vendredi 22 juillet 2011

Salade de betteraves et pommes de terres au chèvre

Voici une petite salade d'une riche couleur qui allie la douceur des betteraves avec la présence en bouche du chèvre. Pour cette recette, je préfère le fromage de chèvre qu'on achète en "tubes", donc qui peut être émietté. Malheureusement, je n'avais qu'une bûchette, qui est un peu plus compacte, mais coulante en même temps. Le goût en est aussi beaucoup plus prononcé, donc pas pour ceux qui sont difficiles en terme de fromages.


Salade de betteraves et pommes de terres au chèvre




  • 600g de petites betteraves


  • 600g de pommes de terres nouvelles


  • 2 échalotes rouges, hachées


  • 200g de fromage de chèvre, émietté ou en petits morceaux


  • ¼ tasse de yogourt grec au miel


  • ¼ tasse d'huile d'olive


  • 45 mL de vinaigre balsamique


  • Sel, poivre




  • Faire cuire les betteraves à l'eau bouillante salée environ 20 minutes, selon leur grosseur. Elle doivent être encore fermes, mais on devrait pouvoir les piquer à la fourchette

  • Les laisser refroidir, retirer leur peau et les couper en morceaux égaux

  • Faire cuire les pommes de terres à l'eau bouillante salée ou à la vapeur environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendre, mais encore ferme

  • Laisser refroidir, couper en morceaux et les mélanger aux betteraves

  • Ajouter les échalotes et le chèvre

  • Bien mélanger

  • Combiner les autres ingrédients

  • Verser la quantité voulue dans le mélange de betteraves

  • Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir

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mercredi 20 juillet 2011

Frittata salami-légumes

Quoi de plus réconfortant que des oeufs ! Je ne sais pas vraiment pourquoi, peut-être est-ce la texture moelleuse, mais les oeufs ont une connotation douce et rassurante pour moi.



À la veille de la "canicule" estivale qui s'annonce j'ai préparé un repas tout léger de salade de betteraves et de fittata.



Cette fois j'ai cuit la frittata dans un moule à pain rectangulaire, mais on peut aussi y aller pour des portions individuelles.



Frittata salami-légumes



  • 1 oignon, haché

  • 2 gousses d'ail, hachées

  • 1 poivron rouge, haché

  • 1 courgette, en dés

  • 3 champignons, en petits morceaux

  • 1 poignée de haricots verts, en tronçons de 1 po

  • 100 g de salami, coupé en petits cubes ou en lanières

  • 4 oeufs

  • ¼ tasse de crème 10%

  • 1 c. à soupe d'épices cajun

  • 100g de cheddar en dés

  • Huile



  • Préchauffer le four à 350F

  • Graisser un moule à pain, ou des petits moules individuels

  • Faire cuire les haricots vapeurs, pour qu'ils restent croustillant

  • Faire chauffer l'huile dans une grande poêle

  • Y faire revenir l'oignon jusqu'à transparence

  • Ajouter le poivron et l'ail

  • Cuire environ 5 minutes

  • Égoutter et laisser refroidir

  • Dans la poêle, faire revenir la courgette et les champignons, jusqu'à ce qu'ils aient rendus toute leur eau

  • Ajouter le salami et poursuivre la cuisson 2-3 minutes

  • Égoutter et réserver

  • Dans un grand bol, mélanger les légumes, le salami et le fromage

  • Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste des ingrédients

  • Mélanger les deux préparation et verser dans le moule

  • Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient complètement cuits.


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jeudi 14 juillet 2011

Soupe aux lentilles style indien

Après un très bon repas à mon resto indien préféré j'avais une envie puissante d'une autre bonne soupe indienne. J'ai donc fait une petite concoction style indien à base de lentilles rouges.

Soupe aux lentilles style indien

  • 1 tasse de lentilles rouges, rincées et égouttées
  • 1 oignon, haché
  • 5 gousses d'ail, hachées
  • 10 grains de poivre noir, entiers
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de curcuma
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 7 tasses d'eau, divisées
  • Dans une petite casserole, mélanger 3 tasses d'eau, les lentilles, l'oignon, l'ail, le poivre et le curcuma
  • Faire mijoter le tout à feu moyen-bas jusqu'à ce que les lentilles soient cuites (environ 20 minutes)
  • Écraser grossièrement les lentilles avec un pilon à pommes de terres
  • Ajouter 4 tasses d'eau
  • Ramener à ébullition à feu moyen-bas
  • Laisser mijoter 10-15 minutes
  • Ajouter le sel et le jus de citron
  • Servir avec des tranches de citron et de la coriandre fraîche

Côtelettes de porc à la salsa (mijoteuse)

Voici une petite invention de dernière minute qui fut délicieuse. Je ne partage pas systématiquement ce genre de recettes, tout simplement parce que je ne note pas vraiment les ingrédients et la quantité, mais l'autre soir/matin j'ai fait une petite exception pour vous.

