Sauté de tofu et légumes

Ce soir au menu: du beau et du bon, un sauté de tofu et légumes ! normalement je privilégie le tofu extra-ferme pour ce genre de préparation, mais je n'avais que celui que je qualifie de mi-ferme (étiquette en chinois, je ne le reconnais qu'à la couleur de l'étiquette... il ne faudrait pas qu'ils aient la fantaisie de me changer ça !). Pour palier à ce manque de fermeté, j'enveloppe mes blocs de tofu dans un linge à vaisselle et je les presse avec un dictionnaire environ 20 minutes.

Sauté de tofu et légumes

• 400g de tofu, ferme ou extra-ferme, en petits cubes de 1cm

Marinade pour le tofu

• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 gousse d'ail, émincée

• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 carotte, pelée et tranchée en biseau
• 1 branche de céleri, tranchée
• ½ poivron jaune, émincé
• ½ poivron rouge, émincé
• 2 bok choy, hachées
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de sauce hoisin
• 1 c. à thé de sauce au poisson
• 1 c. à thé de citronnelle
• 1 c. à thé de gingembre
  
• 1 tasse de bouillon
• 1 c. à thé de fécule de maïs, délayée dans un peu de bouillon
• Huile, QS
  

• Mélanger les ingrédients de la marinade
• Y faire mariner les cubes de tofu environ 30 minutes
• Égoutter
• Faire dorer les cubes de tofu dans un wok, réserver
• Faire dorer les légumes successivement dans le wok
• Ajouter les sauces et les assaisonnements
• Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais encore croquants
• Ajouter le tofu
• Servir sur des nouilles

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