lundi 12 novembre 2012

Pâtes aux saucisses et tomates séchées

Pâtes aux saucisses et tomates séchées

  • 2 lb se saucisses, sans leur peau
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de tomates séchées (non dans l'huile), en lamelles
  • 1 lb de farfalles ou autres pâtes courtes
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ poivron vert, haché
  • 100 mL de vin rouge
  • 100 mL de bouillon
  • 200 mL de crème
  • Sel, poivre
  • Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle
  • Faire revenir l'oignon jusqu'à transparence
  • Ajouter le poivron et l'ail
  • Cuire jusqu'à tendreté, réserver
  • Pendant ce temps, faire cuire les pâtes
  • Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle et y faire cuire les saucisses tout en les écrasant, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
  • Déglacer avec le vin et le bouillon
  • Laisser réduire
  • Ajouter les légumes et les tomates séchées
  • Laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter la crème, le sel et le poivre
  • Cuire 5 minutes
  • Ajouter les pâtes et bien mélanger

mercredi 7 novembre 2012

Poulet rôti au citron

Voici une belle recette très versatile, on peut remplacer le citron et le thym par d'autres mélange d'arôme. L'important est de créer une pâte onctueuse pour la glisser sous la peau du poulet et dans la cavité.

Poulet rôti au citron

  • 1 beau poulet, les abats retirés
  • Zeste et jus de deux citrons
  • 5 gousses d'ail, râpées
  • 2 c. à thé de thym séché
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de beurre ramolli
  • Une pointe de piment
  • Sel, poivre 
  • Gros sel
  •  Frotter le poulet de gros sel, à l'intérieur comme à l'extérieur
  • Couvrir et réfrigérer toute la nuit
  • Chauffer le four à 425F
  • Dans un petit bol, mélanger le jus et le zeste de citron, le thym, l'huile, le beurre, le piment, le sel et le poivre
  • Déposer le poulet dans un plat graissé
  • Avec les doigts, détacher la peau du poulet
  • Insérer la pâte de citron entre la chaire et la peau ainsi que dans les cavités du poulet
  • Légèrement huiler le poulet
  • Déposer le poulet sur son dos
  • Cuire 30 minutes, retourner le poulet et poursuivre la cuisson 30 minutes
  • Retourner une dernière fois et cuire 5 minutes
  • Laisser reposer avant de servir

lundi 15 octobre 2012

Pain de viande à l'agneau

Pain de viande à l'agneau

  • ¾ kg d'agneau haché
  • 1 oignon, haché
  • 3 c. à soupe de ciboulette chinoise, hachée
  • ½ poivron vert, haché
  • 2 c. à thé de persil séché
  • 2 c. à thé d'origan haché
  • 1 c. à thé de sauce au piment
  • 200g de fromage fêta, en cubes
  • 1 œuf, battu
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • Sel, poivre
  • Préchauffer le four à 350F
  • Mélanger tous les ingrédients
  • Déposer dans un plat allant au four
  • Cuire 45 minutes

dimanche 9 septembre 2012

Pain aux bananes et chocolat

Pain aux bananes et chocolat

  • ½ tasse de beurre, à température pièce
  • 1 tasse de sucre
  • 1 oeuf battu
  • 2 bananes, écrasées
  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de soda à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1½ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • ½ tasse de lait
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 1 tasse de pastilles de chocolat noir
  • Préchauffer le four à 350F
  • Défaire le beurre en crème
  • Ajouter le sucre, l’œuf  et les bananes
  • Ajouter les ingrédients secs
  • Ajouter le lait et le vinaigre
  • Ajouter le chocolat
  • Placer dans un moule beurré et fariné
  • Cuire 1h

mardi 4 septembre 2012

Épaule de porc (mijoteuse)

Voici une recette facile et rapide (dans le sens de peu de préparation - mais avec une délicieuse cuisson lente). Votre maison se remplira d'une odeur délicieuse tout au long de la cuisson.

