lundi 28 juin 2010

Pain aux tomates séchées (MAP)

Première invention pour mon tout nouveau robot boulanger! Avec un reste de tomates séchées qui devenaient un peu trop raides.


Pain aux tomates séchées (MAP)

  • 250 mL d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de basilic séché
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à thé de sel
  • 500 g de farine
  • 2 c. à thé de levure
  • 100g de tomates séchées, hachées
  • Farine pour le plan de travail
  • Huile pour le moule
  • Mettre l'eau dans la MAP
  • Ajouter l'huile, le basilic, le sucre et le sel
  • Ajouter la farine
  • Creuser un petit trou et y verser la levure
  • Partir la MAP au cycle "pâte"
  • Au bip de la MAP, ajouter les tomates séchées
  • Après que le cycle soit fini, pétrir rapidement la pâte sur un plan de travail fariné
  • Huiler un moule de la forme désirée et y mettre la pâte à pain
  • Laisser reposer dans un endroit chaud et humide pendant 1 heure
  • Cuire à 350F pendant 15-30 minutes

samedi 26 juin 2010

Flap Flap, un goût d'haïti à Ahuntsic

Ce n'est pas dans mes habitudes ici, ni l'objet principal de ce blog, mais finalement on continue de parler bouffe !

Qu'est-ce qu'on fait un samedi de travail intense (parce qu'on est en retard pour ses travaux de session/take home) après s'être fait expulsé de l'Université à 18h parce que ça ferme ? On erre à la recherche d'un petit coin avec Wifi! Pas toujours facile de trouver un coin accueillant, pas trop cher, hors plateau/centre-ville où on ne dérangera pas et où on ne sera pas trop dérangé.

J'ai trouvé mon bonheur ce soir chez Flap Flap.

Il y a deux adresses, mais je n'ai essayé que celui au 1575 fleury est, sur la Promenade Fleury. Le restaurant est situé dans un sous-sol, mais l'atmosphère est tout simplement ensoleillée. Le personnel est merveilleux et la nourriture sent divinement bonne ! Je n'ai pris qu'un petit quelque chose, mais un bon petit quelque chose. Les patates douces en frites - délicieux et épicé. C'est certain que je vais revenir avec plus d'appétit ! Tous leurs plats sont aussi pour emporter pour les intéressés.

jeudi 24 juin 2010

Pâtes toutes simples à l'ail et aux herbes en tube

une recette passe-partout pour un accompagnement des plus savoureux! Pour plus de couleur j'ai utilisé des fusillis 3 couleurs.
J'ai utilisé des herbes en tube Gourmet Garden, mais on peut bien entendu utiliser des herbes fraîches ou séchées.
Cette petite recette fur servie en accompagnement à des brochettes de légumes et un "mix grill" de poulet et d'agneau.

Pâtes à l'ail et aux herbes

  • 2 tasses de pâtes, non cuites
  • 3 gousses d'ail, râpées
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à thé d'huile
  • 1½ c. à thé d'origan en tube
  • 1½ c. à thé de basilic en tube
  • Sel, poivre
  • Parmesan

  • Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
  • Bien égoutter
  • Retourner dans le chaudron
  • Ajouter es autres ingrédients
  • chauffer légèrement en remuant

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Poulet aux tomates

Je dois avouer que ma coupe de poulet préférée reste les hauts de cuisse. Il y a quelque chose dans la texture et la richesse de cette pièce de viande qui vient me chercher. Voici une petite recette que j'ai inventée avec ce que j,avais au congélateur/réfrigérateur/jardin.

Poulet aux tomates

  • 10 hauts de cuisse de poulet
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 3 gousses d'ail, en morceaux
  • 4 champignons, coupés en 8
  • 1 tasse de bette à carde, en morceaux grossiers
  • 2 tasses de sauce tomate
  • 2 c. à soupe de crème 35%
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • Sel, poivre
  • ¼ de tasse de vin blanc
  • huile

  • Préchauffer le four à 350F
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle qui va au four
  • Faire dorer le poulet
  • Réserver
  • Faire revenir les oignons, l'ail et les champignons jusqu'à début de coloration
  • Déglacer avec le vin blanc
  • Ajouter la sauce tomate, la crème et les assaisonnements
  • Ajouter la bette à carde
  • Bien mélanger
  • Ajouter le poulet
  • Couvrir et cuire 15 minutes au four
  • Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15-20 minutes

Pour imprimer

mercredi 16 juin 2010

Poulet aux pommes à la va-vite (mijoteuse)

Il est 23 heures et vous ne savez pas quoi manger le lendemain soir ? pas le temps de passer à l'épicerie (ni de souffler) ? Ce poulet est une belle recette pour vous alors !

