Fausse Goulash

La goulash est à la base une soupe, mais en Amérique du Nord on la prépare principalement en ragoût, c'est ce que j'ai préparé.

Il est impératif de servir la Goulash avec de la crème sûre, pour le reste on peut varier, pommes de terres, pâtes aux oeufs, gnocchi et/ou légumes vapeur variés.

Fausse Goulash

• 3 tranches de bacon, hachées
• 1½ lb de cubes de boeuf
• 1 c. à soupe d'huile
• 2 oignons, hachés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à soupe de paprika doux
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à thé de carvi
• 3 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 4 tasses de bouillon
• ½ tasse de vin rouge
• 1 poivron rouge, haché
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre

• Dans un chaudron à fond épais, faire cuire le bacon à feu moyen
• Lorsqu'il est doré, retirer avec une cuillère trouée
• Dans le gras restant, faire brunir la viande en petites quantités
• Réserver
• Ajouter l'huile dans la casserole
• ajouter les oignons et l'ail
• Cuire jusqu'à coloration
• Ajouter le paprika, le carvi et la farine
• Cuire 2 minutes en remuant
• Ajouter le vinaigre et la pâte de tomates (le mélange sera très épais)
• Cuire 1 minute
• Ajouter les autres ingrédients, ainsi que le bacon et le boeuf réservé
• Porter à ébullition
• Réduire le feu , couvrir et laisser mijoter 1½ heure, en brassant régulièrement
• Assaisonner

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