Vous pouvez servir avec une purée ou du riz avec des légumes vapeurs, ou simplement en sandwich sur un bon petit pain avec un dose de moutarde de Dijon.

Épaule de porc (mijoteuse)

  • 1¾ kg d'épaule de porc picnic, rincé
  • 2 oignons, coupés en 8
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 2 carottes, en tronçons
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à thé d'origan
  • 2 c. à thé de paprika fumé
  • 2 c. à thé de moutarde sèche
  • ½ c. à thé de piment broyé
  • 6 clous de girofle
  • Poivre
  • 1 tasse de bière
  • Déposer les oignons, l'ail, les carottes et les feuilles de laurier dans la mijoteuse
  • Piquer la viande avec les clous de girofle
  • Mélanger la cassonade, l,origan, le paprika, la moutarde, le piment et le poivre
  • Frotter la viande avec ce mélange
  • Déposer la viande dans la mijoteuse
  • Ajouter la bière autour de la viande
  • Cuire à LOW 9 heures

lundi 3 septembre 2012

Biscuits au chocolat

Cette recette s'inspire d,une recette de Annie sur Recettes du Québec. Je n'ai presque pas fait de changement. l'intérêt particulier de ces biscuits est qu'ils ne sont pas très sucrés, parfait pour quelqu'un comme moi!

Biscuits au chocolat

  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 oeuf battu
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 tasse de pastilles de chocolat noir 70%
  • 1 ¾ tasse de farine
  • Préchauffer le four à 350F et chemiser une ou deux plaques à biscuits
  • Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait et réserver
  • Mélanger la cassonade, l'oeuf battu, la vanille et le beurre
  • Ajouter le chocolat et le mélange de lait
  • Bien mélanger
  • Ajouter la farine en petite quantité et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme
  • Déposer à la cuiller (l'équivalent de 1½ c. à soupe) sur les plaques
  • Cuire 7 minutes et laisser reposer avant de transférer les biscuits sur une grille

dimanche 12 août 2012

Tortellinis tout en couleur

Par ces journées plutôt pluvieuses, j'ai eu envie d'un plat de pâtes tout en couleur pour agrémenter mon dîner (ou plutôt mes dîners).

Tortellinis tout en couleur

  • ½ poivron jaune, en lanières de 1 po
  • ½ poivron orange, en lanières de 1 po
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 tasses de fleurets de brocolis, blanchis
  • 500g de tortellini frais
  • 1 c. à thé de pâte d'anchois
  • 1 c. à thé de sauce forte
  • 1 c. à thé de graines de céleri
  • 1/3 tasse de tomates séchées, dans l'huile, hachées
  •  Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
  • Pendant ce temps, faire revenir les poivrons et l'ail dans l'huile
  • Lorsque les poivrons commencent à ramollir, ajouter les fleurets de brocoli
  • Égoutter les pâtes en préservant un peu d'eau de cuisson
  • Mélanger le tout, ajouter le reste des ingrédients
  • Assaisonner

Crêpes au bacon sucré

Je vous l'avoue, ce n'est pas une recettes des moins calorique, mais toujours un bon déjeuner-souper! J'ai déjà fait une version gaufres de la recette. Idéalement j'ajouterais un peu d'oignons verts, mais je n'en avais pas.

Crêpes au bacon sucré

  • 300g de bacon
  • Sirop d'érable
  • Cassonade
  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de lait
  • 2 oeufs, battus
  • Sel
  • Huile 
Bacon
  • Chauffer le four à 375F
  • Tremper les tranches de bacon dans le sirop d'érable puis dans la cassonade
  • Placer sur une tôle chemisée
  • Cuire 20 minutes, en tournant à mi-cuisson 
  • Laisser refroidir et hacher
Crêpes
  • Préparer l'appareil à crêpe en mélangeant la farine, le lait, les oeufs et le sel
  • Lorsque le mélange est homogène, ajouter les morceaux de bacon
  • Cuire en petites quantité dans une poêle huilée

dimanche 27 mai 2012

Pain de viande, sauce aux champignons

Pain de viande, sauce aux champignons

  • 1.5 lb de viande hachée (moitié bœuf, moitié porc)
  • 1 oignon, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 carotte, hachée
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 œufs
  • ½ tasse de chapelure
  • 1 c. à thé de thym
  • 1 c. à thé de persil
  • 1 c. à thé de sauce aux piments
  • Poivre
  • 1 boîte de crème de champignons concentrée

