferme, coupé en tranches de 1 cm
• ¼ tasse de sauce soya
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à thé de pâte d'ail
• 1 c. à thé de pâte de gingembre
• ½ c. à thé de sauce au poisson
• 1 c. à soupe de sauce hoisin
• 1 c. à soupe de sirop de maïs
• ½ c. à thé de sauce au piment
• Jus ½ lime
• Graines de sésame noires et blanches

• Mélanger tous les ingrédients, sauf le tofu et les graines de sésame
• Faire mariner le tofu dans le mélange précédent pendant au moins une heure
• Égoutter le tofu
• Enrober les tranches de tofu dans un mélange de graines de sésame noires et blanches
• Chauffer le four à 350F
• Mettre les tranches de tofu sur une tôle à pâtisserie chemisée
• Cuire 25-30 minutes en tournant les tranches à mi-cuisson

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Pains aux tomates vertes

Voici une recette sur j'ai trouvée sur le site Instructables. Si vous ne le connaissez pas je vous suggère fortement d'aller le visiter.

Il faut s'y prendre un peu d'avance pour le réaliser car les tomates doivent être râpées et égouttées environ une heure afin de retirer le plus d'humidité possible.

Pains aux tomates vertes

• 3 œufs
• 2 tasses de sucre
• 1 tasse d'huile
• 1 c. à thé de vanille
• 3 tasses de farine
• 1 c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de clou de girofle moulu
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de cannelle moulue
  
• ½ c. à thé de muscade moulue
• 2 tasses de tomates vertes, râpées et égouttées

• Chauffer le four à 350F
• Dans un grand bol, battre les oeufs légèrement
• Ajouter l'huile, le sucre et la vanille
• Bien mélanger
• Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients, sauf les tomates vertes
• Ajouter le mélange sec au mélange humide et bien mélanger
• Lorsque le mélange est homogène, ajouter les tomates
• Mélanger
  
• Verser dans deux moules à pain graissés
• Cuire 1 heure

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Chou rouge aux pommes

Je n'ai pas toujours aimé le chou, mais je suis maintenant convertie depuis de nombreuses années. En salade, bouilli, sauté, étuvé... j'aime le chou et je l'avoue !

Voici une recette très pratique. Le temps de cuisson est un peu long, mais il n'y a pas beaucoup d'étapes actives.

Chou rouge aux pommes

• 1 petit oignon, haché
• 2 tranches de bacon, en petits morceaux
• ½ chou rouge, en fines lamelles
• 2 pommes, pelées, coupées en petits morceaux
• 2 c. à thé de graines de carvi
• 1 c. à thé de sauce au piment
• ½ tasse de bière
• 1 c. à soupe de cassonade
• Sel et poivre

• Dans une casserole, faire dorer le bacon et l'oignon
• Ajouter le chou et les pommes
• bien mélanger
• Ajouter le carvi, le sel, le poivre et la bière
• Laisser mijoter 30 minutes
• Ajouter la cassonade
• Laisse cuire à feu doux 30 minutes

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Linguine aux pois chiches

Une petite recette inspirée de coup de pouce (sur le web). J'ai ajouté quelques ingrédients, mais l'idée est la même. C'est une recette facile et rapide. Selon moi, vous devriez avoir presque tout sous la main (du moins si vous avez un garde manger qui ressemble au même).

Soit dit en passant, les pois chiches sont les seules légumineuses que j'achète en boîte et non sec et en vrac. Pourquoi ? J'aime faire de l’humus un peu n'importe quand. j'ai la patience pour n'importe quelle autre légumineuse, mais non pour les pois chiches. Évidemment, vous pouvez utiliser des pois chiches trempés et cuits au lieu de la boîte de pois chiches rincés comme j'utilise dans cette recette.

Linguine aux pois chiches

• 1 boîte de linguine au blé entier
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte de tomates en dés
• 1 tasse de coulis de tomate
• 1 c. à thé d'origan
• ½ c. à thé de graines de céleri
• ½ c. à thé de pâte d'anchois
• 1 pincée de sucre
• ½ tasse d'olives noires en moitié
• 1 boîte de pois chiches, rincés
• ½ tasse de parmesan, râpé
• Poivre

• Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée (débuter la cuisson vers la moitié de la cuisson de la sauce - ou les réserver dans un peu d'huile en attendant la sauce)
• Dans une casserole. faire chauffer l'huile
• Y faire revenir l'oignon jusqu'à transparence
• Ajouter l'ail et cuire 1 minutes
• Ajouter les tomates en dés, le coulis de tomates, les épices, les anchois, le sucre et le poivre
• Laisser mijoter 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe
• Ajouter les pois chiches et cuire 5 minutes
• Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 5 minutes
• Mélanger les pâtes avec le fromage et un peu d'huile (ne pas ajouter d'huile si les pâtes ont été réservées avec un peu d'huile
• Mélanger la sauce avec les pâtes

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