dimanche 4 décembre 2011

Pâtes aux légumes et la ricotta

Voici une recette inspirée des plaisirs laitiers. Faite en vitesse un soir de semaine, ce très bon.

Pâtes aux légumes et la ricotta

  • 450g de pâtes courtes
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 tasse de haricots verts, en tronçons, cuits vapeurs
  • 1 c. à soupe de ciboulette chinoise, hachées
  • 1 c. à thé d'herbes salées
  • 400g de ricotta
  • Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée
  • Égoutter, en conservant ½ louche d'eau de cuisson
  • Dans une casserole, faire chauffer l'huile
  • Y faire revenir l'oignon
  • Lorsque transparent, ajouter l'ail et le poivron rouge
  • Combiner tous les ingrédients dans la casserole

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Crème au saumon rapide

Je vous présente aujourd'hui une recette express qui peut se réaliser avec ce que vous avez (peut-être) déjà dans le garde-manger.

Crème au saumon rapide

  • 3 tranches de bacon, hachées
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte de 213g de saumon, les arêtes enlevées
  • 1 boîte de crème de champignon concentrée
  • 1 boîte de lait
  • ½ boîte de bouillon de poulet
  • ½ c. à thé d'herbes salées
  • Poivre
  • Dans une casserole, faire revenir le bacon et les oignons jusqu'à coloration des oignons
  • Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes
  • Ajouter les autres ingrédients
  • Bien mélanger
  • Laisser mijoter environ 30 minutes, en brassant de temps en temps

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jeudi 10 novembre 2011

Potage à la rabiole (mijoteuse)

Pour bien souligner l'arrivée de l'automne, j'entre dans une phase "soupes-potages-ragoûts-chili".

La recette que je vous présente cette fois met en vedette la rabiole. J'adore la rabiole en purée, rôtie ou crue, mais je ne l'avais jamais mise en potage.

J'ai fait le potage à la mijoteuse et servi avec du yogourt nature.

Potage à la rabiole (mijoteuse)

  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 8 tasses de bouillon de légume
  • 2 tasses de carottes, pelées, en rondelles
  • 3 tasses de rabioles, pelées et tranchées
  • ½ tasse de riz non cuit
  • ½ c. à thé d'herbes salées
  • 1 c. à thé de thym
  • ½ c. à thé de sauce au piment
  • Poivre
  • Mélanger le tout dans la mijoteuse
  • Cuire 6 heures à LOW
  • Passer au mélangeur

dimanche 6 novembre 2011

Tofu au sésame

j'ai déjà publié une recette très similaire ici. Cette version est plus simple et beaucoup moins huileuse. Le résultat est un peu moins croustillant, mais meilleur à mon goût.

J'ai servi avec légumes vapeur et nouilles avec une légère sauce au soya.

Tofu au sésame

  • 1 bloc de tofu ferme, coupé en tranches de 1 cm
  • ¼ tasse de sauce soya
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 c. à thé de pâte d'ail
  • 1 c. à thé de pâte de gingembre
  • ½ c. à thé de sauce au poisson
  • 1 c. à soupe de sauce hoisin
  • 1 c. à soupe de sirop de maïs
  • ½ c. à thé de sauce au piment
  • Jus ½ lime
  • Graines de sésame noires et blanches
  • Mélanger tous les ingrédients, sauf le tofu et les graines de sésame
  • Faire mariner le tofu dans le mélange précédent pendant au moins une heure
  • Égoutter le tofu
  • Enrober les tranches de tofu dans un mélange de graines de sésame noires et blanches
  • Chauffer le four à 350F
  • Mettre les tranches de tofu sur une tôle à pâtisserie chemisée
  • Cuire 25-30 minutes en tournant les tranches à mi-cuisson

Pains aux tomates vertes

Voici une recette sur j'ai trouvée sur le site Instructables. Si vous ne le connaissez pas je vous suggère fortement d'aller le visiter.

Il faut s'y prendre un peu d'avance pour le réaliser car les tomates doivent être râpées et égouttées environ une heure afin de retirer le plus d'humidité possible.

Pains aux tomates vertes

  • 3 œufs
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse d'huile
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de farine
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • 2 tasses de tomates vertes, râpées et égouttées
  • Chauffer le four à 350F
  • Dans un grand bol, battre les oeufs légèrement
  • Ajouter l'huile, le sucre et la vanille
  • Bien mélanger
  • Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients, sauf les tomates vertes
  • Ajouter le mélange sec au mélange humide et bien mélanger
  • Lorsque le mélange est homogène, ajouter les tomates
  • Mélanger
  • Verser dans deux moules à pain graissés
  • Cuire 1 heure

mercredi 26 octobre 2011

Chou rouge aux pommes

Je n'ai pas toujours aimé le chou, mais je suis maintenant convertie depuis de nombreuses années. En salade, bouilli, sauté, étuvé... j'aime le chou et je l'avoue !

Voici une recette très pratique. Le temps de cuisson est un peu long, mais il n'y a pas beaucoup d'étapes actives.

Chou rouge aux pommes

  • 1 petit oignon, haché
  • 2 tranches de bacon, en petits morceaux
  • ½ chou rouge, en fines lamelles
  • 2 pommes, pelées, coupées en petits morceaux
  • 2 c. à thé de graines de carvi
  • 1 c. à thé de sauce au piment
  • ½ tasse de bière
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • Sel et poivre
  • Dans une casserole, faire dorer le bacon et l'oignon
  • Ajouter le chou et les pommes
  • bien mélanger
  • Ajouter le carvi, le sel, le poivre et la bière
  • Laisser mijoter 30 minutes
  • Ajouter la cassonade
  • Laisse cuire à feu doux 30 minutes


mercredi 14 septembre 2011

Linguine aux pois chiches

Une petite recette inspirée de coup de pouce (sur le web). J'ai ajouté quelques ingrédients, mais l'idée est la même. C'est une recette facile et rapide. Selon moi, vous devriez avoir presque tout sous la main (du moins si vous avez un garde manger qui ressemble au même).

Soit dit en passant, les pois chiches sont les seules légumineuses que j'achète en boîte et non sec et en vrac. Pourquoi ? J'aime faire de l’humus un peu n'importe quand. j'ai la patience pour n'importe quelle autre légumineuse, mais non pour les pois chiches. Évidemment, vous pouvez utiliser des pois chiches trempés et cuits au lieu de la boîte de pois chiches rincés comme j'utilise dans cette recette.

Linguine aux pois chiches

  • 1 boîte de linguine au blé entier
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1 tasse de coulis de tomate
  • 1 c. à thé d'origan
  • ½ c. à thé de graines de céleri
  • ½ c. à thé de pâte d'anchois
  • 1 pincée de sucre
  • ½ tasse d'olives noires en moitié
  • 1 boîte de pois chiches, rincés
  • ½ tasse de parmesan, râpé
  • Poivre
  • Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée (débuter la cuisson vers la moitié de la cuisson de la sauce - ou les réserver dans un peu d'huile en attendant la sauce)
  • Dans une casserole. faire chauffer l'huile
  • Y faire revenir l'oignon jusqu'à transparence
  • Ajouter l'ail et cuire 1 minutes
  • Ajouter les tomates en dés, le coulis de tomates, les épices, les anchois, le sucre et le poivre
  • Laisser mijoter 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe
  • Ajouter les pois chiches et cuire 5 minutes
  • Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 5 minutes
  • Mélanger les pâtes avec le fromage et un peu d'huile (ne pas ajouter d'huile si les pâtes ont été réservées avec un peu d'huile
  • Mélanger la sauce avec les pâtes

mardi 6 septembre 2011

Riz aux haricots mexicain (mijoteuse)

Voici une petite recette d'accompagnement pour les viandes grillés et les plats mexicains. J'ai trouvé cette recette dans mes dossiers, mais je n'ai malheureusement pas pris en note la source. J'ai cette recette depuis 1-2 ans, mais je en sais pas depuis combien de temps elle circule. Si quelqu'un connais sa source il me fera plaisir d'ajouter un lien.

Riz aux haricots mexicain (mijoteuse)
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à soupe poudre de chili
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
  • ¼ c. à thé de poivre moulu
  • 1 boîte de 540 mL de tomates en dés, avec le jus
  • 1 tasse de haricots rouges (kidney) secs (à faire tremper et cuire au préalable)
  • 1 tasse de maïs en grain
  • 2 poivrons rouges rôtis, finement hachés (équivaut à un pot en général)
  • 2 tasses de riz cuit (environ ⅔ tasse de riz non cuit)
  • ½ poivron jaune, haché
  • Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-fort
  • Ajouter l’oignon et l’ail et cuire en brassant occasionnellement 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et translucides
  • Ajouter la poudre de chili, le cumin, le poivre de Cayenne et le poivre, cuire pendant 1 minute en brassant
  • Ajouter les tomates et porter à ébullition
  • Cuire en brassant pendant 3 minutes en raclant le fond de la poêle
  • Transférer dans la mijoteuse
  • Ajouter les haricots, le maïs et les poivrons rouges
  • Couvrir et cuire à LOW 6-10 h ou à HIGH 3-4 h
  • Ajouter le riz et le poivron jaune
  • Couvrir et cuire à LOW 30 minutes

lundi 5 septembre 2011

Muffins aux bananes croustillants

Une version un peu différente du classique muffin aux bananes. La croûte de beurre/cassonade rappelle une croustade.