  • Préchauffer le four à 375F
  • beurrer un moule
  • Mélanger tous les ingrédients, sauf la crème de champignon
  • Mettre dans le moule
  • Couvrir de la crème de champignon
  • Cuire 45-60 minutes

dimanche 20 mai 2012

Cuisses de poulet à la crème de cuisson Philadelphia

J'ai eu toute une surprise en allant chez Loblaws ce matin... la crème de cuisson Philadelphia à mois de 1$... J,en ai donc pris pour la tester car je n'avais jamais goûté ce nouveau produit.

Verdict: c'est bien, sûrement pratique pour des pâtes. Au prix de vente habituel (4-5 $ je crois) cela ne vaut vraiment pas la peine.. en vente je me laisserais peut-être encore tenter.

Cuisses de poulet à la crème de cuisson Philadelphia

  • 6 cuisses de poulet, le surplus de gras ôté
  • 1 oignon, grossièrement coupé
  • 3 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 3 carottes, en bâtonnets
  • 1 pot de sauce à cuisson Philadelphia nature
  • 1 c. à thé d'origan
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de sauce au piment
  • Sel
  • poivre

  • Préchauffer le four à 350F
  • Huiler un plat allant au four et y disposer l'oignon, l'ail et les carottes
  • Déposer les cuisses de poulet sur les légumes, en évitant qu'elles ne se chevauchent
  • Mélanger le reste des ingrédients et disposer sur les cuisses de poulet
  • Cuire 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit totalement cuit.

mardi 15 mai 2012

Filet de porc à l'érable

Si je peux me permettre, voici une très bonne recette de porc. Je me suis largement inspirée d'une recette de Ricardo.

Filet de porc à l'érable

  • Farine
  • 2 filets de porc
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile
  • Sel, poivre
  • 2 c. à soupe d'oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de piment
  • 1 c. à thé de thym
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • ½ tasse de crème 35%
  • Préchauffer le four à 350F
  • Beurrer un plat allant au four
  • Enfariner les filets de porc
  • Faire dorer les filets dans l'huile et le beurre, réserver
  • Dans une poêle, faire revenir les oignons
  • Lorsque transparent, ajouter l'air et poursuivre la cuisson 2 minutes
  • Ajouter les autres ingrédients
  • Laisser mijoter 1 minutes
  • Mettre le tiers de la sauce dans le plat allant au four
  • Y déposer les filets de porc et napper de sauce
  • Enfourner 20 à 25 minutes
  • Laisser reposer sous une tente de papier aluminium

Bouchées de saucisses croustillantes

Voici une recette facile que j'ai concocté à partir d'un vieux livre pour enfant qui traîne dans ma bibliothèque depuis toujours: "Gargouille cuisine" (quelqu'un se rappelle de Gargouille?).

Bouchées de saucisses croustillantes

  • 12 saucisses à hot dog au poulet
  • Moutarde de Dijon, QS
  • Sauce BBQ, QS
  • Chapelure, QS
  • Préchauffer le four à 350F et chemiser une plaque à pâtisserie
  • Couper les saucisses en trois tronçons de taille égale
  •  tremper la moitié des tronçons dans la moutarde de Dijon, puis dans la chapelure
  • Déposer sur la plaque
  • Répéter avec l'autre moitié des tronçon, avec la sauce BBQ
  • Cuire 15 minutes
  • Retourner et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que les bouchées soient croustillantes

lundi 9 avril 2012

Cabane a sucre au pied de cochon

J'ai eu la chance d'être invitée par mes parents à la cabane à sucre au Pied de Cochon. Mon frère a fait la réservation dès le premier jour donc nous avons pu avoir une place.

