Muffin à la citrouille

Après avoir fait de la purée de citrouilles pour mon frère, j'ai fait ces muffins à sa demande. Je me suis largement inspirée de la recette de Raymonde sur Recette Québec en ne changeant que quelques ingrédients.

Cette recette donne vingt-quatre muffins

Muffin à la citrouille

• 1 tasse de sirop d'érable
• ½ tasse d'huile
• ½ tasse de compote de pomme
• 2 tasses de purée de citrouille
• 4 oeufs battus
• 1 c. à thé de vanille
• 3 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de coude
• 1 c. à thé de sel
• ½ c. à thé de muscade
• 1 c. à thé de cannelle
• 2/3 tasse de canneberges séchées

• Dans un grand bol, mélanger le sirop d'étable, l'huile, la compote de pommes, la purée, les oeufs et la vanille
• Dans un plus petit bol, mélanger tous les autres ingrédients, sauf les canneberges
• Incorporer le mélange d'ingrédients secs au mélange humide et bien mélanger
• Lorsque le mélange est homogène, ajouter les canneberges séchées
• Répartir dans vingt-quatre moules à muffin
• Cuire à 350F pendant 25 à 30 minutes

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