Salade de betteraves et pommes de terre

Une petite salade parfaite pour les lunchs ou pour accompagner un burger! Si on ajoute un peu d'aneth fraîche c'est coloré ;)

Salade de betterave et pommes de terre

• 3 betteraves, cuites, pelées, en dés
• 1 oignon doux, haché
• 5 pommes de terre, cuites, en dés
• 2 oeufs cuits durs, hachés
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 2 c. à thé de moutarde (j'ai utilisé une moutarde de Dijon au basilic, mais n'importe quelle moutarde style Dijon ou à l'ancienne pourrait faire l'affaire)
• 3 c. à soupe d'huile
• 2 c. à thé de persil séché
• 2 c. à thé d'aneth en feuille séchée
• Sel, poivre

• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
• Mélanger aux ingrédients
• Laisser reposer
• Ajuster l'assaisonnement

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