Tofu (réponse)

Il y a quelques semaines, je me questionnais sur une sorte de tofu "non identifiée".

Après avoir cuisiné et mangé les deux sortes j'ai deux constats à faire:

- le tofu avec l'étiquette rouge: mi-ferme
- le tofu avec l'étiquette bleue: soyeux

Fait important: cette marque de tofu est excellente et vraiment bon marché.

Pilons de poulet à l' "asiatique"

Petite journée maison/magasinage.

Ce matin je suis allée chercher du paprika à la Charcuterie hongroise, puis quelques courses chez Adonis (le nouveau magasin est très bien - propre, grand et beaucoup plus de choix).

En revenant ménage à fond (encore de la moisissure!!!) et changement de chambre ;) ensuite quelques salades, des lasagnes et ces pilons de poulet que j'ai accompagné d'un sauté de légumes et nouilles.

Pilons de poulet à l' "asiatique"

• 8 pilons de poulet
• 1 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de sauce soya
• ½ c. à thé de nuoc mam
• 1 c. à thé de miel
• 1 gousse d'ail, hachée
• ½ c. à thé de piment
• ½ po de gingembre, haché
• Poivre

• Faire des entailles dans le "gros" du pilon
• Mélanger tous les autres ingrédients
• Ajouter le poulet
• Laisser mariner entre 1 et 14 heures
• Cuire à 350F pendant 45 minutes, en tournant à mi-cuisson

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Pain de viande et tofu

Parce que je ne sais pas comment faire les choses traditionnellement et parce que je ne sais encore moins ce qu'un pain de viande normal doit contenir, j'ai inventé cette petite merveille...

Cette recette est pour 7 bonnes portions (2 plat de 2L à congeler et le reste dans un petit moule à pain). Pour le temps de cuisson, les 2L prennent 45 minutes et la balance 1 heure. vous pourriez utiliser des moules à muffin, dans ce cas ils prendraient environ 30 minute à cuire.

Pain de viande et tofu

• 1kg de bœuf hachée
• 300g de tofu soyeux, émietté
• 1 gros oignon, haché (175g)
• 2 gousses d'ail, émincées
• 200g d'olives noires, en tranches
• 150g de cheddar, en petits morceaux
• 1 oeufs battus
• trait de sauce au piment
• ¼ tasse de chapelure
• 1 c. à thé de romarin
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• Poivre
• 1 pincée de sel

• préchauffer le four à 350F
• Mélanger tous les ingrédients
• Répartir dans des moules beurrés
• Cuire 30 minutes pour des muffins, 45 minutes pour des moules de 2L et 1 heure pour des moules à pain

Servir avec des légumes vapeur

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Quiche pommes de terre et poireau - autrement

un petit reste de pommes de terres pilées ? voici une idée de déjeuner (ou dîner ou souper, je ne fais pas de discrimination).

Quiche pommes de terre et poireau - autrement

• Reste de pommes de terre pilées (au moins 1½ tasse)
• 1 poireau, haché
• 4 oeufs, battus
• 1 c. à soupe de crème sure
• ¼ tasse de lait
• Poivre
• huile

• Préchauffer le four à 350F
• Huiler une assiette à tarte
• Répartir les pommes de terres pilées en forme de croûte
• Cuire 15 minutes
• Pendant ce temps, mélanger les autres ingrédients
• Ajouter dans la croûte
• Poursuivre la cuisson 30 minutes

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Hamburger Steak

Ah que de souvenirs ! quand j'étais enfant (bon je l'avoue ça ne fait pas si longtemps), on mangeait régulièrement ce plat. Toujours accompagné d'une poêlée d'oignons et champignons (et/ou poivrons). Contrairement à la tradition, mes parents ne l'accompagnait pas nécessairement de purée...

Je me suis gâtée samedi soir (on s'entend que j'avais un examen à finir alors gâterie rapide, efficace et succulente avant de retourner bosser). Je me suis inspirée d'une recette de Ricardo, principalement pour la sauce. Je l'ai accompagné d'une purée de pommes de terres (dont je me suis servie le lendemain... matin) et de pois mange-tout vapeur.