J'ai utilisé uniquement des ingrédients que j'avais en réserve. On peut modifier les assaisonnements et même la viande ;) les légumes peuvent varier, selon nos réserves !

Poulet aux pommes à la va-vite (mijoteuse)

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 poivron vert, en morceaux
  • 2 carottes, en morceaux
  • 1 tasse de haricots verts, en tronçons
  • 3 pommes de terres, en morceaux
  • 1 pomme, en morceaux
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse de jus de pomme
  • 1½ tasse de compote de pommes aux baies
  • 1 c. à soupe de romarin
  • 1 c. à soupe de poudre de cari
  • 1 c. à thé de cannelle
  • Sauce au piment
  • Sel, poivre
  • Mettre dans la mijoteuse les légumes
  • Déposer les cuisses de poulet
  • Mélanger les autres ingrédients
  • Verser dans la mijoteuse
  • Cuire à low 8 heures

jeudi 10 juin 2010

Migas

Préparé à la va-vite un soir de semaine ou avec amour un matin de brunch, ce plat typique du sud des États-Unis est un délice de simplicité tout en couleur. Le plat est complet en soi, donc pas vraiment besoin d'accompagnement, sauf pour mettre un petit punch. Je sers avec des tranches d'orange et un peu plus de coriandre fraîche.

J'ai remarqué la recette pour la première fois sur le site de Pioneer Woman, je l'ai notée puis un peu oubliée. J'ai reçu son livre de cuisine à Noël (merci à mon frère), mais je viens tout juste de me décider à faire la recette. Je l'ai un peu modifiée, mais l'essence est la même.

Migas

  • 3 tortillas de maïs
  • Huile végétale, pour faire frire les tortillas
  • 6 œufs
  • 2 c. à soupe de crème 10%
  • ½ c. à thé de paprika fumé
  • Sel, poivre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • ½ oignon, haché grossièrement
  • ½ poivron rouge, haché grossièrement
  • ½ poivron vert, haché grossièrement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 tomates, épépinées et hachées grossièrement
  • 1 piment jalapenos, épépiné et haché finement
  • ¼ à ½ tasse de coriandre hachée
  • 1 tasse de fromage Monterey Jack
  • Faire frire les tortillas dans un peu d'huile (optionnel, on peut aussi les chauffer au four)
  • Laisser refroidir un peu et hacher
  • Chauffer le four à 350F
  • Fouetter légèrement les oeufs, la crème et le paprika
  • Assaisonner
  • Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen
  • Faire chauffer l'huile et le beurre
  • Ajouter l'oignon, les poivrons et l'ail
  • Cuire jusqu'au début de la coloration (3-4 minutes)
  • Ajouter le jalapeno et bien mélanger
  • Ajouter les tomates et cuire en mélangeant 1-2 minutes
  • Ajouter les morceaux de tortillas et bien mélanger
  • Réduire le feu
  • Ajouter les oeufs
  • Mélanger doucement jusqu'à ce que les oeufs soient cuits à moitié
  • Ajouter la coriandre et le fromage
  • Mettre au four environ 10-15 minutes



lundi 7 juin 2010

Pétoncles à la lime et à l'érable

Une petite recette que j'ai servi en entrée, avec des poireaux miniature cuits vapeur. J'ai utilisé de gros pétoncles, mais on pourrait très bien substituer pour des petits.

Je me suis inspirée d'une recette prise sur le forum de Recettes Québec (Nicky2009).


Pétoncles à la lime et à l'érable

Sauce:
  • 1 c. à thé d'huile
  • ½ oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, râpées
  • Jus de 1 lime
  • 2c. à soupe de vin blanc
  • Zeste de 1 lime
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • ¼ tasse de crème 35%
  • Pointe de sauce au piment
  • Sel, poivre
  • Dans un petit chaudron, faire chauffer l'huile
  • Y faire revenir l'oignon et l'ail
  • Déglacer avec le jus de lime et le vin
  • Laisser réduire de moitié
  • Ajouter le zeste et le sirop d'érable
  • Porter à ébullition
  • Incorporer la crème et la sauce au piment
  • Faire mijoter 2-3 minutes
  • Assaisonner et réserver pour servir sur les pétoncles
Pétoncles
  • Huile
  • 6 gros pétoncles
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle
  • Faire cuire les pétoncles 2-3 minutes par côté
  • Servir avec leur sauce