Potage aux légumes verts

Petit potage tout simple pour réchauffer le coeur et passer les légumes au frigo. Comme il y a du lait dans la recette je ne suggère pas de le congeler. Si on veut en préparer une grosse quantité, ou oublie le lait et la farine. Après avoir décongelé le potage, on rajoute une petite béchamel ou de la crème épaisse.

Potage aux légumes verts

• 500 g de céleri (branches et feuilles), en tranche épaisses
• 250 g de tiges de brocoli, épluchées, en morceaux
• 200 g de pommes de terre, en morceaux
• 3 gousses d'ail, en morceaux
• 1 c. à soupe de farine
• 2 tasses de lait
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à thé d'herbes salées
• Poivre
• 1 c. à thé de sauce aux piment
• 1 c. à soupe de persil
• 1 c. à thé de sarriette
• 1 c. à thé de basilic
• Huile

• Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole
• Faire revenir les légumes verts 2-3 minutes dans l'huile
• Ajouter la farine et bien mélanger 
• Laisser cuire 2-3 minutes en brassant
• Ajouter le lait et le bouillon de poulet
• Ajouter tous les autres ingrédients
• Amener à ébullition
• Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendre, environ 40-60 minutes
• Passer le bras mélangeur pour bien réduire le mélange

légumes au bacon

Une petite recette cochonne pour accompagner un bon steak! moi je l'ai servie avec une portion de pâté chinois que j'avais au congélateur.

Légumes au bacon

• 1 poignée de choux de bruxelle, parés
• 1 poignée de chou-fleur, en fleurets
• 1 poignée de brocoli, en fleurets
• 5 tranches de bacon, en morceaux
• 1 c. à soupe de graines de tournesol
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de miel
• Sel, poivre

• Cuire les légumes à la vapeur
• Faire dorer les morceaux de bacon dans une poêle
• Ajouter les légumes et bien mélanger
• Ajouter les autres ingrédients

Curry de porc et courge musquée

Une des choses que j'adore l'automne c'est le retour des plats réconfort (bon c'est pas vrai puisque j'en mange aussi l'été) et le retour des courges!

Je travaille encore à manger toutes mes courges spaghetti, mais je n'ai pas pu résister à cette courge musquée quand elle m'a appelée. Avec ce que j'avais au frigo j'ai donc réuni les deux points forts de l'automne.

Curry de porc et courge musquée

• Une petite courge musquée de 2½ lb (donne 500g de chaire cuite)
• Huile
• Sel, poivre

• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, en morceaux
• 1 poivron jaune, en demi lanières (150g)
• 150g de fleurets de brocolo
• 350g de fleurets de chou-fleur
• 1 c. à soupe de pâte de cari vert
• 1 c. à soupe de garam masala
• 1c. à thé de sauce harissa
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à thé de citronelle
• 400 mL de lait de coco (1 boîte)
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 500 g de porc, en morceaux
• 1 c. à thé de nuoc mam
• Fécule de maïs

• Couper la courge en deux
• Retirer les graines
• Huiler, saler et poivrer
• Faire cuire au four à 350F environ 25 minutes
• Retirer la peau et couper la chaire en petits cubes
• Faire cuire le brocoli et le chou-fleur à la vapeur, pour qu'ils soient encore croquants
• Enrober les morceaux de porc de fécule de maïs
• Les faire revenir dans un peu d'huile
• Déglacer avec le nuoc mam
• Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile
• Faire sauter l'oignon
• Lorsqu'il est translucide, ajouter l'ail et le poivron
• Lorsque l'oignon commence à brunir, ajouter la citronelle, le cari et les épices
• Bien mélanger et laisser cuire 2 minutes
• Ajouter le lait de coco et le bouillon de poulet
• Laisser mijoter 15-20 minutes
• Ajouter les légumes et le porc à la sauce

Guacamole

Soirée Fajitas ce vendredi!! (i.e. mon copain avait ordre de préparer le souper - bon oublions le fait qu'il a acheté un rôti de palette pour le BBQ et que j'ai sauvé la mise avec mon poulet).

Je ne sais pas pour vous, mais les avocats (les fruits, pas les professionnels) et moi, c'est une histoire d'amour. Donc pour accompagner ce plat (et principalement pour me faire plaisir) j'ai préparé une guacamole.

