Osso buco de porc au four

Une recette rapide, simple et économique d'osso buco; à servir avec des pâtes fraîches et des légumes vapeur.

Osso buco de porc au four

• 4 jarrets de porc tranché
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 oignon, haché
• 1 poivron, haché
• 2 gousses d'ail en morceaux
• ½ tasse de vin
• ½ tasse de bouillon de boeuf
• 400 mL de tomates en dés
• 1 c. à soupe de pâte de tomate 
• ½ c. à thé de pâte d'anchois
• 1 c. à thé de sauge
• 1 c. à thé d'origan
• 1 c. à thé de sauce piment
• 1 c. à thé de sucre
•  Poivre

• Préchauffer le four à 325F
• Mélanger la farine et le paprika et en enfariner les jarrets 
• Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile 
• Y faire revenir les morceaux de viande de tous les côtés, réserver
• Ajouter les légumes à la poêle et cuire jusqu'à tendreté
• Déglacer avec le vin
• Ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition
• Laisser mijoter 5 minutes et ajouter la viande
• Couvrir et mettre au four
• Cuire 1½ heure

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