Soupe à l'orge à la mijoteuse

Après beaucoup de recherches sur le net, j'ai fini par concocter une nouvelle version de la traditionnelle soupe au boeuf et à l'orge. En fait c'est encore très traditionnel, mais à ma façon ! et à la mijoteuse.

je ne la mange pas tout de suite après la cuisson car je trouve ça trop gras, après une nuit au frigo c'est plus facile d'ôter le surplus de gras.

Soupe à l'orge à la mijoteuse

• 1 kg d'os à soupe
• 3 carottes, en dés
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 3 tasses de fèves vertes, en tronçons
• 2 tasses de purée de tomates
• 8 tasses d'eau
  
• 1 c. à soupe de concentré de boeuf
• 1 c. à soupe d'épices style El Ma Mia
• ½ c. à thé de piment broyé
• Dans un nouet: 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, ½ c. à thé de poivre en grains et ½ c. à thé de graines de coriandre
• 1 tasse d'orge

• Mettre tous les ingrédients, sauf l'orge, dans la mijoteuse
• Mettre à low 7 heures
• Retirer les os, si il y a de la viande qui reste, la couper et retourner dans la mijoteuse
• Ajouter l'orge
• Mettre à low 3 heures

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Biscuits au gruau avec garniture aux dattes

À chaque fois que j'ai envie de biscuits fourrés je fais ceux-ci. Ils sont rapide et oh combien cochons.

Biscuits au gruau avec garniture aux dattes

Biscuits

§ ½ tasse de sucre

§ 1 tasse de cassonade

§ 2 œufs

§ 1 c. à thé de vanille

§ 1 tasse de beurre

§ 1¾ tasse de farine

§ 2 tasses de gruau « minute »

§ 1 c. à thé de bicarbonate de soude

§ ¼ c. à thé de sel

§ 1 c. à thé de cannelle

Garniture à en faire plus

§ 225g de dates

§ ¼ tasse de sucre

§ 1 tasse d’eau

§ Préchauffer le four à 350ºF

§ Mélanger le beurre avec le sucre et la cassonade

§ Ajouter les oeufs et la vanille

§ Bien brasser

§ Ajouter la farine, le gruau, le bicarbonate de soude et le sel

§ Bien mélanger

§ Déposer par cuillerée à soupe sur une plaque à biscuits

§ Cuire 10 minutes

§ Retirer lorsqu’ils sont dorés et les laisser refroidir

§ Cuire ensemble, dans une casserole, tous les ingrédients de la garniture jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et les dattes défaites

§ Déposer la garniture entre deux biscuits

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Cretons de veau

"spreadable meat" comme le dit mon copain. Rien de mieux que des bons cretons maison un matin frisquet à la pêche ! mais bon ça fait aussi l'affaire un matin frisquet de janvier dans un sous-sol mal éclairé. Finalement c'est juste toujours bon.

J'ai fait des cretons au veau haché cette fois-ci, mais ma recette habituelle est au porc. Le veau, parce qu'il est plus maigre, donne une texture un peu moins compacte, c'est pourquoi on met un peu moins de bouillon que dans une version au porc.

La recette se double facile, c'est personnellement ce que je fais parce que ça se mange vite ici ! J'ai entendu dire que ça se congèle bien, mais je n'ai jamais essayé, mais je vais faire un test cette fois-ci dans de petits contenants.

Cretons de veau

• 1lb de veau haché
• 1 tasse de chapelure
• 1 oignon, râpé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 pincée chaque de sel, poivre, clou de girofle moulu, cannelle et basilic
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de bouillon de poulet (1½ tasse pour la version au porc)

• Mettre tous les ingrédients dans une casserole
• Faire cuire à feu bas-moyen 1½ à 2 heures en brassant très souvent
• Laisser tiédir et transférer dans des contenants hermétiques

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Salade "minute" aux haricots et pâtes

Vous l'aurez compris, j'ai pas mal moins de temps depuis quelques semaines pour faire la popote (et la sieste). Voici donc l'acteur principal de mon lunch de demain. Rapide à faire, nourrissant (et bien sur délicieux).