Comme le menu n'est pas fixe, je ne suis pas en mesure de vous relater le nom exact de tout ce que nous avons mangé, mais en bref... wow...

Le prix de base frise les 60$ par personne, mais c'est une belle expérience.

En partant, les points négatifs:

  • C'est assez loin de Montréal
  • Très dur d'avoir une réservation (mais c'est probablement voulu)
  • Peu d'espace pour les convives
  • Service un peu médiocre - quand on vous apporte les plats tout va bien... mais pour les cafés ou quelque chose de plus....
  • Manque de lingettes (les ustensiles de service sont souvent sales, donc entre chaque plat on doit se lever pour se laver les mains avant de manger)
  • Musique très forte
  • Pas de condiments.. j'aurais apprécié de la moutarde forte à certains moments...
  • Desserts ordinaires, quoique bien exécutés
maintenant que les négatifs sont passés.... passons aux choses sérieuses.....

J'ai pris quelques photos, mais malheureusement elles ne sont pas très bonnes. Je vais quand même les partager avec vous. Le principe de la cabane est tout à fait typique, pas de choix (sauf la tourtière en option), et les plats arrivent à un rythme rapide.
Nous avons commandé un pichet de cidre... il était très bien. Il nous avait été recommandé de le boire avec du sirop d'érable.... qui n'a rien ajouté à son goût.
  • Cretons au boudin et ris
Il faut absolument y goûter, ce fut délicieux ! servi avec de petites galettes de sarrasin (léger sur sarrasin), une salade de fenouil et une petite sauce au fromage de chèvre). Ce fut délicieux.

  • Sardines au sirop d'érable
Servi avec une petite sauce et des oignons marinée. Ce fut mon plat préféré... simple, mais terriblement délicieux ! Parfaitement exécuté.
  • Esturgeon style maki avec riz et avocat
Très bien, surmonté d'"oreilles de crist" qui sont délicieuses. mélange intéressant qui fut très apprécié de la tablée.
  • Omelette soufflée au homard et viande fumée
Très généreux... mais mal répartie... le homard était dans une seule section ce qui fait que seulement deux personnes en ont eu. je n'ai pas eu la chance d'en goûter (homard) mais ce que j'ai eu était bon... j'aurais aimé avoir une petite moutarde forte pour mieux apprécier)
  • Vol au vent au foie gras, surmonté d'oreilles de criss
Très bon, fait d'une béchamelle au fromage... par contre, encore une fois, le foie gras est très mal réparti.
  • Canard Laqué
Très bon ! excellent même, mais peu généreux...

  • flanc de porc
Bonne viande, mais peu de viande en fait, de gros morceaux, mais surtout du gras... les genre de fritelles étaient bonnes et la salade de chou délicieuse.

  • Fèves au lard avec canard confit
Fèves au lard avec fromage cottage - délicieux... mais peu de canard pour six personnes...
  • Desserts
Comme je l'ai dit ce fut un peu décevant. je ne suis pas une fille "sucrée" donc les crêpes au gras de canard m'ont enchanté !
La crème glacée était aussi sublime. Elle était accompagnée de tire d'érable (bon) et de petits cornets de guimauve et de meringue (moyen).

Il y avait aussi des éclairs qui étaient bons et des danoises (brioches???) trop lourdes, mais bonnes.
en gros je conseille de l'essayer... et j'attends avec impatience que quelqu'un m'invite au pied de cochon !

ps. j'ai quand même réussi à trouver un petit chat avec qui jouer après le repas.




dimanche 19 février 2012

Fausse Goulash

La goulash est à la base une soupe, mais en Amérique du Nord on la prépare principalement en ragoût, c'est ce que j'ai préparé.