Hamburger Steak

Boulettes

• 1 lb de boeuf haché
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé d'oignons déshydratés
• ¼ c. à thé sauce au piment
• ½ c. à thé d'origan
• Poivre

• Mélanger tous les ingrédients
• former 4 galettes
• Cuire à la poêle 2 minutes par côté (elles ne seront pas tout à fait cuites)

Sauce

• 1 c. à thé de fécule de maïs
• ½ tasse de bouillon de poulet
• 1 oignon, émincé
• 5 champignons de paris, en tranches
• 1½ c. à soupe de beurre
• 1/8 tasse de vinaigre balsamique
• ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de miel

• Délayer la fécule dans le bouillon
• Dans la poêle ayant servi à saisir la viande, faire fondre le beurre
• Faire cuire les oignons et les champignons doucement, jusqu'à ce qu'ils caramélisent
• ajouter le miel et bien mélanger
• Cuire environ 1 minute
• Ajouter le vinaigre et laisser réduire
• Ajouter le mélange de bouillon et la moutarde
• Porter à ébullition
• ajouter les galettes et cuire jusqu'à ce que la coloration rosée soit disparue.

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Casserole déjeuner-souper

Je ne sais pas pour vous, mais j'adore les déjeuner et je trouve que les oeufs c'est l'aliment le plus réconfortant qu'il soit.

Chez moi on mange souvent des "déjeuner" au souper et hier n'a pas été une exception ! Je vous présente mes petits bols déjeuners pour le souper. Si vous voulez les manger pour déjeuner, vous pouvez diminuer les épices et omettre les pois mange-tout. Je sers habituellement dans des bols, le tout accompagné de pain grillé.

Casserole déjeuner-souper

Les pommes de terre

• 400g de pommes de terre, coupées en petits dés et asséchées (4 pommes de terre moyennes)
  
• 100g d'oignon, haché (1 oignon moyen)
• 1 c. à thé de poudre de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de cayenne
• 1 c. à soupe de persil
• Poivre
• 1 c. à soupe d'huile

Les oeufs

• 5 oeufs, battus
• ¼ tasse de lait
• Poivre
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de basilic
• trait de sauce piment
• 1 c. à thé de beurre

Le reste

• 100g de pois mange-tout, le fil enlevé, coupés en deux (1 poignée de pois)
• 200g de saucisses à déjeuner (4 saucisses)

Le tout

• Préchauffer le four à 400F
• Mélanger ensemble les ingrédients des pommes de terre
  
• Répartir sur une tôle chemisée
• Faire cuire 30 minutes, en brassant à mi-cuisson
• Faire cuire les saucisses à la poêle
• Les trancher en morceaux de ½ pouce
• Fouetter les ingrédients des oeufs
• Faire fondre le beurre dans une poêle
  
• y faire cuire les oeufs en brassant souvent
• Faire cuire les pois mange-tout vapeur
• Mélanger le tout
• Servir dans des bols et garnir de coriandre

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"couscous" au poulet

Je suis consciente que la recette qui suit n'est pas un couscous officiel, mais c'est le nom que je lui donne et je m'assume ;)

J'adore faire cette recette avec des légumes variés selon mon inspiration. Je n'en ai pas mis cette fois, mais avec du chou c'est délicieux ! D'autres variantes pourraient inclure du brocoli, des patates douces ou pas mal tout ce qui vous passe par la tête !

"couscous" au poulet

• 4 cuisses de poulet, coupées en 3
• 2 oignons, hachés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe d'huile
• 2 c. à thé de harissa
• 8 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 feuille de laurier
• 1 bâton de cannelle, coupé en deux
• 1 c. à soupe de graines de coriandre
• 1 c. à thé de graines de cumin
• 1 c. à thé de poivre en grain
• 1 carottes, en rondelles
• 2 branches de céleri, ne dés
• 100g de fleurets de chou-fleur
• 8 oz de champignons blanc, coupés en 4
• 500g de navets, en cubes (1 navet moyen)
• 1 boîte de 540 mL de pois chiches
• 1 ½ tasse de semoule de couscous

• Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile
• Y faire revenir l'oignon, l'ail et le poulet jusqu'à ce que ce dernier commence à colorer, environ 5 minutes
• Mettre la coriandre, le cumin et le poivre dans une étamine fermée
• Ajouter à la casserole la cannelle, la feuille de laurier, le bouillon de poulet, la harissa, la pâte de tomate et l'étamine de coriandre
• Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes
• Ajouter les légumes et cuire 40 minutes
• Ajouter les pois chiches et cuire 5 minutes
• Ajouter le couscous, bien mélanger et fermer le feu
• Laisser gonfler 10-15 minutes

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