Muffins aux bananes croustillants

Mélange 1
  • 1½ tasse de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
Mélange 2
  • 3 bananes, écrasées
  • 3/4 tasse de sucre blanc
  • 1 oeuf, battu
  • 80g de beurre fondu
Croûte
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1/8 c. à thé de cannelle
  • 15g de beurre, ramolli
  • Préchauffer le four à 375F
  • Mélanger les ingrédients du premier mélange dans un grand bol
  • Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients du deuxième mélange
  • Ajouter le mélange deux au mélange deux
  • Répartir dans 12 moules à muffin
  • Mélanger à la fourchette le mélange de la croûte
  • Déposer sur les muffins
  • Cuire 20 minutes

Refried Beans

Je vous ai déjà présenté une recette de refried beans à la mijoteuse. Pour ceux qui n'en ont pas, je vous présente la version sur la cuisinière.

Le fait de ne pas le faire à la mijoteuse ajoute quelques étapes, mais rien d'insurmontable. On peut le faire au courant d'une journée, en utilisant la méthode de trempage rapide ou en deux journées, avec la méthode de trempage "normale". Pour plus d'information, allez voir le petit guide présenté ici.

Refried Beans

  • 2 lb de haricots pinto, secs
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 c. à soupe d'huile
  • Sel, poivre
  • rincer les haricots
  • Les faire tremper selon la méthode désirée
  • Cuire dans une grande quantité d'eau pendant 1h15 (préserver le liquide de cuisson)
  • Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, jusqu'au début de coloration
  • Dans un grand plat à fonds plat, mettre 3 tasses de haricots cuits et ¼ de tasse de liquide de cuisson
  • Bien écraser
  • Répéter en ajoutant les haricots et du liquide de cuisson, jusqu'à ce que tous les haricots aient été écrasés
  • Incorporer l'oignon, l'ail, le sel et le poivre

lundi 22 août 2011

Sauce spaghetti au pepperoni

Une petite variante de ma sauce habituelle. Normalement je fais ma sauce avec du tofu râpé, mais aujourd'hui un morceau de pepperoni m'a fait de l’œil à l'épicerie. En fait j'avais en tête de faire des zucchinis farcis et j'étais en recherche d'une farce.

Sauce spaghetti au pepperoni

  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 oignon, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 poivron orange, haché
  • 10 champignons, hachés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 grosse carotte, hachée
  • 500g de pepperoni, haché
  • 1 croûte de parmesan (environ 5 cm*7 cm), hachée
  • 180 mL de vin rouge
  • 2 boîtes de 156 mL de pâte de tomate
  • 2 boîtes de 796 mL de tomates en dés
  • 1,36L de jus de tomate ( 1 grosse boîte)
  • 680 mL de coulis de tomate (1 bouteille)
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de persil
  • 1 c. à thé de basilic
  • 1 c. à thé d'origan
  • 1 c. à thé de graines de céleri
  • 1 c. à thé de romarin
  • 1 c. à thé de thym
  • 1 c. à thé de sauge
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de piment broyé
  • Poivre
  • Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile
  • Cuire l'oignon jusqu'à transparence
  • Ajouter les autres légumes
  • Cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient rendu leur eau
  • Déglacer avec le vin rouge
  • Ajouter les épices et bien mélanger
  • Ajouter le pepperoni et le fromage
  • Bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients
  • Porter à ébullition
  • Baisser le feu et laisser mijoter 3-4 heures

mercredi 10 août 2011

Riz aux épinards


Rien de très original ni extravagant, mais une façon colorée de présenter le riz.




Riz aux épinards

  • 1 c. à thé d'huile
  • 1 oignon, haché
  • ½ poivron rouge, haché
  • 2 gousses d,ail, hachées
  • 1 tasse de riz blanc
  • 2 tasses de bouillon
  • 5 oz d'épinards, hachés
  • Dans un chaudron, faire chauffer l'huile
  • Faire revenir l'oignon jusqu'à transparence
  • Ajouter le poivron et l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes
  • Ajouter le riz et bien mélanger
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition
  • Ajouter les épinards et bien mélanger
  • Baisser le feu et couvrir le chaudron
  • Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes

mardi 9 août 2011

Rôti de porc à l'abricot (mijoteuse)


Une version de la recette que j'ai trouvée ici. Cette semaine je suis allée chez Alim-pot (soit dit en passant, si vous ne connaissez pas je vous suggère d'y aller immédiatement). J'en suis revenue avec plusieurs coupes de viande, dont un beau rôti de porc (vraiment, mais vraiment pas cher - et de bonne qualité).

Comme j'ai toujours de la confiture d'abricots dans le frigo, cette recette était parfaite. je vous donne la marche à suivre "traditionnelle". Malheureusement, comme je mets la viande à cuire tôt le matin, je ne procède pas de la même manière (en plus, contrairement à mon habitude, je ne peux pas mettre le bol de la mijoteuse au frigo la veille puisque le frigo de ma coloc est trop petit). En réalité, je prépare ma viande et tous les ingrédients et je les réfrigère séparément, puis le matin j'assemble et je parts la mijoteuse.





Rôti de porc à l'abricot (mijoteuse)

  • 1 rôti de porc
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 2 gousses d'ail, en lamelles
  • Sel, poivre
  • 1/3 tasse d'oignon, haché
  • ¼ tasse de poivron, haché
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • ¼ tasse de confiture d'abricot
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 c. à thé de sauce au piment
  • Piquer le rôti avec les lamelles d'ail
  • Assaisonner
  • Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer le rôti de tous les côtés
  • Déposer dans la mijoteuse
  • Ajouter l'oignon et le poivron
  • Ajouter à la mijoteuse
  • Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur la viande
  • Faire cuire 7 heures à LOW
  • Si nécessaire, épaissir la sauce avant de servir


Tofu strogonoff

Voici une recette que j'ai fait plusieurs fois et que je modifie légèrement à chaque fois. Je l'ai trouvée sur le blog Presque Végé. Je vous invite à aller faire un tour sur ce blog, il y a plein de belles recettes.

Normalement j'aurais mis plus de champignons, mais ma coloc ne les aime pas donc j'ai minimisé les dommages (quoi que...). Je n'ai pas pris de photos sur le coup, mais je vous offre un petit plat. Initialement j'ai servi avec des nouilles aux oeufs et des haricots vapeurs, sur la photos avec nouilles aux oeufs et bok choy vapeur.





Tofu strogonoff

  • 1 c. à soupe de beurre, divisée
  • 1 c. à soupe d'huile, divisée
  • 1 casseau de champignons, tranchés
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ¼ tasse de vin rouge
  • 2 tasses de bouillons de boulet
  • 2 boîtes de crème de champignons
  • 1 branche de romarin
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • ½ tasse de grains de maïs congelé
  • ½ tasse d'endamame, congelés
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 paquet de tofu extra ferme, en cubes
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de poivre
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • ½ tasse de crème sûre
  • Dans une poêle, faire chauffer ¼ du beurre et ¼ de l'huile
  • Y faire revenir la moitié des champignons jusqu'à coloration
  • Réserver
  • Répéter avec l'autre moitié des champignons
  • Réserver
  • Dans un chaudron à fonds épais, faire chauffer le reste du beurre et de l'huile
  • Y faire revenir l'oignon jusqu'à transparence
  • Ajouter le poivron, le céleri et l'ail
  • Poursuivre la cuisson quelques minutes
  • Déglacer avec le vin rouge
  • Ajouter le bouillon, la crème de champignons, le romarin et le paprika
  • Bien mélanger
  • Laisser mijoter 10-15 minutes
  • Ajouter les oignons verts, le maïs et les endamame
  • Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce la sauce épaississe (environ 20 minutes)
  • Pendant ce temps, mélanger la farine, la fécule de maïs et les assaisonnements dans un grand sac à fermeture
  • Y ajouter les cubes de tofu et bien mélanger jusqu'à ce que les morceaux de tofu soient totalement recouverts
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les cubes de tofu de tous les côtés (procéder en plusieurs poêlées)
  • Ajouter la crème sûre au chaudron et bien mélanger
  • Ajouter le tofu
  • Laisser mijoter 5 minutes
À servir avec des nouilles aux oeufs et des légumes vapeur.

vendredi 22 juillet 2011

Salade de betteraves et pommes de terres au chèvre

Voici une petite salade d'une riche couleur qui allie la douceur des betteraves avec la présence en bouche du chèvre. Pour cette recette, je préfère le fromage de chèvre qu'on achète en "tubes", donc qui peut être émietté. Malheureusement, je n'avais qu'une bûchette, qui est un peu plus compacte, mais coulante en même temps. Le goût en est aussi beaucoup plus prononcé, donc pas pour ceux qui sont difficiles en terme de fromages.