Il est impératif de servir la Goulash avec de la crème sûre, pour le reste on peut varier, pommes de terres, pâtes aux oeufs, gnocchi et/ou légumes vapeur variés.

Fausse Goulash

  • 3 tranches de bacon, hachées
  • 1½ lb de cubes de boeuf
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 2 oignons, hachés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 c. à soupe de paprika doux
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à thé de carvi
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 4 tasses de bouillon
  • ½ tasse de vin rouge
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre
  • Dans un chaudron à fond épais, faire cuire le bacon à feu moyen
  • Lorsqu'il est doré, retirer avec une cuillère trouée
  • Dans le gras restant, faire brunir la viande en petites quantités
  • Réserver
  • Ajouter l'huile dans la casserole
  • ajouter les oignons et l'ail
  • Cuire jusqu'à coloration
  • Ajouter le paprika, le carvi et la farine
  • Cuire 2 minutes en remuant
  • Ajouter le vinaigre et la pâte de tomates (le mélange sera très épais)
  • Cuire 1 minute
  • Ajouter les autres ingrédients, ainsi que le bacon et le boeuf réservé
  • Porter à ébullition
  • Réduire le feu , couvrir et laisser mijoter 1½ heure, en brassant régulièrement
  • Assaisonner

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Salade de chou au carvi

Voici une recette rapide pour une salade appétissante.

Salade de chou au carvi

  • 1 oignon rouge, finement émincé
  • 6 tasses de chou vert, finement émincé (un petit chou vert)
  • 1/3 tasse de vinaigre de riz
  • ¾ tasse d'huile
  • 2 c. à soupe de carvi
  • 1 c. à soupe de graines de moutarde
  • Sel, poivre
  • Faire tremper l'oignon dans une bonne quantité d'eau fraîche pendant 5 minutes
  • Égoutter
  • Mélanger l'oignon, le chou et le vinaigre
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle
  • Ajouter le carvi et la moutarde
  • Couvrir et cuire jusqu'à ce que les graines éclatent
  • Ajouter au chou
  • Bien mélanger et laisser reposer

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Soupe aux tomates, pommes et curry

Quand j'ai vu cette recette, j'ai été séduite. Bien évidemment j'ai apporté quelques modifications, principalement à cause de ce que j'avais sous la main. La recette se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et est très délicieuse réchauffée.

Soupe aux tomates, pommes et curry

  • Huile
  • 1 oignons, hachés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 pommes, pelées et coupées en dés
  • 1 boîte de tomate en dés
  • 2 c. à soupe de curry
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 400 mL de lait de coco
  • 1 pincée de sucre
  • Sel, poivre
  • Faire chauffer l'huile dans une casserole
  • Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent blondir
  • Ajouter le reste des ingrédients
  • Laisser mijoter 45 minutes
  • Passer au mixeur pour obtenir une consistance homogène

Lorsque je réchauffe, j'accompagne d'une bonne cuillerée de yogourt nature.

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Salade de thon et coeurs de palmiers

Voici une recette toute en couleur. La salade est meilleure si on prends le temps de la laisser reposer quelques heures.

Salade de thon et cœurs de palmiers

  • 1 boîte de 398 mL de cœurs de palmier, tranchés
  • 1 boîte de 80g de thon à l'huile
  • 1 poivron rouge, haché
  • Suprême d'une orange sanguine
  • 1 c. à thé de feuilles d'aneth
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • sel poivre
  • Bien mélanger le tout

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lundi 13 février 2012

Côtelettes de porc au four

Lienici une adaptation d'une recette présentée sur le site de Lynn's Litchen Adventures. Je n'aime pas toujours les recettes présentées sur ce site, mais celle-ci est venue me chercher. Elle me rappelle une recette de côtelettes fermières que j'adorais enfant.

