Porc à la mangue

J'ai acheté un délicieux chutney à la mangue la semaine passée... et cette semaine je ne suis enfargée dans un beau rôti de porc... 1+1 = 3, je vous offre mon rôti de porc à la mangue à la mijoteuse.

Rôti de porc à la mangue (mijoteuse)

• 1 carotte, en tronçons
• 1 oignons, en 8
• Quelques feuilles de chou
• 3 branches de romarin
• 5-6 gousses d'ail, en morceaux
• Sel, poivre, farine
• 1,226 kg de rôti de longe de porc
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d'huile
• ½ tasse de chutney à la mangue
• 1/3 tasse de bouillon de poulet
• Trait de sirop

• Mettre l'oignon, la carotte, l'ail et le chou dans la mijoteuse
• Mélanger le sel, le poivre et la farine
• Rouler le porc dans ce mélange
• Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle
• Faire dorer le porc
• Mettre dans la mijoteuse
• Déglacer la poêle au bouillon de poulet
• Étendre le chutney sur le porc
• Ajouter le bouillon et le sirop
• Déposer les branches de romarin sur le dessus
• Cuire à LOW 8 heures

J'ai servi avec des coquilles au beurre à l'ail et des pois mange-tout

Selon les goûts et la force du chutney on peut ajouter de la sauce aux piments. D'ailleurs on pourrait remplacer le chutney par de la compote, de la marmelade ou simplement une autre sorte de chutney.

Salade de légumes et pâtes ou comment vider son frigo

Encore une recette de fond de frigo ! que voulez-vous, j'ai été un peu enthousiaste la semaine passée ;)

Pour accompagner mon flanc de porc caramélisé ce soir, je me suis préparé une grosse "batch" de salade avec mes restants.

Salades de légumes et pâtes à l'asiatique

Légumes:

• 1¼ tasse de céleri, haché grossièrement (2 branches)
• 1¼ tasse de courgette, en gros morceaux (1 courgette)
• 1 tasse de brocoli, en petits fleurets
• 2 tasses de chou, en lamelles
• 1¼ tasse de poivron rouge, en morceaux
• ¼ tasse de cornichons, rincés et hachés
• 1¾ tasse de pâtes cuites, refroidies (moi des bouts de lasagne hachés)
• ½ tasse d'échalotes françaises, émincées
• 2 c. à soupe de ciboulette chinoise
• 4 c. à soupe de graines de tournesol

Vinaigrette:

• ¾ tasse d'huile
• ½ po de gingembre, râpé
• 1 c. à thé de citronnelle
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à thé de nuoc mam
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé d'huile de sésame grillée
• 1 c. à thé de sauce hoisin
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de pâte de wasabi
• 2 c. à thé de sucre
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz
• Sel
• Poivre

• Préparer tous les légumes et les pâtes
• Bien mélanger
• Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette
• Incorporer aux légumes
• Bien mélanger et réfrigérer au moins 3 heures avant de déguster

Pour imprimer

Pain de ménage

Je n'ai plus de Robot boulanger (soit maudit Black & Decker cheap), donc c'est le retour du pain entièrement à la main.

J'ai quand même quelques recettes différentes, mais ma plus simple et toujours bonne est le pain de ménage volé à Ricardo.

Pain de ménage

• 4 tasses de farine
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de levure
• 1½ tasse + 2 c. à soupe d'eau tiède

• Dans un moyen bol, combiner les ingrédients secs
• Creuser un puits
• Incorporer l'eau, à la cuiller de bois dans un premier temps, puis avec les mains
• Transférer sur une surface farinée et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse
• Mettre dans un bol huilé
• Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 45 minutes dans un endroit chaud et humide
• Battre la pâte quelques secondes sur une surface farinée
• Transférer dans un moule à pain beurré
• Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h10 dans un endroit chaud et humide
• Faire chauffer le four à 350F
• Cuire pendant 25 minutes

Pour imprimer

Curry de cuisses de poulet

Là vous allez rester bête...

Un plat de cuisses de poulet à la mijoteuse (rien de spécial) avec pommes (toujours rien de spécial) et banane !

Sublime !!

(pas de photo car l'appareil de mon frère est au repos et le mien est en France).