Salade de betteraves et pommes de terres au chèvre




  • 600g de petites betteraves


  • 600g de pommes de terres nouvelles


  • 2 échalotes rouges, hachées


  • 200g de fromage de chèvre, émietté ou en petits morceaux


  • ¼ tasse de yogourt grec au miel


  • ¼ tasse d'huile d'olive


  • 45 mL de vinaigre balsamique


  • Sel, poivre




  • Faire cuire les betteraves à l'eau bouillante salée environ 20 minutes, selon leur grosseur. Elle doivent être encore fermes, mais on devrait pouvoir les piquer à la fourchette

  • Les laisser refroidir, retirer leur peau et les couper en morceaux égaux

  • Faire cuire les pommes de terres à l'eau bouillante salée ou à la vapeur environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendre, mais encore ferme

  • Laisser refroidir, couper en morceaux et les mélanger aux betteraves

  • Ajouter les échalotes et le chèvre

  • Bien mélanger

  • Combiner les autres ingrédients

  • Verser la quantité voulue dans le mélange de betteraves

  • Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir

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mercredi 20 juillet 2011

Frittata salami-légumes

Quoi de plus réconfortant que des oeufs ! Je ne sais pas vraiment pourquoi, peut-être est-ce la texture moelleuse, mais les oeufs ont une connotation douce et rassurante pour moi.



À la veille de la "canicule" estivale qui s'annonce j'ai préparé un repas tout léger de salade de betteraves et de fittata.



Cette fois j'ai cuit la frittata dans un moule à pain rectangulaire, mais on peut aussi y aller pour des portions individuelles.



Frittata salami-légumes



  • 1 oignon, haché

  • 2 gousses d'ail, hachées

  • 1 poivron rouge, haché

  • 1 courgette, en dés

  • 3 champignons, en petits morceaux

  • 1 poignée de haricots verts, en tronçons de 1 po

  • 100 g de salami, coupé en petits cubes ou en lanières

  • 4 oeufs

  • ¼ tasse de crème 10%

  • 1 c. à soupe d'épices cajun

  • 100g de cheddar en dés

  • Huile



  • Préchauffer le four à 350F

  • Graisser un moule à pain, ou des petits moules individuels

  • Faire cuire les haricots vapeurs, pour qu'ils restent croustillant

  • Faire chauffer l'huile dans une grande poêle

  • Y faire revenir l'oignon jusqu'à transparence

  • Ajouter le poivron et l'ail

  • Cuire environ 5 minutes

  • Égoutter et laisser refroidir

  • Dans la poêle, faire revenir la courgette et les champignons, jusqu'à ce qu'ils aient rendus toute leur eau

  • Ajouter le salami et poursuivre la cuisson 2-3 minutes

  • Égoutter et réserver

  • Dans un grand bol, mélanger les légumes, le salami et le fromage

  • Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste des ingrédients

  • Mélanger les deux préparation et verser dans le moule

  • Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient complètement cuits.


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jeudi 14 juillet 2011

Soupe aux lentilles style indien

Après un très bon repas à mon resto indien préféré j'avais une envie puissante d'une autre bonne soupe indienne. J'ai donc fait une petite concoction style indien à base de lentilles rouges.

Soupe aux lentilles style indien

  • 1 tasse de lentilles rouges, rincées et égouttées
  • 1 oignon, haché
  • 5 gousses d'ail, hachées
  • 10 grains de poivre noir, entiers
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de curcuma
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 7 tasses d'eau, divisées
  • Dans une petite casserole, mélanger 3 tasses d'eau, les lentilles, l'oignon, l'ail, le poivre et le curcuma
  • Faire mijoter le tout à feu moyen-bas jusqu'à ce que les lentilles soient cuites (environ 20 minutes)
  • Écraser grossièrement les lentilles avec un pilon à pommes de terres
  • Ajouter 4 tasses d'eau
  • Ramener à ébullition à feu moyen-bas
  • Laisser mijoter 10-15 minutes
  • Ajouter le sel et le jus de citron
  • Servir avec des tranches de citron et de la coriandre fraîche

Côtelettes de porc à la salsa (mijoteuse)

Voici une petite invention de dernière minute qui fut délicieuse. Je ne partage pas systématiquement ce genre de recettes, tout simplement parce que je ne note pas vraiment les ingrédients et la quantité, mais l'autre soir/matin j'ai fait une petite exception pour vous.

Je dois soir/matin pour une raison très valide: je fais ce genre de plat en deux temps. Le soir je prépare tous les ingrédients (mesure, coupe...) que je mets au frigo, puis le matin je mets le tout dans la mijoteuse. Avant je mettais le tout à la mijoteuse, puis je la sortais simplement le matin. Je ne le fais plus comme ça simplement parce que le frigo de ma coloc est trop petit (ou ma mijoteuse trop grosse, mais je ne veux pas parler en mal de ma mijoteuse).

Pour un goût optimal, il serait bien de faire griller les côtelettes avant la cuisson à la mijoteuse, mais bon, on a pas toujours le temps ! Je sers avec des légumes vapeur.

Côtelettes de porc à la salsa (mijoteuse)

  • 4 côtelettes de porc bien épaisses
  • 600 mL de salsa (séparer ¼ de tasse)
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 oignon, coupé en 8
  • 1 tasses de petites carottes
  • 3 pommes de terres, en cubes
  • ¼ tasse de bouillon
  • 2 c. à thé de farine de maïs
  • Poivre
  • Mélanger l'ail, l'oignon, les carottes, les pommes de terres et la salsa (sauf ¼ tasse)
  • Mettre dans la mijoteusePoivrer les côtelettes Mettre dans la mijoteuse
  • Mélanger les ingrédients restants et verser sur le porcCuire à LOW 8 heures

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mercredi 6 juillet 2011

Comme Par Hasard

244 Saint-Charles Ouest
Longueuil, QC J4H 1H3
450-679-9590

Belle soirée en perspective, un petit resto qui m,a été recommandé sur la rue St-Charles dans le Vieux Longueuil. Il y a plusieurs bon restos dans ce coin alors j’étais confiante.

Je n’ai rien contre le kitch, mais il y a des limites, trop c’est trop! Beaucoup de bibleaux, babioles, lampes et j’en passe… beaucoup trop.

Toujours côté déco, confort : aucune ventilation à l’intérieur (et encore, nous étions sur le bord d’une fenêtre ouverte!) et les salles de bain… aucune luminosité! À peine si on peut se voir dans le miroir, pas de porte rouleau de papier toilette, mais encore d’autres babioles à n’en plus finir (enfin on les devine plus qu’on ne le voit).

Côté nourriture… déception presque totale. Les trois convives ont commandé trois sortes de burger différents. Rien à redire sur le pain, les garnitures étaient bien, mais les galettes… de la viande sèche, mais terriblement sèche que c’est à se demander si c’était du congelé passé au micro-ondes ! Un bon point pour eux cependant, une petite mayo délicieuse et de bonnes frites.

Pour le dessert nous avions une crème brûlée… brûlée. Texture douteuse et croûte qui laisse à désirer…

Côté service… au départ on est un peu confus, une serveuse nous réfère à une autre, qui nous réfère à une autre pour enfin être référés à une dernière qui nous montre une table. Les serveuses sont bien gentilles, mais oh que c’est long! Au moment du dessert on m’a renversé du café (heureusement pas très chaud pour ma peau) sur les jambes, mais la serveuse ne s’est même pas excusée !

En bref, pas « dégeulasse » comme resto, mais je ne le vous recommande pas, surtout qu’autour c’est plein de bonnes choses ! Ou si vous y allez, commandez autre chose que des burgers !

Miga

432 Rachel Est
Montréal, QC H2J 2G7
514-842-4901

Quelle déception!

J’étais heureuse de trouver un resto coréen hors Westmount. En plus avec de bons commentaires et apportez votre vin.

Nous sommes allés un mercredi soir vers 19h30. Première impression : la déco laisse à désirer, mais le resto est plein, c’est bon signe non ?

La serveuse était très souriante, mais ne parlais pas français et très peu anglais. Elle nous a apporté un ouvre bouteille pour le vin. C’est donc un apportez et débouchez votre vin.

Nous avions commandé une entrée à partager et deux plats (deux convives). Malgré le fait d’avoir confirmé la commande deux fois, nous n’avons pas reçu d’entrée, seulement les deux plats principaux. Elle n’est jamais revenue nous voir après avoir apporté les plats, même pas pour la facture.

Deux plats principaux décevants (je ne me souviens pas de l’orthographe des nom, mais respectivement 4 et 5 sur leur carte, un bœuf et nouilles, l’autre bœuf, Kim Chi et riz). Les portions étaient ridiculement petites, nous étions prêts à manger un autre repas après !

Pour la qualité… bof, pas de goût, pas une belle présentation. ça ressemblait et ça goûtait à un « fonds de frigo »… quand on est trop paresseux pour aller à l’épicerie, mais trop cheap pour se commander quelque chose. C’est bon, mais pour un lundi soir en pyjamas, oh jamais dans un restaurant.

Faites moi plaisir et n’allez jamais là! Vous serez déçu c’est certain.