Côtelettes de porc au four

  • Côtelettes de porc
  • Beurre
  • ½ c. à thé chacun de sel, poivre, romarin et graines de céleri
  • ¾ tasse de farine
  • ½ tasse de lait + 1 c. à thé de vinaigre
  • 1 boîte de crème de champignon condensée
  • 1 tasse de lait + 1 c. à soupe de vinaigre

*** le lait et le vinaigre doivent être mélangés et reposer quelques minutes avant l'utilisation


  • Préchauffer le four à 425F
  • Beurrer un plat allant au four
  • Dans un plat, mélanger la farine et les assaisonnements
  • Dans un autre, mettre la ½ tasse de lait et le vinaigre (laisser reposer 5 minutes)
  • Tremper les côtelettes dans le mélange de lait
  • Passer dans le mélange de farine
  • Déposer dans le plat allant au four
  • cuire pendant 25 minutes
  • Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les côtelettes
  • Poursuivre la cuisson 15 minutes

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Pilons de poulet au sésame

Voici une recette rapide et facile, parfaite pour un soir de semaine. Je sers avec un légume vapeur et des nouilles au sésame ou un petit riz aux légumes.

Pilons de poulet au sésame

  • 10 pilons de poulet
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 2 gousses d'ail, râpées
  • 1 c. à thé de sauce au piment
  • Graines de sésame
  • Mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet et les graines de sésame
  • Ajouter les pilons et laisser mariner toute la nuit, en tournant de temps en temps
  • Préchauffer le four à 410F
  • Égoutter le poulet en réservant la marinade
  • Enrober le boulet de graines de sésame
  • Déposer les pilons dans un plat ou une plaque chemisée allant au four
  • Cuire 10 minutes
  • Arroser de la moitié de la marinade
  • Baisser la température à 350F
  • Cuire 15 minutes
  • Arroser du reste de la marinade
  • Cuire 10 minutes

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dimanche 22 janvier 2012

Boulettes de viande apéritives

Voici une petite recette facile à faire qui peut servir de bouchées, d'entrée ou de base pour un plat de pâtes.

J'ai utilisé du Mycryo pour la cuisson, mais c'est optionnel.

Boulettes de viande apéritives

  • 350g de viande chevaline hachée
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de thym frais
  • ¼ tasse de chapelure
  • 1/3 tasse de fromage râpé
  • Sel, poivre
  • Mycryo
  • Mélanger tous les ingrédients sauf le Mycryo
  • Former des petites boulettes
  • Saupoudrer de Mycryo
  • Chauffer le four à 400F
  • Déposer les boulettes sur une plaque à cuisson chemisée
  • Cuire 20 minutes

Saucisses cocktail au sirop d'érable

j'ai préparé cette recette pour une soirée de filles. Les saucisses ont grandement été appréciées !

Il y avait cependant beaucoup trop de sauce pour la quantité de saucisses... la prochaine fois je vais doubler la quantité de saucisses.

Je me suis très largement inspirée de la recette de Esther B, en changeant les quantités, mais rien d'autre. Je suggère cependant d'ajouter un peu de sauce forte.

Saucisses cocktail au sirop d'érable

  • ¼ tasse de sauce soya
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de moutarde Dijon
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 oignons verts, hachés
  • ¼ tasse de ketchup
  • 6 saucisses à hotdog, coupées en trois
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les saucisses
  • Lorsque le tout est homogène, ajouter les saucisses
  • Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures en mélangeant de temps en temps
  • Chauffer le four à 400F
  • Verser le mélange dans un plat allant au four
  • Cuire environ 30 minutes

À servir avec moutardes et ketchup, au goût.

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Biscuits au chocolat blanc

J'ai une grande quantité de chocolat blanc que j'ai reçu en cadeau. Je me cherche donc des façons d'utiliser ce délicieux produit.

j'ai trouvé une bonne recette chez Ricardo. Je l'ai modifiée car je n'avais pas de noix de macadam.



