Refried Beans maison

Qui n'aime pas les refried beans ? plusieurs je sais, mais c'est juste triste de penser à ça. Pour moi, il n'y a pas de taco/enchilada/buritos/huevos rancheros ou autre mets à base de tortillas (de maïs - maison en prime c'est un délice) qui se mange sans !

Évidemment ça revient cher d'acheter des "can" de ça à l'épicerie, de plus on ne veut pas nécessairement ingérer tous ces additifs...

Voici donc la recette infaillible de refried beans, à la mijoteuse parce que je suis quand même un peu paresseuse.

Frijoles Refritos (Refried Beans) (mijoteuse)

• 2 lbs de haricots pinto secs, rincés et écoutés
• 1 gros oignon, haché
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 c. à thé de poivre
• 2 c. à soupe d'huile
• 10 tasses d'eau
• 1 c. à soupe de sel
• ½ tasse d'huile

• Mettre haricots, oignon, ail, poivre, huile (les 2 c. à soupe) et l'eau dans la mijoteuse
• Couvrir et cuire à HIGH 7-8 heures, jusqu'à tendreté des haricots
• Égoutter en conservant l'eau de cuisson
• Ajouter le sel aux haricots
• Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen
• Ajouter 3 tasses de haricots et ¼ tasse du liquide de cuisson
• Écraser avec un pille pomme de terre
• Répéter jusqu'à épuisement des haricots

Cette recette se congèle très bien. Je la sépare en portions d'un peu moins de 2 tasses et c'est parfait pour une recette.