Je dois soir/matin pour une raison très valide: je fais ce genre de plat en deux temps. Le soir je prépare tous les ingrédients (mesure, coupe...) que je mets au frigo, puis le matin je mets le tout dans la mijoteuse. Avant je mettais le tout à la mijoteuse, puis je la sortais simplement le matin. Je ne le fais plus comme ça simplement parce que le frigo de ma coloc est trop petit (ou ma mijoteuse trop grosse, mais je ne veux pas parler en mal de ma mijoteuse).

Pour un goût optimal, il serait bien de faire griller les côtelettes avant la cuisson à la mijoteuse, mais bon, on a pas toujours le temps ! Je sers avec des légumes vapeur.

Côtelettes de porc à la salsa (mijoteuse)

  • 4 côtelettes de porc bien épaisses
  • 600 mL de salsa (séparer ¼ de tasse)
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 oignon, coupé en 8
  • 1 tasses de petites carottes
  • 3 pommes de terres, en cubes
  • ¼ tasse de bouillon
  • 2 c. à thé de farine de maïs
  • Poivre
  • Mélanger l'ail, l'oignon, les carottes, les pommes de terres et la salsa (sauf ¼ tasse)
  • Mettre dans la mijoteusePoivrer les côtelettes Mettre dans la mijoteuse
  • Mélanger les ingrédients restants et verser sur le porcCuire à LOW 8 heures

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mercredi 6 juillet 2011

Comme Par Hasard

244 Saint-Charles Ouest
Longueuil, QC J4H 1H3
450-679-9590

Belle soirée en perspective, un petit resto qui m,a été recommandé sur la rue St-Charles dans le Vieux Longueuil. Il y a plusieurs bon restos dans ce coin alors j’étais confiante.

Je n’ai rien contre le kitch, mais il y a des limites, trop c’est trop! Beaucoup de bibleaux, babioles, lampes et j’en passe… beaucoup trop.

Toujours côté déco, confort : aucune ventilation à l’intérieur (et encore, nous étions sur le bord d’une fenêtre ouverte!) et les salles de bain… aucune luminosité! À peine si on peut se voir dans le miroir, pas de porte rouleau de papier toilette, mais encore d’autres babioles à n’en plus finir (enfin on les devine plus qu’on ne le voit).

Côté nourriture… déception presque totale. Les trois convives ont commandé trois sortes de burger différents. Rien à redire sur le pain, les garnitures étaient bien, mais les galettes… de la viande sèche, mais terriblement sèche que c’est à se demander si c’était du congelé passé au micro-ondes ! Un bon point pour eux cependant, une petite mayo délicieuse et de bonnes frites.

Pour le dessert nous avions une crème brûlée… brûlée. Texture douteuse et croûte qui laisse à désirer…

Côté service… au départ on est un peu confus, une serveuse nous réfère à une autre, qui nous réfère à une autre pour enfin être référés à une dernière qui nous montre une table. Les serveuses sont bien gentilles, mais oh que c’est long! Au moment du dessert on m’a renversé du café (heureusement pas très chaud pour ma peau) sur les jambes, mais la serveuse ne s’est même pas excusée !

En bref, pas « dégeulasse » comme resto, mais je ne le vous recommande pas, surtout qu’autour c’est plein de bonnes choses ! Ou si vous y allez, commandez autre chose que des burgers !

Miga

432 Rachel Est
Montréal, QC H2J 2G7
514-842-4901

Quelle déception!

J’étais heureuse de trouver un resto coréen hors Westmount. En plus avec de bons commentaires et apportez votre vin.

Nous sommes allés un mercredi soir vers 19h30. Première impression : la déco laisse à désirer, mais le resto est plein, c’est bon signe non ?

La serveuse était très souriante, mais ne parlais pas français et très peu anglais. Elle nous a apporté un ouvre bouteille pour le vin. C’est donc un apportez et débouchez votre vin.