Curry de poulet aux pommes et à la banane (mijoteuse)

• 1 gros oignons, en morceaux
• 2 pommes, non pelées, en 16
• 1 banane, en tranches
• 4 gousses d'ail, en morceaux
• 4 cuisses de poulet, sans la peau
• 1 boîte de 400 mL de lait de coco
• ¼ tasse de vin blanc
• 3 c. à soupe de poudre de cari
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de cumin entier
• 1 c. à thé de cumin en poudre
• 1 c. à soupe de sauce au piment
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre
• 2 c. à soupe de farine

• Dans la mijoteuse, mettre les oignons, les pommes, la banane et l'ail
• Déposer les cuisses (ça pourrait être des hauts de cuisse ou des pilons) de poulet
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf la farine
• Verser dans la mijoteuse
• Saupoudrer de farine
• Cuire à LOW 10 heures
• Tourner le poulet à mi-cuisson (facultatif)

J'ai servi avec riz pilaf et Bok Choy

"Cake" de fonds de frigo

Encore un fonds de frigo !!!

Cake de fonds de frigo ou je suis trop paresseuse pour aller acheter des oeufs pour une frittatta

• 75g d'oignon, haché
• 2 gousses d'ail, en morceaux
• 105 g de céleri, haché
• 125 g de goberge, en morceaux
• 325 g de reste de papillote saumon-pommes de terre-légumes
• 3 oeufs
• 100 g de mozzarella, râpé
• 100 g de Noyan, en dés
• 150 g de farine
• 2 c. à thé de levure
• 1 c. à thé de sarriette
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de sauce forte
• 1 c. à thé d'herbes salées
• 100 mL d'huile
• 150 mL de lait
• 25 g de beurre
• Parmesan

• Mélanger farine, levure, poivre, sarriette et sucre
• Mélanger lait, 75 mL d'huile, oeufs, herbes salées et sauce forte
• Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile restante
• Faire revenir les légumes
• Mélanger le mélange de farine et le mélange humide
• incorporer les légumes et les autres ingrédients
• Mettre dans un moule huilé
• Couvrir de parmesan
• Cuire à 350 pendant 30-45 minutes

Lasagne à la tomate verte

Il me restait quelques tomates vertes suite à mes conserves (bon d'accord, il me restait VOLONTAIREMENT des tomates vertes...

Après une courte recherche sur le site Tasty Kitchen, géré par la belle et merveilleuse (et inspirante) Ree Drummond, j'ai trouvé quelque chose d'intéressant: Une lasagne à la tomate verte.

Étant ce que je suis, j'ai pris l'idée et j'ai changé la recette (mais pas entièrement). Au lieu de faire la sauce proposée, j'ai décongelé de la sauce à spagh que j'ai fait il y a quelques semaines, ajouter une béchamel et changé les fromages.

Lasagne à la tomate verte

• Sauce à spaghetti
• Tomates vertes (6-7 petites ou 4 grosses)
• Farine
• 2 oeufs
• Lait
• Fromages (mozzarella et St-Paulin pour moi)
• 1 pomme
• 10 champignons
• Sel, poivre
• Beurre et huile
• Béchamel (oignon, ail, beurre, farine, lait)

• Trancher les tomates en tranches de ¼ po
• Saler et poivrer des deux côtés
• Laisser dégorger 15 minutes
• Mélanger les oeufs et le lait
• Mettre la farine dans un plat
• Faire chauffer le beurre et l'huile
• Passer les tranches de tomate dans l'oeuf puis dans la farine
• Faire frire des deux côté
• Graisser un plat à lasagne
• Mettre de la sauce spaghetti
• Mettre une couche de tomates
• Mettre la béchamel, la pomme tranchée et les champignons tranchés
• Couvrir de fromage
• Mettre une couche de tomates
• Mettre de la sauce spaghetti
• Couvrir de fromage
• Continuer jusqu'à ce que le plat soit comble et terminer avec une couche de fromage
• Cuire 25 minutes à 350

Pour imprimer

Tranches de tomates vertes... en conserve

Voyez comment j'ai été emballée par mes Fried Green Tomatoes (même si mon premier essai ne fut pas optimal)!

Un autre petit tour à la Ferme Régis et une caisse de tomates vertes dans le salon. Ça donne des conserves de tranches de tomates vertes du Canneux.

Pour les curieux: oui c'est ma sécheuse (qui est utilisé uniquement pour les draps et serviettes) et oui ça c'est une roue de vélo... et non vous n'avez aucune idée des objets hétéroclites qui se trouvent dans notre micro-appartement.