jeudi 22 août 2013

Sloppy joe rapides

Voici une recette rapide de sloppy joe qui est aussi versatile: j'ajoute les légumes et la viande que j'ai sous la main et je sers selon ce qui est disponible: pains hamburger, tranches de pain maison, feuilles de salade, etc. Je sers le tout accompagné de salade, crudités et fromage.

Sloppy joe rapides

  • 1 lb de dinde hachée
  • 2 c. à thé de beurre
  • 2 c. à thé d'huile
  • 1 tasse de maïs en grains
  • ½ oignon rouge, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/3 tasse de ketchup épicé
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 2 c. a thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de romarin
  • 1 c. à thé de cassonade
  • Dans une poêle, faire chauffer la moitié du beurre et de l'huile
  • Faire cuire l'oignon jusqu'à transparence
  • Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute
  • Réserver
  • Dans la même poêle, faire chauffer le reste du beurre et de l'huile
  • Y faire revenir la dinde hachée et assaisonner
  • Égoutter
  • Retourner la viande dans la poêle et ajouter tous les ingrédients
  • Bien mélanger et laisser mijoter 15 minutes

dimanche 18 août 2013

Vinaigrette au miel miel et à la moutarde de Dijon

Pour rester dans le thème des salades, voici une autre recette délicieuse pour les salades. Dans cette version j'ai mis des graines de pavot, mais c'est facultatif.


Vinaigrette au miel miel et à la moutarde de Dijon

  • 3 c. à soupe d'huile (mélange d'huile végétale et d'huile d'olive)
  • 2 c. à soupe de miel (Québécois bien sûr)
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 5 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé de graines de pavot
  • Sel, poivre
  • Mélanger tous les ingrédients jusqu’à homogénéité
Ce qui n'est pas utilisé immédiatement peut être conservé au frigo dans un contenant hermétique, idéalement en verre.

samedi 10 août 2013

Vinaigrette au fromage bleu

C'est le temps des salades donc j'en profite pour partager cette recette de vinaigrette crémeuse au fromage bleu (inspiré de celle-ci). La vinaigrette peut se conserver quelques jours au réfrigérateur.

Vinaigrette au fromage bleu

  • 115g de fromage bleu, émietté
  • ½ c. à thé de gros sel
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 c. à soupe de ciboulette hachée
  • ¼ tasse de crème sûre
  • ¼ tasse + 1 c. à soupe de crème 10%
  • 20-25 mL de vinaigre de vin rouge
  • Dans un bol moyen, écraser le fromage bleu, le sel et le poivre à l'aide d'une fourchette
  • Ajouter la ciboulette, la crème sûre, la crème et le vinaigre de vin
  • Mélanger vigoureusement à la fourchette ou à l'aide d'un fouet

mercredi 7 août 2013

Flanc de porc à la mijoteuse

Initialement je voulais faire cuire mes flanc de porc sur le BBQ, mais quand je me suis levée ce matin (cette nuit) il faisait -19C donc l'envie m'est un peu passée...


Normalement j'aurais fait dorer le porc à la poêle ou sous le grill avant de le lancer dans la mijoteuse, mais il était 4 am quand j'ai préparé le plat. C'est mon excuse et je m'y tiens.


Flanc de porc à la mijoteuse



  • 850g de flanc de porc

  • 300g de carottes, en dés

  • 125g d'oignon, haché

  • ½ bâton de cannelle

  • 1 anis étoilée

  • 1 c. à thé de citronnelle

  • 1 c. à thé de sauce aux piments

  • 1 tasse de bouillon de poulet

  • Grains de poivres



  • Combiner le tout dans la mijoteuse

  • Cuire à LOW 12 heures

Poulet aux prunes à la mijoteuse

Il faut croire que j'ai une envie de fruits dans mes plats mijotés ces temps-ci! Après les abricots, voici les prunes.

Poulet aux prunes à la mijoteuse

  • 5-6 morceaux de poulet, sans la peau
  • ½ tasse de sauce aux prunes
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 3 c. à soupe de sauce hoisin
  • 1 anis étoilée
  • ½ oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 branche de céleri, hachée
  • Bien mélanger tous les ingrédients
  • Si le temps le permet, laisser mariner une nuit
  • Mettre dans la mijoteuse et cuire 7 heures à LOW

Faux poulet tandoori

Une autre inspiration du livre boîte à lunch pour enfants de Marie-claude Morin. Comme elle, j'ai utilisé le poulet pour faire des sandwichs roulés avec de l'humus et de la laitue romaine. J'ai un peu changé la recette, mais je suis restée assez proche de leur idée.

En ce qui concerne la coriandre et le cumin, j'utilise toujours des graines que je mouds avec mon moulin à "café" reconverti.

Faux poulet tandoori

  • 1,5 kg de cuisses de poulet, sans la peau (5)
  • 2 c. à thé de gros sel
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 3 c. à soupe de yogourt nature
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre, moulue
  • 2 c. à thé de cumin, moulu
  • ½ oignon, haché
  • 1 pouce de gingembre, haché
  • Mettre le poulet, le sel et le jus de citron dans un plat
  • Laisse mariner 15 minutes
  • Égoutter
  • Mélanger les autres ingrédients et faire mariner le poulet au moins une heure
  • Cuire à 350F pendant 1 heure

Chou rouge braisé

Chou rouge braisé

  • 1 chou rouge, en lamelles
  • 2 pommes, hachées
  • 2 oignons, émincés
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre
  • Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen
  • Ajouter les oignons et laisser ramollir (5 minutes)
  • Ajouter le chou, l'ail et les pommes
  • Laisser cuire 5 minutes en remuant souvent
  • Ajouter le bouillon, le vinaigre, le sucre et la feuille de laurier
  • Baisser le feu et couvrir
  • Cuire 45 minutes en mélangeant de temps en temps
  • Retirer la feuille de laurier et assaisonner

Salade de courgettes

Salade de courgettes

  • 4 courgettes en fines lamelles
  • 2 gousses d'ail violet, hachées
  • 2 brins de romarin, hachées
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de moutarde
  • ¼ tasse de raisins secs
  • Sel, poivre
  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les courgettes et les raisins secs
  • Ajouter graduellement les courgettes et les raisins secs
  • Laisser reposer au frais au moins 1 heure