Guacamole

• 4 avocats, biens murs
• 1 tomate, épépinée, hachée
• Coriandre
• Jus de lime
• Sel, poivre
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à thé de sauce à la mangue

• Écraser la chaire d'avocat
• Mélanger tous les ingrédients

Gâteau aux pommes dans une poêle en fonte

Parce que c'est le temps des pommes, et parce que c'est divinement bon, voici un p'tit dessert aux pommes ;) Je l'ai prise chez cette chère Pioneer Woman.

Heureusement que j'avais pensé à mettre un plat sous ma poêle parce que j'aurais passé la nuit à laver mon four ;) il y a beaucoup de beurre dans cette recette, la prochaine fois je vais en mettre moins dans la 1re préparation.

Gâteau aux pommes dans une poêle en fonte

• 4 petites pommes Granny Smith, pelées, le coeur enlevé, coupées en 6 (la prochaine fois je les coupe en 8) 
• 220g de beurre (la prochaine fois j'en mets pas mal moins)
• ¾ tasse de sucre

• 125g de beurre, température pièce (très mou ou fondu)
• 2/3 tasses de sucre
• 1½ c. à thé de vanille
• 2 oeufs
• ½ tasse de crème sûre
• 1½ tasse de farine
• 1½ c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• ½ c. à thé de cannelle
• 1 petite pomme Granny Smith, pelée, le coeur enlevé, hachée finement

• Faire fondre le beurre du 1er mélange à feu doux dans une poêle en fonte
• Ajouter le sucre et bien mélanger
• Déposer les pommes, côté extérieur vers le bas
• Laisser cuire à feu moyen-bas pendant la préparation de la pâte
• À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre
• Lorsque le mélange est homogène, ajouter la vanille et les oeufs
• Ajouter la crème sûre et bien mélanger
• Mélanger les autres ingrédients sauf la pomme
• Ajouter graduellement ce mélange
• À l'aide d'une cuiller, ajouter la pomme
• Retirer la poêle du feu et déposer la pâte sur le dessus, par cuiller
• Cuire 25 minutes à 375F
• Laisser refroidir et inverser dans une assiette

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Fittata du jeudi je n'ai pas le temps de me faire un lunch ce soir

Le topo: jeudi soir j'ai un cours de cardio-boxe, donc je ne mange pas à la maison, donc pas de restes pour mon lunch. En plus, hier c'était la première partie de la saison régulière du Canadien!

Ça a donné une frittata préparée dans l'après-midi (avec ce que j'avais au frigo) pour que mon copain puisse en manger pour souper et moi dans mon lunch le lendemain! Cette préparation est aussi bonne chaude que froide. Moi je la préfère tiède avec un pain grillé tartiné de moutarde de Dijon.

Frittata aux légumes (et plus si affinités)

• 125g d'oignon, haché (1 oignon)
• 175g de céleri, haché
• 200g de poivron rouge, en morceaux
• 175g de poivron jaune, en morceaux
• 400g de pommes de terre cuites, en morceaux
• 4 gousses d'ail, en morceaux
• 200g de salami, en morceaux
• Huile
• 1 c. à soupe d'épices style El Ma Mia
• 1 c. à thé de cassonade
• 2 c. à thé de sauce au piment
• Sel
• Poivre
• 500g de parmesan + pour saupoudrer
• 100mL de lait
• 9 oeufs
• 2 c. à soupe de fromage cottage

• Faire revenir dans l'huile tous les légumes et le salami
• Mélanger aux pommes de terre
• Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le lait et les assaisonnements
• Ajouter le parmesan et le cottage
• Incorporer les légumes
• Verser dans un moule graissé
• Cuire environ 1 heure à 350F

Smores au four

Suite à une tentative de Smores sur le feu de camp que j'ai détesté (pas le feu de camp, les smores) j'ai un surplus de guimauves et de biscuits Graham.

J'en avais déjà passé une partie, mais j'ai eu envie d'essayer les smores au four. Mon copain dit que c'est très bon... pour ma part, je dois avouer ne pas y avoir goûté... je n'avais pas envie de sucré alors...

Smores au four

• 16 biscuits Graham
• 8 guimauves
• 16 morceaux de chocolat (style Hershey's)

• Chauffer le four à 350F
• Mettre 8 biscuits sur une plaque
• Mettre 2 morceaux de chocolat sur chaque biscuit
• Déposer une guimauve sur le tout
• Cuire 5 minutes
• Ajouter un biscuit sur chaque guimauve en les écrasant légèrement
• Cuire 3 minutes