Nous avions commandé une entrée à partager et deux plats (deux convives). Malgré le fait d’avoir confirmé la commande deux fois, nous n’avons pas reçu d’entrée, seulement les deux plats principaux. Elle n’est jamais revenue nous voir après avoir apporté les plats, même pas pour la facture.

Deux plats principaux décevants (je ne me souviens pas de l’orthographe des nom, mais respectivement 4 et 5 sur leur carte, un bœuf et nouilles, l’autre bœuf, Kim Chi et riz). Les portions étaient ridiculement petites, nous étions prêts à manger un autre repas après !

Pour la qualité… bof, pas de goût, pas une belle présentation. ça ressemblait et ça goûtait à un « fonds de frigo »… quand on est trop paresseux pour aller à l’épicerie, mais trop cheap pour se commander quelque chose. C’est bon, mais pour un lundi soir en pyjamas, oh jamais dans un restaurant.

Faites moi plaisir et n’allez jamais là! Vous serez déçu c’est certain.

La grand-mère poule

3100 Rue Masson
Montréal, QC H1Y 1X8
514-729-4419

Je connais bien ces restaurants pour avoir été plusieurs fois à la succursale sur Beaubien. C'était ma première visite à la succursale Masson.

Contrairement à mes autres visites, j'ai opté pour la table d’hôte dîner. Nous étions deux personnes. J'ai pris un sandwich baguette jambon, brie et avocats alors que l'autre convive a pris un club sandwich. Le tout avec salade en entrée et frites en accompagnement.

La salade était bien. Les frites étaient un peu trop cuites, pas exactement à mon goût, mais pas trop mal. La mayonnaise accompagnant les frites est très bonne. Mon sandwich était délicieux, mais le club un peu sec.

En dessert nous avons pris une mousse au fruits (avec un nuage de ce que je crois être du mascarpone) qui était très bon.

La nourriture était donc bien. Au niveau du service je suis un peu divisée... Au début tout allait bien, serveuse bien gentille et présente. Par contre il était très difficile d'avoir plus d'eau ou de café, ou même la facture.

malheureusement la serveuse qui nous était assignée nous traitait comme des habituées qui connaissent le menu par coeur. Par exemple, pour l'entrée il y a un choix de soupe, salade ou jus de tomate, au lieu de nous demander ce qu'on voudrait, elle a ignoré l'entrée (il a fallu lui mentionner). Pour les accompagnements des sandwichs, au lieu de nous proposer des choix (ex. frites, salade...) elle nous demande avec quoi on veut nos sandwichs.... Comme si on pouvait deviner les options ?

Finalement, pour le dîner c'est bien, mais la prochaine fois j'espère avoir une autre serveuse !

Côté immeuble c'est très bien. Sur deux étages (en haut c'est beaucoup plus calme, je vais demander y être la prochaine fois). Les salles de bain sont au deuxième, donc ce n'est pas pour les gens à mobilité réduites.

Le Tandoor

1555 Provencher
Brossard, QC J4W 1Z3
450-672-6112

Dans une autre vie je résidais sur la rive sud. Pendant mon (trop long) séjour j’ai découvert une perle : Le Tandoor. Un merveilleux restaurant indien à deux pas du terminus Panama. J’y suis retournée ce soir pour la première fois en probablement 7 ans. J’avais un peu peur d’être déçue car beaucoup de choses peuvent changer dans le monde de la restauration dans un si grand laps de temps!

Oh que je fus comblée ! Nous étions deux convives et nous avons commandé un peu trop, mais c’était voulu : On voulait plusieurs items et nous avions besoin de lunchs pour le lendemain midi.

Nous avons essayé les items suivants :

• Soupe Mulligatawnu (très bon)
• Soupe Dal (excellent, j’en veux encore!)
• Bhaji aux oignons (beignets d’oignons – excellent, le resto vaut le détour juste pour ça) – servi avec trois sauces
• Samosas – servi avec trois sauces (je n’ai pas été impressionnée, c’est bien, mais sans plus)
• Poulet au beurre (sauce divine)
• Poulet tandoori (fonds dans la bouche et est accompagné d’oignons caramélisés, de riz et de salade (très bonne vinaigrette))

Côté service, il faut savoir se débrouiller en anglais, mais sinon c’est parfait. Les serveurs sont prévenants, polis et souriants. Pour une fois je n’ai pas manqué d’eau (je bois une quantité assez impressionnante d’eau).

Je vous le recommande fortement ! Sur place ou pour emporter