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Pilons de poulet en sauce tomate épicée
- 10 pilons de poulet
- 2 c. à soupe d'huile
- Sel de mer et poivre du moulin
- 2 c. à thé de cumin entier
- 2 c. à thé de flocons de piment
- 1 oignon, émincé
- 1 pouce de gingembre, pelé et râpé
- 1/3 tasse de pancetta en dés
- 6 gousses d'ail, coupées en deux
- 1 boîte de 796 mL de tomates en dés
- ½ tasse de raisins secs
- 1 bâton de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 1/3 tasse de bière rousse
- 2 c. à soupe de crème sûre
- 8 oz de champignons coupés en 4
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- Assaisonner les pilons de poulet
- Faire chauffer l'huile dans une casserole
- Y faire brunir les pilons de poulet et réserver
- Faire dorer la pancetta
- Ajouter le cumin et le piment et cuire 15 secondes
- Ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail
- Laisser cuire jusqu'à coloration
- Déglacer avec la bière
- Ajouter les tomates, la cannelle, les raisins secs et la feuille de laurier
- Cuire 10 minutes
- Ajouter le poulet et cuire à feu doux pendant 30 minutes
- Pendant ce temps, faire cuire les oignons dans le beurre et l'huile, jusqu'à coloration
- Ajouter les champignons et la crème sûre dans la casserole
- Poursuivre la cuisson 15 minutes
Potage aux poireaux
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 900g de blancs de poireau, hachés
- 600g de pommes de terres, en cubes
- 2 c. à thé de beurre
- 2 c. à thé d'huile
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 3 tasses de lait
- 1 c. à thé d'herbes salées
- 1 trait de piment
- Poivre
- Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l'huile
- Y faire revenir les légumes pendant 5 minutes
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes
- Passer au robot pour obtenir une purée lisse
- Remettre dans la casserole
- ajouter le lait et les assaisonnements
- Faire chauffer 10 minutes