dimanche 25 octobre 2015

Osso buco de porc au four

Une recette rapide, simple et économique d'osso buco; à servir avec des pâtes fraîches et des légumes vapeur.

Osso buco de porc au four

  • 4 jarrets de porc tranché
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron, haché
  • 2 gousses d'ail en morceaux
  • ½ tasse de vin
  • ½ tasse de bouillon de boeuf
  • 400 mL de tomates en dés
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate 
  • ½ c. à thé de pâte d'anchois
  • 1 c. à thé de sauge
  • 1 c. à thé d'origan
  • 1 c. à thé de sauce piment
  • 1 c. à thé de sucre
  •  Poivre
  • Préchauffer le four à 325F
  • Mélanger la farine et le paprika et en enfariner les jarrets 
  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile 
  • Y faire revenir les morceaux de viande de tous les côtés, réserver
  • Ajouter les légumes à la poêle et cuire jusqu'à tendreté
  • Déglacer avec le vin
  • Ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition
  • Laisser mijoter 5 minutes et ajouter la viande
  • Couvrir et mettre au four
  • Cuire 1½ heure

dimanche 4 octobre 2015

Hauts de cuisse de poulet à la moutarde et l'érable

Hauts de cuisse de poulet à la moutarde et l'érable

  • 8 hauts de cuisse de poulet, sans la peau
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de feuilles thym frais
  • 2 petits poivrons rouges, tranchés
  • 2 carottes, en bâtonnets
  • 1 oignon, émincé
  • Sel, poivre
  • Mélanger la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sirop d'érable et le thym, assaisonner
  • Ajouter le poulet à la marinade et laisser reposer deux heures ou plus
  • Huiler légèrement un plat allant au four
  • Y déposer les légumes et bien mélanger
  • Déposer les morceaux de poulet sur les légumes
  • Ajouter un peu d'eau dans le plat, pour arriver à la moitié des légumes
  • Cuire environ 30 minutes à 375F

samedi 3 octobre 2015

Penne au poulet et légumes

Penne au poulet et légumes

  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de maïs en grain
  • 1 tasse de champignons tranchés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 tasses de poulet cuit, en cubes
  • 1 boîte de crème de champignon
  • 1 tasse de lait
  • 4 tasses de pâtes cuites
  • 1/3 tasse de parmesan râpé
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de persil
  • 1 c. à thé de basilic
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • Poivre
  • Dans une casserole, faire revenir les champignons et l'ail haché pendant environ 5 minutes dans l'huile d'olive
  • Ajouter le poulet, le maïs, la soupe et le lait
  • Porter à faible ébullition et cuire en remuant environ 5 minutes
  • Ajouter les pâtes, le parmesan, le jus de citron et les assaisonnements
  • Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que le mélange soit chaud