dimanche 29 décembre 2013

Potage à l'oignon

Potage à l'oignon


  • 1 kg d'oignons émincés
  • 500g de pommes de terres pelées, coupées en dés
  • 3 gousses d'ail, en morceaux
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de beurre
  • 1 c. à thé chaque de persil, marjolaine et thym
  • 1 tasse de vin rouge
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 litre de bouillon de boeuf
  • Sel de mer et poivre du moulin
  • Crème 35% pour le service
  • Faire chauffer l'huile et le beurre à feu doux dans une casserole 
  • Y faire revenir les oignons jusqu'à transparence
  • Déglacer avec le vin rouge et le vinaigre
  • Ajouter tous les ingrédients, sauf la crème
  • Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendre
  • Laisser reposer et passer au mélangeur
  • Servir avec de la crème et des croûtons au fromage