Soupe aux tomates, pommes et curry

Quand j'ai vu cette recette, j'ai été séduite. Bien évidemment j'ai apporté quelques modifications, principalement à cause de ce que j'avais sous la main. La recette se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et est très délicieuse réchauffée.

Soupe aux tomates, pommes et curry

• Huile
• 1 oignons, hachés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 pommes, pelées et coupées en dés
• 1 boîte de tomate en dés
• 2 c. à soupe de curry
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 400 mL de lait de coco
• 1 pincée de sucre
• Sel, poivre

• Faire chauffer l'huile dans une casserole
• Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent blondir
• Ajouter le reste des ingrédients
• Laisser mijoter 45 minutes
• Passer au mixeur pour obtenir une consistance homogène

Lorsque je réchauffe, j'accompagne d'une bonne cuillerée de yogourt nature.

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