La grand-mère poule

3100 Rue Masson
Montréal, QC H1Y 1X8
514-729-4419

Je connais bien ces restaurants pour avoir été plusieurs fois à la succursale sur Beaubien. C'était ma première visite à la succursale Masson.

Contrairement à mes autres visites, j'ai opté pour la table d’hôte dîner. Nous étions deux personnes. J'ai pris un sandwich baguette jambon, brie et avocats alors que l'autre convive a pris un club sandwich. Le tout avec salade en entrée et frites en accompagnement.

La salade était bien. Les frites étaient un peu trop cuites, pas exactement à mon goût, mais pas trop mal. La mayonnaise accompagnant les frites est très bonne. Mon sandwich était délicieux, mais le club un peu sec.

En dessert nous avons pris une mousse au fruits (avec un nuage de ce que je crois être du mascarpone) qui était très bon.

La nourriture était donc bien. Au niveau du service je suis un peu divisée... Au début tout allait bien, serveuse bien gentille et présente. Par contre il était très difficile d'avoir plus d'eau ou de café, ou même la facture.

malheureusement la serveuse qui nous était assignée nous traitait comme des habituées qui connaissent le menu par coeur. Par exemple, pour l'entrée il y a un choix de soupe, salade ou jus de tomate, au lieu de nous demander ce qu'on voudrait, elle a ignoré l'entrée (il a fallu lui mentionner). Pour les accompagnements des sandwichs, au lieu de nous proposer des choix (ex. frites, salade...) elle nous demande avec quoi on veut nos sandwichs.... Comme si on pouvait deviner les options ?

Finalement, pour le dîner c'est bien, mais la prochaine fois j'espère avoir une autre serveuse !

Côté immeuble c'est très bien. Sur deux étages (en haut c'est beaucoup plus calme, je vais demander y être la prochaine fois). Les salles de bain sont au deuxième, donc ce n'est pas pour les gens à mobilité réduites.

Le Tandoor

1555 Provencher
Brossard, QC J4W 1Z3
450-672-6112

Dans une autre vie je résidais sur la rive sud. Pendant mon (trop long) séjour j’ai découvert une perle : Le Tandoor. Un merveilleux restaurant indien à deux pas du terminus Panama. J’y suis retournée ce soir pour la première fois en probablement 7 ans. J’avais un peu peur d’être déçue car beaucoup de choses peuvent changer dans le monde de la restauration dans un si grand laps de temps!

Oh que je fus comblée ! Nous étions deux convives et nous avons commandé un peu trop, mais c’était voulu : On voulait plusieurs items et nous avions besoin de lunchs pour le lendemain midi.

Nous avons essayé les items suivants :

• Soupe Mulligatawnu (très bon)
• Soupe Dal (excellent, j’en veux encore!)
• Bhaji aux oignons (beignets d’oignons – excellent, le resto vaut le détour juste pour ça) – servi avec trois sauces
• Samosas – servi avec trois sauces (je n’ai pas été impressionnée, c’est bien, mais sans plus)
• Poulet au beurre (sauce divine)
• Poulet tandoori (fonds dans la bouche et est accompagné d’oignons caramélisés, de riz et de salade (très bonne vinaigrette))

Côté service, il faut savoir se débrouiller en anglais, mais sinon c’est parfait. Les serveurs sont prévenants, polis et souriants. Pour une fois je n’ai pas manqué d’eau (je bois une quantité assez impressionnante d’eau).

Je vous le recommande fortement ! Sur place ou pour emporter

mercredi 8 juin 2011

Cuisses de poulet rôties à la moutarde

Voici une belle petite recette de poulet. je vous la donne telle que je l'ai faite, un peu adaptée de cette recette. La prochaine fois je vais mettre moins d'huile, quelques c. à soupe seulement. je crois que le résultat va être tout aussi succulent, et moins huileux.

Cuisses de poulet rôties à la moutarde

  • 4 cuisses de poulet, avec la peau (mais avec l'excès retiré)
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de romarin
  • ½ c. à thé d'herbes salées
  • Poivre
  • ½ tasse d'huile
  • Fouetter ensemble le bouillon, le jus de citron, la moutarde, le romarin, les herbes salées et le poivre
  • Mettre le poulet dans un sac ou contenant hermétique
  • Ajouter la marinade
  • Bien mélanger
  • Laisser mariner 1-2 heures
  • Faire chauffer le four à 350F
  • Mettre le poulet et sa marinade dans un plat
  • Ajouter l'huile
  • Couvrir de papier d'aluminium
  • Cuire 30 minutes
  • Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes


lundi 23 mai 2011

Galettes de thon

Je ne sais pas pourquoi, mais la majorité des recettes de galettes de thon qui se retrouvent sur Internet contiennent de la purée de pommes de terre. Pour moi les galettes doivent être rapides à préparer, donc ça exclut la purée (à moins d'en avoir un reste, ce qui est une autre histoire).

Le deuxième point commun de toutes ces recettes disponible est que les galettes sont frites. Mais qui a besoin de cette graisse superflue ? Pour pallier à ces deux problèmes, je vous donne une petite recette de galettes de thon, sans pommes de terre et cuites au four.

Galettes de thon

  • 1 boîte de 170g de thon, égoutté
  • 1 œuf, battu
  • ½ branche de céleri, haché
  • 1 c. à thé d'ail, haché
  • ¼ c. à thé d'herbes salées
  • 1 c. à soupe d'aneth en feuilles
  • Poivre
  • 4 c. à soupe de chapelure (plus ou moins au besoin)
  • Préchauffer le four à 350F
  • Mélanger tous les ingrédients
  • Former quatre galettes de taille égale
  • Déposer les galettes sur une plaque à cuisson chemisée
  • Cuire 20 minutes, en retournant à mi-cuisson

Pain blanc de Lise (MAP)

Pour quoi pain de Lise ? J'imagine que c'est le nom de la personne qui a partagé la recette. Je ne connais pas cette dite Lise, mais j'utilise sa recette régulièrement. Dans la recette originale, on utilise du lait, pour ma part je remplace par de l'eau et du lait en poudre.

Le pain est à la fois dense et assez léger, parfait pour des rôties. La recette est pour deux pains à cuire au four. Je fais soit les deux pains dans des moules ou un pain et 6 petits pains, la technique est la même.



Pain blanc de Lise (MAP)

  • 1 2/3 tasse d'eau tiède
  • 20 mL de lait en poudre
  • 1 c. à thé de sel
  • 3 c. à soupe de beurre, en morceaux
  • 3 c. à soupe de sirop de maïs
  • 4 1/3 tasses de farine
  • 2 c. à thé de levure
  • Dissoudre le lait en poudre dans l'eau
  • Mettre les ingrédients, selon l'ordre habituel, dans le robot boulanger
  • Choisir le cycle "dough"
  • À la sortie du robot, laisser reposer quelques minutes sur une surface enfarinée
  • Séparer en deux
  • Au choix, former des pains de taille et de forme variable
  • Déposer dans un contenant allant au four (plaque de cuisson chemisée pour les petits pains, moule beurré pour les gros pains)
  • Laisser lever 45minutes à 1 heure
  • Cuire à 350F pendant 25 minutes

Pain aux dattes et noisettes (MAP)

J'avais envie d'un petit pain sucré et je voulais faire différent de mon pain au raison (qui est délicieux soit dit en passant). Je me suis inspirée de cette recette de pain aux dattes et au miel.



Pain aux dattes et noisettes (MAP)

  • 200 mL d'eau tiède
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 3 c. à soupe de sirop de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 250g de farine blanche
  • 75g de farine de blé entier
  • 2 c. à thé de levure
  • 75g de dattes, hachées
  • 40g de noisettes, hachées
  • Mettre tous les ingrédients, sauf dattes et noisettes, dans le robot boulanger
  • Lancer au cycle "pains sucrés"
  • Au premier "bip" ajouter les dattes et les noisettes

mercredi 18 mai 2011

Vinaigrette yogourt et érable

Je fais normalement mes vinaigrettes à l'œil, c'est pourquoi je ne les partage pas souvent. J'ai un "don" pour les vinaigrettes... de mon inspiration sont crées des merveilles. Hier je cherchais une inspiration pour une vinaigrette... j'ai trouvé cette inspiration ici. J'ai quand même modifié quelques trucs.

Je me suis servie de la vinaigrette pour faire mariner des légumes (fèves, fleurets de brocoli, tomates émondées, concombres, poivron rouges et autres), puis j'ai servi le tout sur un lit de mâche.

Vinaigrette yogourt et érable

  • 150 mL de yogourt nature
  • 60 mL de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 oignon gris (échalote française)
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • ¼ c. à thé d,herbes salées du bas du fleuve
  • 1 c. à soupe d'huile
  • ½ c. à thé de paprika
  • Poivre
  • Quelques goûtes de sauce au piment
  • Mélanger tous les ingrédients dans un robot ou à l'aide d'un bras mélangeur

samedi 23 avril 2011

Salade de chou à l'asiatique

Voici une recette originale de salade de chou. Je l'ai trouvée par hasard sur le blog "À vos baguettes". un petit goût sucré-salé intéressant. dans le recette originale, il y a du saké. Comme je n'avais pas envie d'en acheter pour 1 c. à soupe (et j'avoue que je n'aime pas particulièrement boire du saké), je l'ai remplacé par du vin blanc.



