Salade de chou à l'asiatique

Voici une recette originale de salade de chou. Je l'ai trouvée par hasard sur le blog "À vos baguettes". un petit goût sucré-salé intéressant. dans le recette originale, il y a du saké. Comme je n'avais pas envie d'en acheter pour 1 c. à soupe (et j'avoue que je n'aime pas particulièrement boire du saké), je l'ai remplacé par du vin blanc.

Salade de chou à l'asiatique

• ½ chou vert, finement émincé
• 2 carottes, râpées
• 3 oignons verts, hachés

Vinaigrette

• 1 oeuf, tempéré
• 1 c. à thé de wasabi en poudre
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vin blanc
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 2 c. à soupe d'huile végétale neutre
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe d'eau bouillante

• Graines de sésame

• Préparer les légumes et bien les mélanger dans un plat qui, idéalement, se ferme hermétiquement
• À l'aide d'un bras mélangeur, mélanger tous les ingrédients sauf l'eau bouillante
• Mélanger assez longtemps pour créer une belle émulsion
• Ajouter l'eau, une cuiller à la fois, tout en mélangeant
• Ajouter la vinaigrette (vous n'aurez probablement pas besoin de toute la vinaigrette)
• Bien mélanger
• Laisser reposer quelques heures en brassant de temps en temps
• Saupoudrer de graines de sésame
  

Pour imprimer