jeudi 21 octobre 2010

Beurre de pomme V2

Comme annoncé, j'ai testé un beurre de pomme sans beurre. Il y a plus d'ingrédients, dont la peau des pommes, mais la méthode de préparation reste la même.

Cette recette est tirée de Chef at Home de Michael Smith (pour la visualiser c'est par ici)

Beurre de pomme sans beurre

  • 10 pommes, sans le cœur, mais avec la peau, coupées en 8
  • 1 tasse de cassonade
  • ½ tasse de jus de pomme
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de clous de girofle
  • 1 pincée de cinq-épices
  • 1 pincée de cardamome
  • 1 c. à thé de vanille
  • Mélanger le tout dans une casserole
  • Cuire à feu moyen-doux jusqu'à réduction (jusqu'à ce que les pommes se défassent)
  • Passer au robot jusqu'à consistance désirée

mercredi 20 octobre 2010

Beurre de pommes v1

Je sors de mon mutisme dû au déménagement pour partager mon expérience avec un beurre de pomme (v1 car j'ai l'intention d'en essayer au moins deux - dont celui de Michael Smith).

Je ne publierai pas grand chose pour le moment, car je suis dans les boîtes et l'aménagement par dessus la tête et, évidemment, je suis grippée.

Cette recette m'a interpellée car enfin une recette de BEURRE de pomme avec du vrai BEURRE! j'ai ajouté quelques trucs, mais à peine. la recette originale est ici.

Beurre de pomme au vrai beurre

  • 9 pommes, pelées, sans le coeur, en morceaux
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • ½ tasse de beurre, en morceaux
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cannelle
  • Mélanger tous les ingrédients dans une casserole
  • Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes se défassent, environ 40 minutes
  • Passer au mélangeur

Moi je garde une portion au frigo et je congèle le reste. Le tout est d'une couleur blonde et la texture est très onctueuse.