Potage à l'oignon

Potage à l'oignon

• 1 kg d'oignons émincés
• 500g de pommes de terres pelées, coupées en dés
• 3 gousses d'ail, en morceaux
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de beurre
• 1 c. à thé chaque de persil, marjolaine et thym
• 1 tasse de vin rouge
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 litre de bouillon de boeuf
• Sel de mer et poivre du moulin
• Crème 35% pour le service

• Faire chauffer l'huile et le beurre à feu doux dans une casserole 
• Y faire revenir les oignons jusqu'à transparence
• Déglacer avec le vin rouge et le vinaigre
• Ajouter tous les ingrédients, sauf la crème
• Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendre
• Laisser reposer et passer au mélangeur
• Servir avec de la crème et des croûtons au fromage

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