samedi 27 décembre 2014

Plat de dinde et de pâtes au four

Plat de dinde et de pâtes au four


  • 450 g de penne
  • 3 c. à soupe de beurre
  • ¼ tasse de poireau en rondelle
  • ½ tasse de poivron rouge, grossièrement haché
  • ¼ tasse de farine
  • 1 c. à thé chacun de sauge, thym et sauce au piment
  • Sel, poivre
  • 2½ tasses de bouillon de poulet
  • ½ tasse de lait
  • 2 tasses de cheddar fort, râpé
  • ¼ tasse de fromage à la crème, en morceaux
  • 600 g d'épinards surgelés, cuits
  • 2½ tasses de dinde cuite, en morceaux
  • 1 tasse de chapelure
  • Préchauffer le four à 375F
  • Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, réserver
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre
  • Y faire revenir le poireau et le poivron
  • Ajouter la farine, la sauge, le thym, le piment
  • Bien mélanger et ajouter graduellement le bouillon et le lait
  • Assaisonner
  • Mélanger régulièrement, jusqu'à épaississement
  • Hors du feu, ajouter la moitié du cheddar et le fromage à la crème, bien mélanger
  • Ajouter la sauce aux pâtes
  • Ajouter les épinards et la dinde et bien mélanger
  • Verser dans un plat huilé allant au four
  • Répartir le reste du fromage sur les pâtes
  • Couvrir de chapelure
  • Cuire 25 minutes à 375 et 5 minutes sous le gril du four

dimanche 7 décembre 2014

Poitrines de poulet en sauce moutarde-érable

Poitrines de poulet en sauce moutarde-érable

  • 2 poitrines de poulet
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • ¾ tasse de lait
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sirop d'étable
  • 1 c. à thé de romarin
  • ½ c. à thé de graines de céleri
  • 1 c. à thé de sauce au piment
  • 1 c. à thé de purée d'ail
  • Sel, poivre
  • Préchauffer le four à 450F
  • Huiler un plat allant au four
  • Dans un bol, fouetter le lait et la fécule
  • Ajouter les autres ingrédients, sauf le poulet et bien mélanger
  • Tremper les poitrines de poulet dans le mélange et les déposer dans le plat
  • Verser le reste du mélange sur le poulet
  • Cuire 40 minutes en retournant le poulet et en l'arrosant à quelques occasions

dimanche 30 novembre 2014

Boulettes de bœuf au fromage cottage

Boulettes de bœuf au fromage cottage

  • 1 tasse de fromage cottage
  • 1 tasse de chapelure
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 700g de boeuf haché
  • 1 c. à thé de graines de fenouil
  • 2 c. à thé de flocons de piment
  • 660 ml de coulis de tomate
  • 390g de tomates en dés
  • 1 oignon, haché 
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • poivre
  • Préchauffer le four à 425F
  • Mélanger le boeuf, le fromage, la chapelure, la moitié de l'ail, la moitié du piment et le fenouil
  • Former 15 boulettes et les déposer dans un plat huilé
  • Cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient dorées
  • Mélanger le reste des ingrédients et en napper les boulettes
  • Poursuivre la cuisson 30 minutes

samedi 29 novembre 2014

Haut de cuisse de poulet aux moules fumées

J'ai trouvé cette recette sur le site de Clover Leaf, elle a tout de suite piqué ma curiosité!

Haut de cuisse de poulet aux moules fumées

  • 2 boîtes de moules fumées (85g chacune)
  • 8 haut de cuisse de poulet
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon, hachées
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 tiges de céleri, hachées
  • 1 chopine de champignons de paris, hachés grossièrement
  • 1½ tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 tasse de crème à cuisson 15%
  • 1 c. à thé de thym
  • ½ c. à thé de paprika
  • Sel et poivre
  • Préchauffer le four à 350F
  • Faire chauffer une casserole à feu moyen fort
  • Ajouter l'huile des moules et y faire dorer les morceaux de poulet
  • Déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four, faire cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit
  • Faire fondre le beurre dans la casserole à feu moyen
  • Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, le thym et le paprika
  • Cuire environ 5 minutes en remuant souvent
  • Porter la casserole à feu moyen-fort et ajouter les champignons
  • Cuire pendant 5 minutes en remuant souvent
  • Ajouter le bouillon et le vin, porter à ébullition et laisser réduire pendant 12 minutes
  • Ajouter la crème, porter à ébullition et laisser réduire 8 minutes
  • Ajouter les moules et bien mélanger
  • Servir le poulet en nappant de sa sauce

mardi 25 novembre 2014

Muffin à la citrouille

Après avoir fait de la purée de citrouilles pour mon frère, j'ai fait ces muffins à sa demande. Je me suis largement inspirée de la recette de Raymonde sur Recette Québec en ne changeant que quelques ingrédients.

