Porc à la pancetta

Une petite recette simple mais délicieuse de porc que j'ai prises chez à la di Stasio. J'ai évidemment modifié certaines choses selon ce que j'avais sous la main. Je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo hier soir. Voici donc les restants ;)

Porc à la pancetta

• 2 pommes de terres, en tranches de ½ pouce
• 1 oignon, en tranches de ½ pouce
• 1 tasse de petite carottes
• 4 mini poivrons (mélange de jaune, rouge et orange), coupés en 4
• 1 filet de porc 
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne à la canneberge (ou n'importe quelle moutarde de Dijon)
• 1 c. à soupe de mélange style El Ma Mia (ou d'herbes de provence)
• 8 tranches fines de pancetta (ou du bacon)
• Poivre
• Huile

• Chauffer le four à 425 F
• Couvrir une plaque de cuisson d'un tapis de silicone ou d'une feuille de papier parchemin
• Mettre les légumes dans un bol
• Poivrer et ajouter un peu d'huile
• Bien mélanger
• Disposer sur la plaque à cuisson, en laissant un espace au centre pour le porc
• Poivrer le filet de porc 
• Mélanger la moutarde et les herbes
• En enrober le porc
• Déposer sur la plaque de cuisson
• Couvrir de tranches de pancetta
• Cuire 20 à 25 minutes

Je ne mets pas de sel dans la préparation car la pancetta est déjà très salée

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Pain au carvi

Une petite variation sur mon pain de base.

J'ai tout simplement ajouté 2 c. à soupe à mon mélange et ce fut délicieux !

Pain au carvi

• 4 tasses de farine
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de levure
• 1½ tasse + 2 c. à soupe d'eau tiède
• 2 c. à soupe de graines de carvi

• Dans un moyen bol, combiner les ingrédients secs
• Creuser un puits
• Incorporer l'eau, à la cuiller de bois dans un premier temps, puis avec les mains
• Transférer sur une surface farinée et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse
• Mettre dans un bol huilé
• Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 45 minutes dans un endroit chaud et humide
• Battre la pâte quelques secondes sur une surface farinée
• Transférer dans un moule à pain beurré
• Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h10 dans un endroit chaud et humide
• Faire chauffer le four à 350F
• Cuire pendant 25 minutes

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Muffins aux bananes et beurre d'arachide

J'avais une petite envie de sucré pas trop sucré ce matin. Et comme j'avais un ti 30 minutes de libre en attendant que ma teinture repose (ou peu importe le terme utilisé) j'ai décidé de faire ces muffins. Je n'ai pas de source précise car je l'ai modifié si souvent qu'elle doit être loin de la recette originale (que j'avais pris dans sur un bout de papier oublié dans un livre usagé que j'ai acheté dans un bazar de sous-sol d'église).

Muffins aux bananes et beurre d'arachide

• 2 œufs
• 125 mL (½ tasse) de miel
• 125 mL (½ tasse) d’huile
• 2 bananes écrasées
• 125 mL (½ tasse) de beurre d’arachide
• 5 mL (1 c. à thé) de vanille
• 375 mL (1½ tasse) de farine tout usage non tamisée
• 15 mL (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 2 mL (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2 mL (½ c. à thé) de sel

• Préchauffer le four à 400ºF
• Dans un grand bol, mélanger les œufs, le miel, l’huile, les bananes, le beurre d’arachide et la vanille
• Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel
• Incorporer la préparation sèche à la préparation humide et remuer doucement jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées
• À l’aide d’une cuiller, mettre la pâte dans les moules
• Cuire au four pendant 20 minutes
• Démouler et laisser refroidir sur une grille

Cette recette donne 12 muffins.

Cette fois-ci j'ai mis des noix sur certains (avant cuisson) et décoré quelques uns avec du gel (après cuisson).

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Salade de chou et...

J'ai fait ma soupe à l'oignon (version mijoteuse) aujourd'hui, et pour l'accompagner j'ai eu envie d'une salade croquante. Avec ce que j'avais au frigo j'ai fabriqué cette délicieuse salade. En plus d'être très bonne elle est très colorée. Je n'en avais pas, mais servi sur un lit de roquette ce serait terriblement bon.

Salade de légumes improvisée

• 450g de chou vert, en fines lamelles (mandoline pour moi)
• 75g de carottes, pelées et râpées
• 75g de poivrons doux, hachés finement
• 300g de betteraves, crues, pelées et râpées

Vinaigrette

• 1 tasse de crème sure
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• ¼ tasse de jus de lime
• 2 gousses d'ail, râpées
• Poivre
• 1 c. à thé de miel
• 1 c. à thé de sauce au piment
• 1 c. à thé d'herbes salées
• 1 c. à thé de mélange style El ma mia
• ¼ tasse d'huile
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne

• Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et laisser reposer en préparant les ingrédients de la salade
• Mettre environ la moitié de la vinaigrette (au goût) avec le mélange de salade
• Laisser reposer au moins une heure

Servir sur un lit de roquette ou de laitue et utiliser le reste de la vinaigrette dans une autre salade ;)

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Hors sujet

C'est complètement hors sujet (encore plus que mes chats), mais j'ai toujous aimé cette image:

J'ai maintenant trouvé celle-ci.. oui oui le PS est important ;p

Enchiladas au poulet

Un plat que j'adore. Possiblement parce qu'on peut tout changer ;) l'assaisonnement, la viande (ou sans viande), les légumes (non les légumes ne sont pas optionnels) et la sorte de fromage.

Je n'avais plus de tortillas de maïs donc j'ai utilisé des tortillas à la farine, mais les tortillas de maïs sont définitivement meilleures. La recette donne 6-7 portions.

Enchiladas au poulet

• 2½ tasses de poulet cuit, en morceaux
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe d'huile
• 8 grandes tortillas
• 1 gros oignons, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron vert, haché
• 1 piment jalapeno, haché
• 1 pomme, pelée et hachées
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de paprika
• ½ tasse de crème
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 1 tasse de crème sure
• 2½ tasse de fromage (cette fois-ci un mélange de cheddar fort et de mozzarella)
• Sel, poivre
• 1 tasse de salsa (moi maison)
• Coriandre fraîche, hachée

• Faire chauffer l'huile dans une poêle
• Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent
• Ajouter l'ail, le poivron, le piment et la pomme
• Laisser revenir
• Ajourer le poulet et les épices
• Après quelques instants, ajouter la crème
• Dans un chaudron, faire fondre le beurre
• Ajouter la farine et faire un roux
• Ajouter le bouillon de poulet
• Laisser cuire 2-3 minutes
• Ajouter la crème sure et 1½ tasse de fromage
• Saler et poivrer
• Graisser un plat à cuisson
• Garnir chaque tortillas du mélange de poulet et d'un peu de fromage, rouler
• Placer dans le plat
• Garnir de salsa
• Verser la sauce au fromage sur le tout
• Cuire 30 minutes à 350F
• Parsemer de coriandre

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Sandwich au poulet

Pour poursuivre dans les sandwich...

Pas à la dernière minute comme le dernier, mais très simple lui aussi !! Nous avons acheté du poulet en spécial fait cuire (cette fois-ci à la mijoteuse) et décortiqué. Les petits pains ne sont pas encore au point donc je vous revient avec cette recette!

Sandwich au poulet

• Petits pains italiens
• 1 tasse de poulet cuit, en morceaux
• 1 carotte râpée
• 3 c. à soupe de raisins secs
• 1 c. à soupe de piment jalapeno, haché
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de mayonnaise

• Bien mélanger les 6 derniers ingrédients
• Couper les pains en deux et farcir du premier mélange

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