Salade de chou à l'asiatique

  • ½ chou vert, finement émincé
  • 2 carottes, râpées
  • 3 oignons verts, hachés
Vinaigrette

  • 1 oeuf, tempéré
  • 1 c. à thé de wasabi en poudre
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de vin blanc
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 2 c. à soupe d'huile végétale neutre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 3 c. à soupe d'eau bouillante
  • Graines de sésame
  • Préparer les légumes et bien les mélanger dans un plat qui, idéalement, se ferme hermétiquement
  • À l'aide d'un bras mélangeur, mélanger tous les ingrédients sauf l'eau bouillante
  • Mélanger assez longtemps pour créer une belle émulsion
  • Ajouter l'eau, une cuiller à la fois, tout en mélangeant
  • Ajouter la vinaigrette (vous n'aurez probablement pas besoin de toute la vinaigrette)
  • Bien mélanger
  • Laisser reposer quelques heures en brassant de temps en temps
  • Saupoudrer de graines de sésame

vendredi 15 avril 2011

Pâte au four aux saucisses


Ce plat est adapté d'un de mes premiers livres de cuisine en anglais, Classic Pasta Cuisine .Si je me souviens bien, mes parents me l'ont acheté lorsque j'étais en 6e année puisque j'étais dans un programme de "bain linguistique".

J'ai changé quelques petits trucs, mais je suis restée tout de même fidèle à la recette initiale de "Pasta al forno". À la base, c'est un plat de pâtes avec deux types de sauce, une sauce blanche et une sauce à la viande et aux tomates.

Pâte au four aux saucisses

Pâtes
  • 225g de pâtes courtes
  • 20g de beurre
  • 30g de parmesan, râpé
  • Muscade, sel, poivre
  • 1 œuf, battu
  • Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée bouillante
  • Cuire jusqu'à Al Dente
  • Égoutter
  • Mettre le beurre dans le chaudron et y ajouter les pâtes
  • Ajouter le fromage, la muscade
  • Assaisonner
  • Laisser refroidir et ajouter l'œuf
  • Réserver
Sauce à la viande
  • 20g de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 lb de chaire de saucisse, écrasée
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 2/3 tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. à thé de carvi
  • 3 c. à soupe d'oignon vert, haché
  • Faire chauffer le beurre dans la poêle
  • Faire revenir l'oignon jusqu'à transparence
  • Ajouter l'ail et cuire 2 minutes
  • Augmenter la température
  • Ajouter la viande et cuire jusqu'à cuisson complète de la viande
  • Ajouter les autres ingrédients
  • Assaisonner et laisser mijoter 20 minutes
Sauce blanche
  • 20g de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 150 mL de lait
  • ¼ tasse de fromage cottage
  • 1 c. à thé d'origan
  • 1 œuf, battu
  • Faire chauffer le beurre dans un petit chaudron
  • Ajouter la farine
  • Cuire 30 secondes en fouettant
  • Retirer du feu et ajouter le lait graduellement, tout en fouettant, jusqu'à ce que la sauce épaississe
  • Ajouter le fromage cottage et l'origan
  • Ajouter l'œuf en continuant de fouetter
Assemblage
  • 30g de parmesan, râpé
  • Chauffer le four à 375F
  • Graisser un plat allant au four
  • Y verser la moitié des pâtes
  • Couvrir de sauce à la viande
  • Ajouter le reste des pâtes
  • Couvrir de sauce blanche
  • Parsemer de fromage
  • Cuire à découvert environ 30 minutes

mercredi 23 mars 2011

Croustillant aux pommes (mijoteuse)

Vous aurez compris que j'aime beaucoup ma mijoteuse. Je dois cependant avouer que je ne cuisine pas vraiment de desserts à la mijoteuse, mais je voudrais remédier à cette situation.

Cette recette est tirée du Grand Livre de la mijoteuse tome 2.

Croustillant aux pommes (mijoteuse)

  • 1 kg de pommes, pelées et finement tranchées
  • 3 c. à thé de jus de citron
  • 1/3 tasse de raisins secs
  • 1 1/3 tasse de flocons d'avoine
  • ½ tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de sel
  • Pincée de muscade
  • Pincée de clou de girofle
  • ¼ tasse de beurre ramolli
  • 1 c. à soupe d'huile
  • Huile en spray
  • Vaporiser la cocotte de la mijoteuse d'huile
  • Mélanger ensemble les pommes et le jus de citron
  • Mettre dans la mijoteuse
  • Dans un bol moyen, mélanger l'avoine, la farine, la cassonade, le gingembre, le sel, la muscade et le clou de girofle
  • Incorporer le beurre et l'huile
  • Bien mélanger
  • Verser sur les pommes et lisser la surface
  • Couvrir
  • Cuire 4h à LOW
  • Cuire 2 heures à HIGH

dimanche 20 mars 2011

Pain l'avoine et raisins (MAP)

Un petit pain qui peut être entièrement fait à la MAP, ou non. J'ai trouvé la recette ici. Le résultat est très bon, mais j'avais espéré avoir une saveur de pomme plus prononcée... je vais essayer de trouver une belle recette de pain aux pommes pour la partager !

Pain l'avoine et raisins (MAP)

  • ½ tasse de flocons d'avoine
  • ¾ tasse d'eau
  • ½ tasse de compote de pommes, non sucrée
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1½ c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2¾ tasse de farine tout usage
  • 1½ c. à soupe de lait en poudre
  • 1/3 tasse de raisins secs
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de levure
  • Mettre tous les ingrédients dans la MAP, en suivant les directives du fabriquant
  • Sélectionner le cycle pains sucrée, 1½ lb, croûte moyenne

Tofu parmigiana

Une recette qui fut ma fois excellente ! j'ai un peu changé la recette trouvée ici pour obtenir une croûte plus intéressante sur mes tranches de tofu.

Tofu parmigiana

  • ½ tasse de chapelure
  • 5 c. à soupe de parmesan râpé, divisées
  • 1 c. à thé d'origan
  • Sel, poivre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de lait
  • 1 bloc de tofu extra-ferme
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1½ tasse de sauce tomate (maison de préférence)
  • 125g de mozzarella, râpé
  • Huile, QS
  • Préchauffer le four à 400F
  • Mélanger, dans une assiette, la chapelure, 2 c. à soupe de parmesan, l'origan, le sel et le poivre
  • Dans un bol assez large, battre l'œuf avec le lait
  • Couper le tofu en 4 tranches
  • Bien assécher
  • Passer chacune des tranches de tofu dans le mélange d'œuf, puis dans le mélange de chapelure
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen
  • Y faire cuire les tranches de tofu jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés, en ajoutant de l'huile au besoin
  • Dans un plat allant au four, déposer une fine couche de sauce tomate
  • Placer de tofu de manière à ce que les tranches ne se chevauchent pas
  • Couvrir du reste de la sauce
  • Mélanger ensemble les deux fromages et en couvrir le plat
  • Cuire 20 minutes au four

samedi 19 mars 2011

Gaufres à saveur de biscuit au pépites de chocolat

Gaufres à saveur de biscuit au pépites de chocolat

  • ¼ tasse de cassonade
  • 1½ tasse de farine
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 1½ c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 1¾ tasse de lait
  • 1½ c. à soupe de vinaigre
  • 6 c. à soupe d'huile
  • ½ c. à thé d'essence de vanille
  • 1 tasse de pépites de chocolat
  • Dans un bol moyen, bien défaire la cassonade
  • Ajouter les ingrédients secs (sauf le chocolat)
  • Bien mélanger
  • Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu'à consistance lisse
  • Ajouter le chocolat
  • Laisser reposer au moins 5 minutes
  • Cuire dans le gaufrier, selon la dorure désirée

lundi 14 mars 2011

Pain au pépites de chocolat (MAP)

Une petite recette sucrée pour le robot boulanger. Le truc est de faire congeler les pépites de chocolat pour éviter qu'elles ne fondent trop. Totalement inspirée/copiée de cette recette.

Pain au pépites de chocolat (MAP)

  • 300 mL d'eau
  • 30 g de lait en poudre
  • 500 g de farine
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de sel
  • 50 mL d'huile
  • 2 c. à thé de levure
  • 100g de pépites de chocolat, congelées
  • Mettre tous les ingrédients, sauf le chocolat, dans la machine à pain, dans l'ordre conseillé par le fabriquant
  • Partir au cycle "pain sucré", pour un pain de 2lb
  • Lorsque le signal des ajout se déclenche, ajouter les pépites de chocolat

dimanche 13 mars 2011

Oignons au sumac

J'adore les oignons qui viennent avec le shawarma dans plusieurs resto libanais. Je n'ai jamais trouvé de recettes sur le web pour les recréer, mais avec un peu d'imagination j'y suis arrivée (à mon humble avis).

