Chutney

Je vous en ai parlé ici, j'avais un vin et fromage la semaine passée. Voici donc les deux recettes de chutney que j'avais préparé pour l'occasion.

Le chutney à la mangue je l'ai trouvé sur le site de foodnetwork ici. Celui aux clémentines à été repéré sur un blog que je ne connaissais pas: Knees & Bees, je n'ai pas eu l'occasion de l'explorer comme il le faut, mais ça semble intéressant

Chutney à la mangue

• 2 ½ tasses de mangues, pelées et en petits dés


• 1 pouce de gingembre, pelé et râpé


• 1 piment Scotch Bonnet, haché


• 1 gousse d'ail, hachée


• ¼ c. à thé de sel


• ½ tasse de vinaigre de cidre


• ½ tasse de cassonade


• ½ tasse de raisins secs


• Poivre noir moulu

• Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients


• Porter à ébullition à feu moyen


• Baisser à feu bas et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 25 minutes


• Brasser de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle


• Laisser refroidir

Pour imprimer Chutney à la mangue

Chutney aux clémentines

• 8 clémentines


• 1 c. à soupe de zeste de clémentines


• ¼ c. à thé de gingembre, pelé et râpé


• ¼ c. à thé de cannelle, moulue


• ½ c. à thé de moutarde dèche


• ½ c. à thé de coriandre, moulue


• ¼ c. à thé de poudre de cari


• 1 c. à soupe de sirop d'érable


• ½ tasse de sucre


• ¼ tasse de vinaigre de vin rouge


• ¼ c. à thé de sel


• ½ tasse de raisins secs

• Prélever le zeste des clémentines


• Peler les clémentines en prenant soin d'éliminer les filaments


• Couper en petits morceaux


• Dans une casserole, à feu moyen, mélanger les clémentines, le gingembre, la cannelle , la moutarde, la coriandre, la poudre de cari, le sirop et le sucre


• Brasser pour que le tout soit bien mélangé et que le sucre soit dissout


• Ajouter les autres ingrédients


• Diminuer le feu


• Laisser mijoter 15-20 minutes


• Laisser refroidir

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