Avant de vous donner la recette je vais partager avec vous un fou rire que j'ai depuis cet été déjà. Une boîte de "mixed beans" que j'ai acheté uniquement pour l'étiquette. Comme je suis terriblement gentille, je partage avec vous:

En français on lit: 9eme symphonie: Chauffer et servir, prêt à servir.... mais en anglais on lit: get ready to listen, eat & music will follow....

Roullez-vous à terre quelques instants... ok ? voici la recette

Salade "minute" aux haricots et pâtes

• 1 boîte de 540 mL de haricots mélangés
• 140g de poivron vert, haché
• 100g d'oignon rouge, haché
• 175 g de petites pâtes à soupe
• 2 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à thé de coriandre
• sel, poivre
• 1 pincée de sucre

• Faire cuire les pâtes al dente
• Égoutter
• Mélanger tous les ingrédients
• Réfrigérer et manger froid

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Tartinade de lentilles au cari

Une petite phase lentille cette semaine? après la soupe aux lentilles (délicieuse soit dit en passant), voici une recette de tartinade de lentilles.

Qu'est-ce que ça mange en hiver et comment j'utilise ça ce truc là?

Et bien c'est tout simple. On peut TARTINER du pain ou des craquelins, manger avec des crudités ou l'utiliser dans des sandwich. C'est une superbe alternative à l'hummus, soit c'est un peu plus long à préparer, mais un des gros avantage est le peu d'huile que la recette nécessite.

J'ai trouvé cette recette, que j'ai à peine modifiée sur All recipes Québec.

J'ai utilisé du bouillon de poulet maison. Si vous utiliser un bouillon concentré (poudre ou liquide), je vous conseille de faire moitié-moitié avec de l'eau.

Tartinade de lentilles au cari

• 1 tasse de lentilles rouges (corail)
• 1 oignon, haché
• 2½ tasses de bouillon de poulet
• 2 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de graines de cumin
• 1 c. à thé de coriandre, moulue
• 1 c. à thé de poivre de cayenne
• 1 c. à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail, en morceaux

• Mélanger les lentilles, l'oignon et le bouillon dans une casserole
• Porter à ébullition
• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendre
• Passer le mélange au robot pour obtenir une purée
• Dans une poêle, à sec, faire revenir le cumin et le cari à feu moyen
• Lorsque les épices dégagent un parfum, ajouter les autres ingrédients et faire cuire 1 minutes
• Ajouter au mélange de lentilles et bien mélanger
• Réfrigérer

N'ayez pas peur, la tartinade sera un peu liquide, mais après quelques heure au frigo la texture sera plus solide.

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Gâteau au chocolat sans oeufs ni lait

Je n'ai pas de restriction alimentaires, donc ce n'est pas pour ça que j'adore cette recette de gâteau au chocolat. C'est plutôt qu'il y a quelques années, lors d'un congé férié quelconque (lire les épiceries étaient fermées) j'ai eu envie d'un gâteau au chocolat... évidemment je n'avais pas de lait ni d'œufs.

Je ne me souviens plus où j'ai trouvé cette recette, mais hum hum hum on ne s'ennuie pas des œufs! La texture est entre le gâteau et le brownie.

Gâteau au chocolat sans œufs ni lait

• 300g (600 mL) de farine
• 400 mL d’eau
• 200g (400 mL) de sucre
• 200 mL d’huile
• ½ c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de cacao
• 2 c. à thé de levure

• Mélanger tous les ingrédients
• Mettre dans un moule à charnière graissé
• Cuire 45 minutes à 350˚F

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Petits pains express - 2e version

Je sais que je viens de mettre une recette de petits pains express, mais je dois avouer que j'en ai une autre.

Ceux-ci sont plus "dinner rolls" alors que les précédents sont un peu plus "scones".

Petits pains expression dinner rolls

• 2 c. à thé de levure
• 1 tasse d'eau tiède
  
• 1 oeuf
• ¼ tasse de sucre
• 1 c. à thé de sel
• ¼ tasse d'huile
• 3 tasses de farine

• Dissoudre la levure dans l'eau
• Laisser reposer 5 minutes
• Ajouter tous les ingrédients sauf la farine
• Bien mélanger
• Ajouter la farine graduellement en mélangeant continuellement
• Remplir des moules à muffin à moitié
• Laisser lever dans un endroit chaud et humide
• Cuire 10 minutes à 400F

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