Oignons au sumac

  • 1 oignon, en rondelles
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 2 c. à thé de sumac
  • 1 c. à thé de persil, séché
  • Mélanger les oignons et le sel
  • Laisser macérer au moins 10 minutes
  • Très bien rincer pour ôter tout le sel
  • Égoutter
  • mélanger les oignons, le sumac et le persil séché

Pommes de terres à l'ail

Pour accompagner mes falafels maisons, je prépare souvent une petite sauce à l'ail, de l'humus ainsi que ces petites pommes de terres à l'ail.

Pommes de terres à l'ail

  • 700g de pommes de terre, en cubes
  • 1 c. à soupe de purée d'ail grillé
  • 1 c. à soupe d'huile et un peu plus pour le plat
  • sel, poivre
  • 2 c. à soupe de persil, haché
  • ½ c. à thé de zeste de citron
  • Faire chauffer le four à 465F
  • Huiler légèrement un plat allant au four
  • Mélanger les pommes de terre, l'huile et la moitié de la purée d'ail grillé
  • Saler et poivrer
  • Cuire 30-35 minutes, en brassant les cubes de pomme de terre à mi-cuisson
  • Mélanger ensemble le reste des ingrédients
  • Une fois les pommes de terre bien cuites, mélanger avec le reste des ingrédients

mardi 8 mars 2011

linguine alle vongole

J'ai eu une petite rage de linguine alle vongole l'autre jour, combinée avec une envie de sauce rosée. Qu'est-ce qu'une fille fait dans ce temps là ? Elle prépare un n'importe quoi qui combine les deux, et plus.

Linguine alle vongole rosé

  • ½ oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • ½ c. à thé de sauce au piment
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 2 boîtes de 142 g de palourdes
  • Zeste de citron, râpé
  • 16 oz de linguine
  • 1 c. à soupe de beurre
  • ½ tasse de persil, haché
  • Parmesan, râpé
  • Huile
  • Faire cuire les linguini dans une grande quantité d'eau salée
  • Bien égoutter, retourner dans la casserole et ajouter le beurre, réserver
  • Pendant ce temps, égoutter les palourdes, en conservant le jus pour un total de 1 tasse, compléter avec du bouillon de poulet si nécessaire
  • Chauffer l'huile dans une poêle
  • Faire revenir l'oignon, jusqu'à transparence
  • Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes
  • Ajouter le piment, la pâte tomate et le jus de palourde
  • Porter à ébullition et laisser réduire d'au moins la moitié
  • Ajouter les palourdes et couvrir
  • Cuire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait une consistance agréable
  • Ajouter la sauce aux pâtes
  • Bien mélanger
  • Servir en garnissant de zeste de citron, de persil et de parmesan

Enchiladas au cheval

Non ceci n'est pas une recette traditionnelle d'enchiladas, mais elle est tout à fait délicieuse ! Pour ceux qui se refusent à manger du cheval, vous pourriez le remplacer par du boeuf haché.

Enchiladas au cheval

  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • ¼ poivron jaune, haché
  • ½ c. à thé de piment, haché
  • 350g de cheval haché
  • ½ c. à thé de cumin, moulu
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • ¼ c. à thé de graines de céleri
  • ½ c. à thé de all spice
  • sel, poivre
  • Jus de ½ citron
  • 1 c. à thé d'huile
  • 300g de cheddar, râpé
  • 8 tortillas
  • 600 mL de salsa
  • Crème sûre
  • Chauffer le four à 350F
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile
  • Y faire revenir l'oignon jusqu'à transparence
  • Ajouter l'ail, le poivron et le piment
  • Faire revenir quelques minutes
  • Ajouter la viande et cuire en égrenant jusqu'à ce qu'elle soit totalement cuite
  • Égoutter et retourner à la poêle
  • Ajouter les épices et le jus de citron
  • Assaisonner
  • Répartir ¼ tasse de salsa dans un plat à gratin
  • Couvrir chaque tortilla d'une cuiller à thé de crème sure
  • Répartir le mélange de viande sur les tortillas
  • Ajouter 1 c. à thé de fromage dans chaque tortillas
  • Rouler en fermant tous les côtés
  • Placer dans le plat à gratin
  • Couvrir de salsa et de fromage
  • Cuire au four 30 minutes
  • Servir avec de la crème sure
On peut aussi servir avec de la coriandre fraîche ou des oignons verts, hachés

mercredi 2 mars 2011

Pain cannelle raisin (MAP)

Une recette que j'ai trouvée sur Recettes du Québec, que j'ai modifiée, mais à peine.

Pain cannelle raisin (MAP)

  • 1¼ tasse d'eau
  • 2 c. à soupe de lait en poudre
  • 30 g de beurre
  • 1 oeuf, battu
  • 2 c. à soupe de sirop de maïs
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2½ tasse de farine tout usage
  • 1¼ tasse de farine de blé entier
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ¾ c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à thé de levure
  • 1 tasse de raisins secs
  • Dans un petit bol, mélanger l'eau et le lait en poudre
  • Ajouter le beurre
  • Chauffer au four micro-ondes ou sur le poêle
  • Ajouter l'oeuf battu et le sirop de maïs
  • Mettre dans le robot boulanger
  • Mélanger ensemble les farines, la cassonade et la cannelle
  • Ajouter dans le robot boulanger
  • Ajouter le sel, le sucre et la levure (dans un puits)
  • Cuire au cycle " pain sucré" pour 1½ lb
  • Lorsque le signal d'ajout se déclenche, ajouter les raisins
  • Au choix, retirer la palette de pétrissage lorsque le signal se déclenche
Pour imprimer

Biscuits arachides/tartinade au chocolat

Une recette qui m'a tout de suite interpellée, mais que j'ai dû modifier (parce que je n'avais pas de Nutella et encore pas assez de "faux Nutella" i.e. Major Gourmet). Ça donne des biscuits bien sucrés.



Biscuits arachides/tartinade au chocolat

  • ¼ tasse de beurre d'arachide
  • ¾ tasse de tartinade au chocolat
  • ½ tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de farine
  • Préchauffer le four à 350F
  • Mélanger l'oeuf avec le sucre
  • Ajouter la farine et bien mélanger
  • Ajouter le beurre d'arachide et la tartinade au chocolat
  • Mélanger jusqu'à homogénéité (le mélange sera grumeleux)
  • Former des petites boules d'environ 1 po de diamètre
  • Déposer sur deux plaques à cuisson chemisées
  • Écraser avec la paume de la main
  • Cuire 8 à 10 minutes
  • Laisser reposer au moins 30 minutes avant de discuter

Cake au thon

Une petite recette facile qu'on peut préparer d'avance, et manger soit chaud ou froid !

Cake au thon

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 c. à thé d'huile
  • 1 c. à thé de thym
  • 2 boîtes de thon, égouttées
  • 125g de farine
  • 3 oeufs, battus
  • 125 g de fromage râpé
  • ½ tasse de lait
  • ¼ tasse d'huile
  • 2,5 c. à thé de levure
  • Sel, poivre
  • Faire chauffer le four à 350 F
  • Chauffer une poêle à feu moyen
  • Ajouter l'huile et bien faire réchauffer
  • Ajouter l'oignon, l'ail et le thym
  • Faire cuire 5-6 minutes
  • Retirer
  • mélanger tous les ingrédients
  • Verser dans un moule à pain beurré
  • Cuire 45 minutes à 1h
On peut servir avec une petite salade ou des crudités.

lundi 28 février 2011

Pangasius poêlé et son riz à la sauce BBQ Coréenne

Puisque ma coloc n'était pas là samedi soir (et oui un samedi soir toute seule à la maison avec les chats... je vais devoir me faire appeler crazy young cat lady bientôt) pour me concocter un plat avec un peu de piquant et beaucoup de champignons.

J'ai acheté la sauce BBQ Coréenne Le choix du Président et j'ai été agréablement surprise. J'aime bien cette collection de sauces, bien que je n'en ai pas essayées beaucoup à date. À seulement 1,44$ pour la bouteille ça vaut la peine !




Pangasius poêlé et son riz à la sauce BBQ Coréenne

Pangasius

  • 1 filet de pangasius
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à thé de gingembre en poudre
  • Sel, poivre, cayenne
  • 1 c. à thé de beurre
  • 1 c. à thé d'huile
  • Mélanger la farine et les épices dans une assiette
  • bien éponger le poisson
  • Passer dans le mélange de farine
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre et l'huile
  • Cuire à feu vif en tournant à mi-cuisson (après 3-4 minutes)
Riz à la sauce BBQ Coréenne

  • 1 oignon, haché
  • 25g de champignons séchés, tranchés
  • 1 c. à soupe d'huile
  • ½ tasse de riz
  • 1¼ tasse de bouillon de poulet
  • ¾ tasse de légumes congelés, cuits dans l'eau bouillante et égouttés
  • 2 c. à soupe de sauce BBQ Coréenne
  • Dans un chaudron, faire chauffer l'huile à feu vif
  • Y faire revenir l'oignon jusqu'à transparence
  • Ajouter l'ail et cuire 2 minutes
  • Ajouter le riz et bien mélanger
  • Verser le bouillon et ajouter les champignons
  • Porter à ébullition
  • Baisser le feu à très bas, couvrir et cuire 20 minutes en brassant à mi-cuisson
  • Lorsque le riz est cuit, retirer du feu et laisser refroidir
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle
  • Y faire revenir les légumes 2-3 minutes, pour les réchauffer
  • Ajouter le riz et bien faire sauter
  • Ajouter la sauce et bien mélanger

Pain au jus de tomate (MAP)

J'avais un petit fond de jus de tomate provenant d'une recette mystérieuse (i.e. aucune idée d'où vient ce dit jus de tomate) alors je me suis lancée dans l'expérience du pain au jus de tomate. J'ai beaucoup cherché sur Internet, mais je n'ai presque rien trouvé, pourtant il me semble que ce n'est pas saugrenu comme idée !