Biscuits au chocolat blanc

  • 1 tasse de farine tout usage
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse de beurre, température pièce
  • ¾ tasse de cassonade
  • 1 oeuf
  • ½ tasse de noix de grenoble, hachées
  • 115g de chocolat blanc, en morceaux grossiers
  • Préchauffer le four à 400F
  • Bans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel
  • Dans un grand bol, mélanger le beurre et la cassonade à l'aide d'un mélangeur électrique
  • Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
  • À l'aide d'une cuiller de bois, incorporer les ingrédients secs, les noix et le chocolat
  • Former des boules avec 2 c. à soupe du mélange
  • Déposer 8 biscuits sur des planques chemisées
  • Cuire les biscuits 7 minutes
  • Le contour des biscuits seront dorés alors que le centre sera encore très mou
  • Laisser refroidir complètement

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jeudi 19 janvier 2012

Potage carottes-mandarines (mijoteuse)

Je vous propose une version simple (quelques ingrédients seulement), rapide et différente du potage aux carottes.

Au sortir de la mijoteuse le potage est assez liquide. Je le congèle ainsi et lorsque je réchauffe j'ajoute soit du yogourt nature, de la crème sûre ou de la béchamel.



Potage carottes-mandarines (mijoteuse)

  • 550g de carottes, en tranches épaisses
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 250g de pommes de terres, en dés
  • 2 branches de thym
  • 1 tasse de jus de mandarines
  • 1 c. à thé d'herbes salées
  • ½ c. à thé de sauce au piment
  • Sel, poivre
  • Bouillon
  • Mettre tous les ingrédients, sauf le bouillon, dans la mijoteuse
  • Ajouter le bouillon pour couvrir les légumes d'environ ½ pouce
  • Cuire à LOW 8 heures
  • Passer au mélangeur jusqu'à ce que le potage soit homogène
  • Ajouter au goût yogourt nature, crème sûre ou béchamel

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mardi 17 janvier 2012

Riz au thon et légumes

Encore une recette pour continuer ma phase "je suis paresseuse et je n'ai pas vraiment le temps de cuisiner". À cela c'est en plus ajouté "il fait trop froid pour aller à l'épicerie en rentrant ce soir".

Je vous présente donc une recette "garde-manger"

Riz au thon et légumes

  • 1 oignon, haché
  • 1 c. à thé d'huile
  • 1 tasse de riz
  • 1½ tasse de bouillon
  • 2/3 tasse de coulis de tomate
  • 1 c. à thé d'origan
  • 1 c. à thé de romarin
  • 1 pincée de sucre
  • 1 c. à thé d'huile
  • ½ casseau (8) champignons de Paris, tranchés
  • 160g de thon en boîte, égoutté et émietté
  • 12oz de maïs en grain
  • 1 c. à soupe de yogourt nature
  • Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen élevé
  • Y faire revenir l'oignon, lorsqu'il commence à se colorer, ajouter le riz et bien mélanger
  • Ajouter le bouillon, le coulis et les assaisonnements
  • Porter à ébullition
  • Couvrir et baisser le feu à très bas
  • Laisser cuire 20 minutes
  • Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile dans une poêle
  • Y faire revenir les champignons jusqu'à coloration
  • Lorsque le riz est cuit, mélanger tous les ingrédients ensemble

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mercredi 11 janvier 2012

Pain de viande au feta

Voici une recette rapide et facile à faire un soir de semaine pressé. J'ai utilisé un mélange de porc, veau et boeuf, mais on pourrait remplacer par pas mal n'importe quelle viande (poulet, cheval, boeuf, dinde...).

Pain de viande au feta

  • 1 lb de viande hachée
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oeuf
  • 125g de feta en cubes
  • 1 c. à soupe d'origan
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • Poivre
  • Chauffer le four à 350F
  • Mélanger tous les ingrédients
  • Presser dans un moule huilé
  • Cuire 45 minutes

mardi 10 janvier 2012

boeuf bourguignon

j'ai déjà présenté une version Julia Child du boeuf bourguignon. Cette version est un peu simplifiée.

