Key Lime Pie

Je dois vous avouer que la tarte à la lime est une de mes préférée. Le goût est subtil et léger. De plus, c'est très simple à réaliser car j'utilise une croûte Graham, donc on a pas besoin de se battre avec le rouleau à pâte.

Cette recette je l'ai prise chez Ma cuisine de tous les jours et je l'ai presque pas modifiée.

Key Lime Pie

Croûte

• 1 1/3 tasse de miettes de biscuits Graham
• 1/3 tasse de beurre fondu

Garniture

• ¾ tasse de sucre
• 4 c. à soupe de fécule de maïs
• ½ c. à thé de sel
• 2 tasses d'eau
• 3 jaunes d'oeuf, battus
• 1 c. à soupe de beurre, ramolli
• Zeste de 1 lime
• Jus de 3 limes (environ 75 mL)

Croûte

• Préchauffer le four à 350F
• Beurrer une assiette à tarte de 9po
• Mélanger les miettes de biscuits et le beurre
• En tapisser le fonds et les bords de l'assiette
• Bien presser
• cuire 8 minutes
• Au sortir de four bien aplatir le mélange à l'aide d'une cuiller de bois
• Laisser refroidir complètement

Garniture

• Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule, le sel et l'eau
• Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement en brassant constamment
• Laisser mijoter 2 minutes en brassant
• Réchauffer les jaunes d'oeuf battus avec un peu de mélange chaud
• Verser lentement dans la préparation, tout en fouettant
• Retirer du feu
• Ajouter les autres ingrédients
• Bien mélanger
• Verser dans l'abaisse
• Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer

Normalement j'aurais garni de fins segments de lime et d'orange, mais il ne me restait ni l'un ni l'autre, ce fut délicieux quand même.

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