J'ai donc joué avec une recette que j'avais pour un pain italien. Le résultat est très bon ! Imaginez avec un peu de fromage et de beurre à l'ail !



Pain au jus de tomate (MAP)

  • 1¼ tasse de jus de tomate
  • ¼ tasse d'eau
  • 2 c. à soupe de lait en poudre
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • ½ c. à thé de poudre d'ail
  • 1½ c. à thé de basilic séché
  • 1 c. à thé de marjolaine séchée
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 3 tasses de farine
  • 1¾ c. à thé de levure
  • Mettre les ingrédients dans le robot boulanger
  • Cuire au cycle "pain italien", pour un pain de 1½ lb
Il serait aussi possible de seulement faire la pâte au robot et de cuire au four... Il me semble que faire des petits pains avec cette préparation serait délicieux pour les sandwich.

jeudi 24 février 2011

Pains à Hamburger (MAP)

Depuis mon déménagement j'ai recommencé à utiliser ma MAP d'une façon régulière. Cette semaine j'ai fait une délicieuse recette de hamburger aux haricots rouges (que je vous donnerai sous peu) et pour les servir j'ai fait de bons petits pains. J'ai déjà essayé plusieurs recettes, mais je n'étais pas vraiment satisfaite, avec cette recette je fut comblée. J'ai mélangé quelques recettes pour finalement arriver à celle-ci.

Pains à Hamburger (MAP)

  • ½ tasse d'eau
  • ¾ tasse de lait
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de sel
  • 3¾ tasse de farine
  • 1½ c. à thé de levure
  • blanc d'oeuf battu
  • Graines de sésame
  • farine pour pétrir
  • Mettre les ingrédients, sauf les trois derniers, dans l'ordre dans la MAP
  • Faire fonctionner au cycle "pâte"
  • Pétrir la pâte quelques minutes
  • Séparer en huit petits pains
  • Bien pétrir
  • Laisser lever dans un endroit chaud et humide 45 minutes
  • Badigeonner chaque pain d'oeuf battu
  • Garnir de graines de sésame
  • Cuire à 400F pendant 20 minutes

mercredi 16 février 2011

Poulet au citron (mijoteuse)

Poulet au citron (mijoteuse)

  • ¾ tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe de gingembre, haché
  • Zeste et jus d'un citron
  • 1 c. à thé d'origan
  • 1 c. à thé de basilic
  • 1 c. à thé de graines de céleri
  • 1 c. à thé de sucre
  • Sel, poivre
  • 1 carotte, en rondelles
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1½ lb de poitrine de poulet avec dos
  • Mettre le poulet dans la mijoteuse
  • Mélanger les autres ingrédients
  • Ajouter dans la mijoteuse
  • Cuire 8 heures à LOW

mardi 15 février 2011

Pâté chinois traditionnel

Cette recette est principalement destinée à mes lecteurs hors Québec. Je précise parce que ce plat est traditionnel au travers le Québec. Qui ne se souviens pas de ces fameux épisodes de la "Petite Vie" avec le fameux "Steak-Blé d'inde-Patate".

Voici une version de base, une version très traditionnelle, comme ma grand-mère nous préparait.

Pâté chinois

Steak

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 lb de bœuf haché
  • 1 c. à thé de sarriette
  • Sel, poivre
  • 1 c. à thé d'huile
Blé d'inde

  • 1 boîte (12oz) de maïs en grains
  • 1 boîte (14oz) de maïs en crème
Patates
  • 800g de pommes de terres, pelées, en gros morceaux
  • 20g de beurre
  • ¼ tasse de lait
  • 1 c. à thé de persil
  • Sel, poivre
  • Paprika
Steak
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile
  • Y faire revenir l'oignon jusqu'à transparence
  • Ajouter la viande, l'ail et les assaisonnements
  • Cuire en émiettant la viande
  • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande ait perdu sa coloration rosée
  • Égoutter
Blé d'inde
  • Mélanger le maïs en grain et le maïs en crème
Patates
  • Cuire les morceaux de pomme de terre dans une grande quantité d'eau salée, jusqu'à ce que tendre à la fourchette
  • Lorsque cuites, égoutter
  • Retourner dans le chaudron
  • Écraser au pilon, en ajoutant graduellement le beurre et le lait, jusqu'à obtenir une purée
Assemblage

  • Préchauffer le four à 350F
  • Dans un plat à lasagne, mettre successivement le mélange de viande, puis le maïs et finalement la purée
  • Parsemer de paprika
  • Cuire 30 minutes
Servir avec du ketchup ou du ketchup aux fruits

dimanche 13 février 2011

Nouilles toutes simples au légumes

Un petit plat vite fait bien fait qui accompagne très bien le tofu au sésame et autres délicatesses d'inspiration asiatique, ou non!





Nouilles toutes simples au légumes

  • ½ courgette, en julienne
  • 1 carotte, en julienne
  • ½ poivron rouge, en julienne
  • ½ oignon, émincé
  • 1 c. à thé d'ail, haché
  • 2 nids de nouilles chinoises aux œufs
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à thé de sauce aux huîtres
  • 1 pincée de sucre
  • oignons verts hachés, pour la garniture
  • QS huile
  • Faire cuire les nouilles dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce que cuites mais encore croustillantes
  • Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile
  • Y faire revenir l'oignon et la carotte environ 2 minutes
  • Ajouter la courgette, le poivron et l'ail
  • Poursuivre la cuisson 2-3 minutes
  • Ajouter les nouilles et faire sauter en mélangeant le tout
  • Ajouter les sauces et le sucre
  • Bien mélanger
  • Garnir avec les oignons verts

Tofu au sésame

Rien de bien révolutionnaire car ça a été fait a de nombreuses reprises ici et , entre autres. Je me permets de re-partager la recette car elle est délicieuse et simple à préparer.




Tofu au sésame

  • 400g de tofu ferme ou extra-ferme, en cubes de 1 cm
marinade
  • ¼ tasse de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sirop de maïs
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de pâte de gingembre râpé
  • ½ c. à thé d'huile de sésame
  • ¼ tasse de graines de sésame
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 3 c. à soupe de farine
  • QS huile
  • Mélanger les ingrédients de la marinade
  • Ajouter les cubes de tofu et faire mariner au moins 3 heures, en remuant de temps en temps
  • Retirer les cubes de tofu de la marinade
  • Mélanger graines de sésame, fécule et farine
  • En enrober les cubes de tofu
  • Dans une poêle à feu moyen, faire revenir le tofu dans un peu d'huile, jusqu'à croustillant

samedi 12 février 2011

Testé pour vous: sauce BBQ Loney's

Comme vous le savez tous maintenant, j'ai fait une poitrine de poulet avec dos au four. Pour l'accompagner, j'ai commis un crime: j'ai fait de la sauce provenant d'une poudre brunâtre autrement connue comme poudre à sauce BBQ.

Quand j'étais enfant, ma mère utilisait d'infâmes boîtes de conserves avec un petit coq en affiche, mais comme la poudre était en spécial j'ai décidé de tenter mon coup.

Je me suis détourné de la volaille jaune pour aller vers les annonces irritantes, j'ai nommé la sauce Loney's, en sachets.



Un bon point pour l'annonce irritante: le contenu en sodium est élevé, mais beaucoup moins que dans les sachets du célèbre coq.

Au final, le goût est intéressant. Selon ma coloc, ça ressemble beaucoup au goût de la sauce du Coq plus, qui est légèrement différente de celle de Au Coq et de St-hubert.

Poitrine de poulet avec dos au four

Comme beaucoup d'entre vous, je cuisine principalement selon les spéciaux. Cette semaine (encore) il y a un spécial sur les poitrines de poulet avec dos et peau. J'ai plusieurs recettes à partager dans les prochains mois à ce sujet, mais allons y pour une toute simple (vraiment simple) et toute délicieuse aujourd'hui.

Poitrine de poulet avec dos au four

  • 1 poitrine de poulet avec dos
  • 1 c. à thé d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • ½ c. à thé d'ail en poudre
  • sel, poivre
  • Préchauffer le four à 400F
  • Badigeonner le poulet d'huile, puis enrober du mélange d'épices
  • Placer dans un plat allant au four
  • Enfourner 30 minutes
  • Baisser le feu à 350F
  • Poursuivre la cuisson environ 1heures
  • Laisser reposer le poulet quelques minutes avant de servir

Testé pour vous : les sacs de papier parchemin

Tout récemment, j'ai fait une recette de poisson en papillote au four. Normalement j'utilise du vulgaire papier parchemin en rouleau pour créer des papillotes de toutes sortes. Pas cette fois-ci !