Cette recette donne vingt-quatre muffins

Muffin à la citrouille

  • 1 tasse de sirop d'érable
  • ½ tasse d'huile
  • ½ tasse de compote de pomme
  • 2 tasses de purée de citrouille
  • 4 oeufs battus
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de coude
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de muscade
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 2/3 tasse de canneberges séchées
  • Dans un grand bol, mélanger le sirop d'étable, l'huile, la compote de pommes, la purée, les oeufs et la vanille
  • Dans un plus petit bol, mélanger tous les autres ingrédients, sauf les canneberges
  • Incorporer le mélange d'ingrédients secs au mélange humide et bien mélanger
  • Lorsque le mélange est homogène, ajouter les canneberges séchées
  • Répartir dans vingt-quatre moules à muffin
  • Cuire à 350F pendant 25 à 30 minutes

samedi 15 novembre 2014

Potage au chou

Potage au chou

  • 1,2 Kg de chou, émincé grossièrement
  • 150 g de carottes, tranchées
  • 600 g de pommes de terre, en dés
  • 300 g d'oignons, hachés grossièrement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte (396 ml) de maïs en crème
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1 c. à thé d'herbes salées
  • ¼ tasse chacun de romarin, thym et persil séchés
  • Poivre
  • 1 c. à soupe chacun de beurre et d'huile d'olive
  • Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen fort
  • Y faire revenir l'oignon jusqu'à transparence
  • Ajouter les carottes, les pommes de terre, l'ail et le maïs en crème
  • Bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients
  • Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes
  • Passer au mélangeur
Servir avec du yogourt nature ou de la crème sûre.

lundi 1 septembre 2014

Sauce aux piments

Après une visite au marché je me suis trouvée en possession d'un bon 5 lb de piments soldés. J'en ai donc profité pour improviser une sauce au piments qui se conservera au réfrigérateur.

Sauce aux piments

  • 5lb de piments forts, tiges et graines retirées, hachés grossièrement
  • 1 oignon espagnol, haché grossièrement
  • 1 tasse de carottes
  • 4 tasses de vinaigre
  • 3 c. à soupe de gros sel
  • Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée, procéder par lot si nécessaire
  • Transférer dans une casserole
  • Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes
  • Transférer dans des pots et réfrigérer
N'oubliez pas de porter des gants et de bien laver tous les instruments utilisés.

dimanche 3 août 2014

Haut de cuisse de poulet au sumac

Haut de cuisse de poulet au sumac

  • 1kg de haut de cuisse de poulet désossés, sans la peau
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 4 c. à soupe de sumac
  • Sel, poivre

  • Mélanger les ingrédients de la marinade
  • Mettre le poulet dans un bol et ajouter la marinade
  • Mettre au réfrigérateur et laisser mariner au moins deux heures en mélangeant occasionnellement
  • Préchauffer le BBQ à feu moyen élevé
  • Cuire à chaleur indirecte pendant dix minutes, retourner et poursuivre la cuisson dix minutes

Servir avec du couscous ou dans un pita avec de la tzatziki

mercredi 2 avril 2014

Filets de poisson au pesto

Une recette très facile et rapide pour apprêter les filets de poisson congelés. Je ne suis pas une fan des filets congelés, mais c'est bien pratique et avec cette recette ils sont très bons.

Filets de poisson au pesto

  • 5 filets de poisson congelés
  • 1 c. à soupe de raisins secs
  • 1 c. à soupe d'oignon, haché finement
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • ¼ tasse de pesto
  • Sauce au piment
  • Chauffer le four à 375F
  • Mélanger tous les ingrédients sauf les filets de poisson
  • Huiler un plat allant au four
  • Y déposer les filets sans les faire chevaucher
  •  Déposer le mélange de pesto également sur les filets de poisson
  • Cuire 10 minutes
Servir avec de la coriandre fraîche hachée et du jus de lime

mercredi 5 mars 2014

Pilons de poulet cacciatore

Pilons de poulet cacciatore

  • 1kg de pilons de poulet
  • 125 g de bacon, en dés
  • 8 oz de champignons, coupés en quatre
  • 200 g d'oignon, émincé
  • 200g de poivron orange, en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte de 398mL d’olives dénoyautées, coupées en deux sur la longueur
  • 1 c. à thé de graines de céleri
  • 1 c. à thé de pâte d'anchois
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 boîtes de 540 mL de tomates en dés
  • Huile au besoin
  • Sel, poivre
  • Préchauffer le four à 375 F
  • Dans une casserole allant au four, faire revenir la moitié du bacon, le retirer lorsqu'il a rendu son gras
  • Y faire revenir les pilons de poulet en ajoutant de l'huile si nécessaire
  • Réserver le poulet
  • Faire dorer le reste du bacon et ajouter les champignons et les oignons
  • Assaisonner
  • Lorsque dorés, ajouter les poivrons et l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute
  • Ajouter les épices et les olives
  • Déglacer avec le vin et ajouter les tomates
  • Remettre le poulet et le bacon réservés dans la casserole
  • Enfourner 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit
 Servir avec des nouilles aux œufs et de la crème sûre

samedi 18 janvier 2014

Potage de rutabaga au gingembre

Encore du potage, il faut s'y faire, c'est l'hiver !

Potage de rutabaga au gingembre

  • 200g de carottes, en rondelles
  • 200g de céleri, en tranches
  • 200g d'oignons, hachés grossièrement
  • 1,2kg de rutabagas, en morceaux
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 morceau de 1 po de gingembre, tranché
  • 1L de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à thé d'herbes salées
  • Poivre
  • Huile
  • Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen-élevé
  • Y ajouter les légumes et bien mélanger
  • Courir et laisser cuire à feu moyen 15 minutes, en remuant
  • Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition
  • Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres
  • Laisser refroidir légèrement et passer au robot