Boeuf bourguignon

  • Farine
  • 1 lb de boeuf en morceaux de 1 pouce
  • 2 tranches de bacon, en morceaux
  • 50 mL de cognac
  • 1 branche de céleri, en rondelles
  • 1 carotte, en rondelles
  • 1¼ tasse de vin rouge
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 tasse de coulis de tomate
  • 1 c. à soupe de pâte tomate
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  • Sel, poivre
  • beurre manié (voir plus bas)
  • Petits oignons (voir plus bas)
  • Champignons (voir plus bas)
  • Préchauffer le four à 325 F
  • Fariner les cubes de boeuf
  • Faire revenir la moitié du bacon dans une poêle à fonds épais
  • Lorsqu'il est cuit, transférer le bacon dans une casserole allant au four en conservant le gras dans la poêle
  • Faire brunir le boeuf dans la poêle en procédant par petites quantités
  • Au fur et à mesure, ajouter le boeuf bruni dans la casserole
  • Déglacer avec le cognac et transférer dans la casserole
  • Faire revenir le reste du bacon dans la poêle
  • Transférer dans la casserole en réservant le gras
  • Y faire revenir le céleri, la carotte et l'ail
  • Déglacer avec ¼ tasse de vin
  • Transférer dans la casserole
  • Ajouter le coulis de tomate, la pâte tomate, la feuille de laurier, le thym et le bouillon
  • Assaisonner
  • Mettre au four et laisser cuire 3 heures en brassant de temps en temps
  • Sortir du four et ajouter le beurre manié
  • Laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter les oignons et les champignons
  • Cuire encore 5 minutes

Beurre manié

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1½ c. à soupe de farine
  • Bien mélanger

Petits oignons

  • 15 petits oignons, pelés
  • 1 c. à thé chacun de beurre et d'huile
  • Bouillon
  • 1 branche de thym
  • Dans une poêle juste assez grande pour contenir les oignons en une seule couche, faire fondre le beurre et l'huile
  • Y faire brunir les oignons
  • Ajouter du bouillon pour arriver jusqu'à la moitié des oignons
  • Ajouter le thym
  • Couvrir et mijoter 25-30 minutes

Champignons

  • 2 c. à soupe d'huile et de beurre
  • 1 casseau de champignons coupés en 4
  • 1 échalote grise, hachée
  • Sel, poivre
  • Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle
  • Y faire revenir les champignons et l'échalote
  • Assaisonner

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mardi 3 janvier 2012

Falafels (mijoteuse)

Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas partagé cette recette ici avant... je la fais depuis un bon bout de temps et j'en suis toujours aussi contente.

Pour ceux qui n'ont pas de mijoteuse, j'imagine qu'on pourrait cuire les boulettes au four, un peu des galettes de pois chiches (recette à venir il faut croire...).

J'ai prise cette recette chez Malm.

Falafels (mijoteuse)
  • 1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés
  • ½ oignon, haché
  • 1 c. à table de persil séché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre
  • 2 c. à thé de cumin
  • 2 c. à thé de coriandre moulue
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • ½ à ¾ tasse de chapelure
  • 2 c. à table d’huile d’olive pour le fond de la mijoteuse
  • Écraser les pois chiches
  • Réserver
  • Dans un robot culinaire, mélanger l’oignon, l’ail, le persil, l’œuf, les épices et le jus de citron
  • Verser sur les pois chiches et mélanger
  • Ajouter de la chapelure jusqu’à ce que le mélange soit collant et qu’il soit possible de former des galettes
  • Mettre l’huile d’olive dans le fond de la mijoteuse
  • Former des boules de la taille d’une balle de golf
  • Les déposer dans la mijoteuse
  • Cuire à HIGH 3½ heures

Je propose les falafels avec pain pita, sauce au yogourt, navets marinés, oignons au sumac et une bonne salade.


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