Et pourquoi ? Parce qu'il y avait un spécial sur une boîte de "sacs à cuisson" parchemin à mon Maxi.

j'ai donc acheté et testé le dit produit.

Au niveau de la qualité de la cuisson je n'ai rien à redire, c'est comme faire ses propres papillotes à partir de feuilles de papier parchemin. Je ne vous cache pas que c'est exactement ce à quoi je m'attendais.

Je m'attendais par contre aussi à ce que les sacs rendent la manipulation plus facile... ERREUR, du moins pour le poisson. Pour pouvoir les utiliser optimalement, il faut étager les ingrédients à l'envers, puis retourner le sac pour le fermer... pas très pratique.

Je vois par contre le côté pratique pour cuire des légumes mélangées, i.e. quand on ne se soucie pas de l'ordre dans lequel on place les ingrédients.




lundi 7 février 2011

Soupe au poulet post-gastro

Depuis le temps que je me vante de ne jamais avoir eu la gastro, c'est maintenant fait.

Comme vous le savez, les choix sont restreints après un tel événement. Cette soupe est parfaite car elle est douce et délicieuse. Cette soupe est un exemple classique de "comfort food", merveilleux en tout temps, même si on a pas vécu la merveilleuse expérience qu'est la Gastro.

Soupe au poulet post-gastro

  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1 carotte, hachée finement
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 1 oignon, haché finement
  • ½ c. à thé d'ail haché
  • ½ tasse de nouilles à soupe
  • 2 c. à thé de persil
  • 1 c. à thé d'herbes salées
  • 2 hauts de cuisses de poulet, cuits et coupés en bouchées
  • 1 c. à thé chaque de beurre et d'huile
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et l'huile
  • Y faire suer l'oignon
  • Ajouter le bouillon et le reste des légumes
  • Laisser mijoter 30 minutes
  • Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson 5 minutes
  • Ajouter les herbes salées, le persil et le poulet cuit
  • Laisser cuire environ 5 minutes
Pour les malades, servir avec des craquelins ou une tranche de pain grillée. Pour les autres, accompagner de pain grillé au fromage.

mercredi 2 février 2011

Hauts de cuisse de poulet aux légumes

Une recette presque conforme à ce qui se trouve sur le site SOS Cuisine. J'avais vraiment envie de pilons de poulet et oh merveille ils étaient en spécial chez Maxi qui est littéralement dans ma cours. Évidemment il n'en restait plus alors je me suis rabattue sur les hauts de cuisses de poulet que j'avais dans le congélateur.

Hauts de cuisse de poulet aux légumes

  • 4 hauts de cuisse de poulet, sans peau
  • 1 oignon, haché finement (100g)
  • 2 carottes, en fines tranches (150g)
  • 10g de champignons séchés, réhydratés dans de l'eau bouillante (conserver l'eau de trempage)
  • 1/3 tasse d'eau de trempage des champignons
  • 40g de raisins secs, réhydratés dans de l'eau chaude si nécessaire
  • 1½ c. à soupe d'huile
  • 1½ tasse de tomates en dés
  • 2 c. à thé d'herbes de Provence
  • sel, poivre
  • À feu moyen, faire chauffer l'huile dans une casserole large ou un poêlon assez profond
  • Y faire revenir le poulet, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés (7-10 minutes)
  • Réserver au chaud
  • Remettre la casserole ou le poêlon sur le feu, ajouter de l'huile si nécessaire
  • Faire revenir l'oignon 2-3 minutes
  • Ajouter les carottes et sauter 3-4 minutes
  • Ajouter les champignons, l'eau de trempage et les raisins
  • Bien gratter le fonds de la casserole pour dégager les sucs
  • Laisser cuire quelques minutes
  • Remettre le poulet dans la casserole
  • Ajouter les tomates et les herbes de provence
  • Saler et poivrer au goût
  • Couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes
Ce fut délicieux accompagné de riz pilaf et d'asperges grillées au four.



mardi 1 février 2011

Gratin des pâtes thon et épinards

Voici une petite recette rapide et facile que j'ai tirée (et adaptée) de mon livre "Les bonnes soupes font la bonne cuisine" de Campbell (1973). Au grand bonheur de ma coloc, j'ai résisté à l'envie d'ajouter des épices (essayez avec piment et graines de carvi).

Gratin des pâtes thon et épinards

  • 1 boîtes (10oz) de soupe au cheddar condensée
  • ¾ tasse de lait
  • 2 c. à soupe de yogourt épais ou de crème sûre
  • 3 tasses de fusilli, cuites dans une grande quantité d'eau bouillante salée
  • 4 oz d'épinards, hachés
  • 1 boîte (7oz) de thon, égoutté et émietté
  • 3 c. à soupe de poivron orange, haché
  • 2 c. à soupe de persil
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • Préchauffer le four à 350F
  • Graisser un plat à gratin
  • Mélanger ensemble la soupe, le lait et le yogourt
  • Ajouter tous les ingrédients sauf la chapelure et bien mélanger
  • Verser dans le plat à gratin
  • Saupoudrer de chapelure
  • Cuire 40 minutes à 350F, puis 5 minutes à Grill
  • Laisser reposer quelques minutes avant de servir

mercredi 26 janvier 2011

Pommes de terre boulangères modifiées

En me promenant sur quelques blogs de cuisine, je suis tombée sur une recette qui m'interpellais: les pommes de terres boulangères de Sakya. J'ai changé peu de choses et j'ai résisté à la tentation de pimenter le tout (c'est ma coloc qui va être contente). Avec ma version "rapide" je saute quelques étapes ce qui pourrait en traumatiser certains, mais que voulez-vous... et en plus le résultat est pas pire merci!

Pommes de terre boulangères modifiées

  • 3 pommes de terres moyennes, en fines tranches
  • ½ oignon, en fines tranches
  • ½ c. à thé de persil
  • ½ c. à thé de basilic
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • ½ tasse de crème 10%
  • 1 c. à soupe de beurre
  • sel, poivre, paprika
  • Préchauffer le four à 400F
  • Beurrer un plat à gratin
  • Mettre successivement une couche de pommes de terre, une couche d'oignons et un peu de basilic, persil et sel
  • Terminer avec une couche de pommes de terre
  • Mélanger le bouillon de poulet et la crème et verser sur le tout
  • Parsemer de paprika et d'un peu de beurre
  • Couvrir de papier aluminium
  • Cuire 20 minutes
  • Baisser le feu à 350F et retirer le papier aluminium
  • Cuire 40 minutes

Papillote de pangasius deux façons

Pourquoi de deux façons ? Parce que ma coloc ne mange pas aussi assaisonné que moi. Donc ici une petite recette simple, mais de deux façons. Les ingrédients en italique sont ceux que j'ai omis dans la version plus douce pour ma coloc.

Papillote de pangasius deux façons

  • 1 filet de pangasius
  • 1 c. à soupe de bouillon de poulet
  • ½ carotte, en julienne
  • ¼ poivron rouge, en juliennes
  • 2 tranches d'oignon
  • 2 tranches de citron
  • Persil, sel et poivre
  • Quelques gouttes de sauce au piment
  • Huile
  • Mélanger les légumes avec un peu d'huile et les assaisonnements
  • Former des papillotes avec du papier parchemin
  • Y déposer les légumes, puis le filet de poisson
  • Le cas échéant, ajouter les oignons et le citron
  • Arroser de bouillon et de poulet et de sauce au piment
  • Bien fermer les papillotes
  • Poser sur une tôle
  • Cuire 20 minutes à 350F

mardi 25 janvier 2011

Gratin de penne au jambon

Enfin un plat au four ! il me semble que ça fait un petit moment que je ne vous en avais pas proposé un ! Celui-ci a pour base un beau morceau de jambon que mes parents m'ont donné.

Gratin de penne au jambon

  • 2 tasses de penne 3 couleur, non cuits
  • 1 oignon, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • Zeste et jus de 1 citron
  • 2 tasses de tomates en dés (avec leur jus)
  • 4 oz de bébé épinards
  • 1 c. à thé d'origan
  • 1 c. à thé de basilic
  • 1 pincée de sucre, sel et poivre
  • 2 tasses de jambon cuit, en dés
  • ¼ tasse de chapelure
  • ¼ tasse de parmesan, râpé
  • Huile pour la cuisson
  • dans une casserole, faire chauffer l'huile
  • Y faire revenir l'oignon, jusqu'à transparence
  • Ajouter l'ail et le céleri
  • Laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter le zeste et le jus de citron
  • Ajouter les tomates et les assaisonnements
  • Laisser mijoter 20 minutes
  • Ajouter le jambon et cuire 5 minutes
  • Pendant ce temps, cuire les penne dans de l'eau bouillante salée
  • Préchauffer le four à 350F
  • Égoutter les pâtes avec les épinards
  • Mélanger les pâtes et la sauce
  • Mélanger la chapelure et le parmesan
  • Mettre le mélange de pâtes dans un plat allant au four
  • couvrir du mélange de parmesan
  • Cuire au four 20 minutes