mercredi 9 septembre 2015

Sauce aux tomates rôties

Voici une de mes recettes de sauce tomate préférée, elle provient de Josée Di Stasio et je la prépare à chaque année (plusieurs fois à la fin de l'été pour en avoir toute l'année). La sauce se conserve très bien au congélateur, dans des contenants hermétiques.

Vous devrez procéder en plusieurs étapes pour obtenir une bonne quantité de sauce. La recette demande d'épépiner les tomates, je vous suggère de garder ces "rejets" et d'en faire une autre sauce avec un peu d'oignon, d'ail, de pâte tomate et d'assaisonnements.

Sauce aux tomates rôties

  • Tomates San Marsan fraîches, coupées en deux et épépinées
  • Ail en chemise
  • Romarin frais
  • Huile d'olive

  • Préchauffer votre four à 425F et cheminer plusieurs plaques à pâtisserie
  • Déposer les demi-tomates, côté coupé vers le bas
  • Parsemer d'ail et de brins de romarin
  • Cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que la peau des tomates soient brunies et qu'elle se retire facilement
  • Retirer la peau des tomates et éplucher l'ail
  • Mettre les tomates et l'ail dans un robot et réduire en sauce

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