Enchiladas au cheval

Non ceci n'est pas une recette traditionnelle d'enchiladas, mais elle est tout à fait délicieuse ! Pour ceux qui se refusent à manger du cheval, vous pourriez le remplacer par du boeuf haché.

Enchiladas au cheval

• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• ¼ poivron jaune, haché
• ½ c. à thé de piment, haché
• 350g de cheval haché
• ½ c. à thé de cumin, moulu
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• ¼ c. à thé de graines de céleri
• ½ c. à thé de all spice
• sel, poivre
• Jus de ½ citron
• 1 c. à thé d'huile
• 300g de cheddar, râpé
• 8 tortillas
• 600 mL de salsa
• Crème sûre

• Chauffer le four à 350F
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile
• Y faire revenir l'oignon jusqu'à transparence
• Ajouter l'ail, le poivron et le piment
• Faire revenir quelques minutes
• Ajouter la viande et cuire en égrenant jusqu'à ce qu'elle soit totalement cuite
• Égoutter et retourner à la poêle
• Ajouter les épices et le jus de citron
• Assaisonner
• Répartir ¼ tasse de salsa dans un plat à gratin
• Couvrir chaque tortilla d'une cuiller à thé de crème sure
• Répartir le mélange de viande sur les tortillas
• Ajouter 1 c. à thé de fromage dans chaque tortillas
• Rouler en fermant tous les côtés
• Placer dans le plat à gratin
• Couvrir de salsa et de fromage
• Cuire au four 30 minutes
• Servir avec de la crème sure

On peut aussi servir avec de la coriandre fraîche ou des oignons verts, hachés

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